¿Qué consejos necesitas dominar para hacer deliciosos los caramelos confitados? ¿A qué debes prestar atención al cocinar almíbar?

Los majuelos confitados son la forma más común de espino y son uno de los alimentos más adecuados en invierno. Sobre el muelle de piedra ya hay copos rojos confitados, un denso montón de nidos, como un frondoso arbusto. Sería una lástima saludar a otros cuando visiten las ferias del templo durante el Festival de Primavera sin tomarlos de la mano. Por supuesto, los caramelos confitados sobre caramelos cubiertos de azúcar no sólo se venden durante la Fiesta de Primavera. Tan pronto como el clima se vuelve frío a principios de otoño, el espino dará frutos y aparecerán espinos confitados en las calles y callejones. El citrato de sodio se divide en acero inoxidable de grado de la farmacopea china y acero inoxidable de grado alimenticio para tener diferentes ingredientes. Su función es hacer que el líquido del azúcar quede suave y se adhiera más firmemente a la fruta, para que tus caramelos confitados queden cristalinos y más bonitos.

Otra función importante del citrato de sodio es evitar que el azúcar se derrita. Las soluciones de azúcar con citrato de sodio añadido permanecen intactas incluso a altas temperaturas ambiente. El espino tiene piel fina, pulpa gruesa, tamaño grande, fuerte sabor afrutado, sabor agridulce, sabor suave y ceroso. Los caramelos confitados elaborados con espino de alta calidad son agridulces, la fruta es suave y glutinosa y muy deliciosa. Aunque algunos de ellos son espinos, son de tamaño pequeño, tienen piel gruesa y poca carne, y carecen del sabor agridulce, por lo que no son aptos para hacer espinos confitados. Para hacer caramelos confitados, debes utilizar azúcar de roca vieja. Algunas personas usan azúcar blanca para reducir costos, pero el sabor final no es tan crujiente y transparente como el del azúcar de roca vieja.

Lo más importante en la elaboración de caramelos confitados es la ebullición y ebullición del azúcar. Debido a que la consistencia del azúcar es relativamente espesa, se cocinará si no se tiene cuidado. La cocción también es muy importante. Inicialmente, su uso se hizo popular. A medida que el agua del azúcar se evapora gradualmente y se espesa, es necesario cocinarlo a fuego lento y apagarlo. Apague el fuego cuando el azúcar esté en su punto más espeso y utilice la recuperación de calor residual para envolver el azúcar en los espinos, obteniendo así un montón de deliciosos espinos confitados. El azúcar hervida es importante. Cómo hervir el azúcar al estado deseado requiere mucha experiencia laboral. Vierta el azúcar y el agua en la olla en una proporción de 2:1 y cocine a fuego alto durante 20 minutos, revolviendo durante este tiempo. El propósito de agregar agua es permitir que el azúcar se disuelva rápidamente y luego se evapore. Cuando la solución acuosa hierve muy fuerte y han aparecido pequeños agregados de espuma, el calor casi ha desaparecido.

En el caso de hervir hay que prestar atención al calor. Si el fuego no es alto, quedará muy pegajoso y se pegará a los dientes cuando lo comas, después de que pase el calor, el color se volverá marrón oscuro y se podrán arrancar hebras claramente, lo que indica que la fábrica de azúcar se ha ido; demasiado lejos. En este momento, se perderá la dulzura original y aparecerá más aroma a cola. Transformación de materias primas en caramelos confitados y efectos de otros aditivos. En el pasado, sólo lo comía en otoño e invierno. Como los espinos ya estaban maduros en ese momento, los ancianos recogieron espinos frescos para hacer espinos confitados. Ahora se venden durante todo el año y la comida no es la más fresca de temporada, por lo que no es tan refrescante.