¿Dónde está el lugar de nacimiento del ramen de ternera de Lanzhou?
Orígenes históricos
La sopa de carne ramen de Lanzhou era originalmente un alimento de sabor para los huéspedes de alto nivel en la región noroeste. Debido a que es delicioso y económico, no sólo está disponible en todas partes de Lanzhou, sino también en muchas provincias e incluso países y regiones del mundo. Los lugareños de Lanzhou generalmente llaman a los fideos con carne de Lanzhou "fideos con carne". Los jóvenes también lo llaman "Niuda" o "Niudawan", que significa "plato grande de fideos con carne".
El ramen tiene una historia de 200 años. Su fundador, Chen Weijing, fue estudiante del Imperial College durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Chen Weilin, Chen Xiesheng y Chen Hesheng desempeñaron un papel clave en la mejora y unificación de los estándares de los fideos con carne de Lanzhou (Yiqing, Erbai, Sanhong, Siqing y Huangwu), haciendo de este refrigerio callejero un alimento popular.
Los fideos calientes fueron creados por Ma Baozi en 1915. En ese momento, la familia de Ma Baozi era muy pobre y la vida era difícil. Hace fideos de carne con carne caliente en casa y los vende en las calles de la ciudad. Más tarde, mezcló la sopa hecha con hígado de res e hígado de cordero con los fideos con carne. Olía delicioso y a todos les gustaron sus fideos con carne.
Luego abrió su propia tienda. En lugar de vender comida en la calle, se le ocurrió la idea de lanzar un "plato de sopa" gratuito a la tienda. Tan pronto como entra el invitado, el camarero inmediatamente le trae un plato de sopa de carne aromática, que es refrescante y refrescante.
La sopa clara de fideos con carne de Ma Baozi es famosa. Ma Baozi dirigió el negocio hasta 1925, cuando su hijo Ma Jiesan se hizo cargo del negocio. Ma Jiesan continuó trabajando duro para aclarar sus palabras y mejorar el ramen de ternera hasta que se hizo famoso en todo el mundo. Se le dio la reputación de "bajarse del caballo cuando huele la fragancia, pero se detiene cuando conoce el sabor".
Para identificar la autenticidad del Lanzhou Ramen, es necesario comprobar si hay un plato de sopa gratis en la tienda. Si es auténtico, debe haber sopa. La sopa de hígado de res y cordero es muy llamativa, y muchas personas en las regiones occidentales están echando más leña al fuego, obviamente por beber esta sopa. En segundo lugar, si la sopa de fideos con carne es clara y auténtica. Quizás se haya omitido la parte de la sopa.
Después de abrir su propia tienda en 1919, ya no tuvo que vender en la calle. La tienda de sopa clara de fideos con carne de Ma Baozi también es muy famosa y está muy extendida entre los Dongxiang, Salar, Baoan y otros grupos étnicos del noroeste. Lanzhou Beef Ramen es famoso en todo el mundo por su plato de fideos. Es famoso en el país y en el extranjero por su carne podrida, sopa fresca y fideos finos. Al mismo tiempo, encarna la sabiduría y el arduo trabajo de Machen y de innumerables chefs que son buenos con la sopa de fideos con carne.
En 1925, su hijo Ma Jiesan se hizo cargo de la operación. Ma Jiesan continúa trabajando duro en la palabra "Qing" y mejora constantemente el ramen de carne. Sólo entonces se hizo famoso y se le dio la reputación de "bajar del caballo y olerlo, detenerse y saborearlo".
Datos ampliados
Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de sopa clara de Lanzhou, son uno de los "Diez mejores fideos de China" y un refrigerio local en Lanzhou, provincia de Gansu.
Con su "espejo de sopa clara, carne podrida fragante, fideos finos" y "una clara, dos blancas, tres rojas y cuatro verdes amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas (rábano blanco) , tres rojos (pimiento) Los sabores únicos de rojo aceitoso), Silu (verde con cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes) se han ganado los elogios de los clientes nacionales y extranjeros. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".
Se dice que los fideos con ternera de Lanzhou tienen su origen en la dinastía Tang. En la actualidad, existen registros históricos de que Lanzhou Beef Noodles comenzó en el período Jiaqing de la dinastía Qing, y el fundador fue Chen Weijing. Después de la herencia y mejora de las generaciones posteriores, los estándares de los fideos con carne de res de Lanzhou se unifican como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanhong (pimiento), Siqing (cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes)". .
Los cinco pasos de su producción, desde seleccionar ingredientes, amasar fideos, amasar fideos y extraer fideos, utilizan inteligentemente las propiedades físicas de los ingredientes, es decir, la ductilidad y elasticidad de la proteína del gluten.
Los fideos con carne de Lanzhou son los snacks económicos populares más singulares de Lanzhou.
2019, 65438 El 25 de octubre, el gobierno municipal de Lanzhou otorgó incentivos que oscilaban entre 50.000 y 10.000 yuanes para alentar a las empresas de ramen a "globalizarse".
Enciclopedia Baidu-Ramen de ternera de Lanzhou