¿Cómo hacer fideos con carne de Lanzhou?
Awan solo sostiene un fideo, que no solo es suave y refrescante, sino también delicioso y tiene una apariencia única. Los lugareños lo describen como uno rojo, dos verdes, tres blancos, cuatro amarillos y cinco claros, es decir, rojos con aceite de chile, con cilantro verde brillante y brotes de ajo flotando sobre la sopa, unas rodajas de rábano blanco mezclado con rojo y verde y los fideos son brillantes y amarillos. Aunque la sopa de carne se elabora con más de una docena de tipos de condimentos, es tan clara como el agua blanca. Por lo tanto, la reputación de los fideos con carne Ma Baozi continúa hasta el día de hoy.
Los fideos con ternera de Lanzhou tienen una historia de 120 años. Con su sabor único y su agradable color "uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes", ha ganado elogios unánimes de los clientes nacionales y extranjeros. China la calificó como una de las tres principales marcas de comida rápida china. Asociación de Cocina y se convirtió en el "fideo número uno de China".
El ramen de ternera de Lanzhou es un plato tradicional chino. Tiene las características de “uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes” y es famoso en todo el país por su excelente color, aroma y sabor. Sin embargo, los fideos con carne de diferentes regiones de China varían mucho en color, forma y sabor. La razón principal es que debido a las diferencias en el suelo y el agua, los ingredientes principales y auxiliares de los fideos con carne han cambiado mucho. Por lo tanto, es difícil para los consumidores en la mayor parte de China comer verdaderos "fideos con carne de Lanzhou". La principal tecnología exitosa de los fideos con carne de Lanzhou solo puede lograr el sabor original de Lanzhou.
Los fideos con ternera de Lanzhou son ligeros y refrescantes, asequibles y asequibles. ¡Y está lleno de encanto, lo que hace que los sureños, norteños y amigos extranjeros lo encuentren maravilloso e increíble! No es exagerado pensar en ello como una forma de arte de la pasta.
Los fideos con carne de Lanzhou son un snack local y una cultura regional. Este tipo de cultura se basa en absorber el suelo de las humanidades locales, confiar en el desierto de Gobi y los fuertes rayos ultravioleta, confiar en el viento frío y el fuerte álcali de la ceniza de hierba, confiar en la fe y el poder del Islam y depender de estos nutrientes. Nutritivo y nutritivo, nunca se pueden entender sus símbolos culturales. Es absolutamente difícil manejar los auténticos fideos con carne de Lanzhou, o incluso comerlos: carece de cultura y arte.
Los fideos con ternera de Lanzhou son famosos por su forma de fideo. Muy emocional, muy humana, fácil de hablar y muy tranquila. Lo que una persona quiere, temperamento, lo que le gusta y lo que no le gusta. Los niños comen "Liangjing" (un poco más espeso), las niñas comen "Jing", las personas de mediana edad y mayores prefieren "hojas de puerro" y "capilares" (más delgadas); a los intelectuales les gusta comer "hojas finas" y "hojas de puerro", mientras que los trabajadores. , los soldados y los feroces Han prefieren comer "Kuan" o incluso "Dakuan" (dos dedos de ancho) ... Y el tipo de fideos con carne que quiere la gente de Lanzhou ha quedado grabado en su mente subconsciente y rara vez cambia. Diferentes personalidades y personas crean varias formas de fideos con carne, y varias formas de fideos dan forma al cultivo y el temperamento de la gente de Lanzhou. "Capilar" significa dulzura, "cabeza esbelta" significa tranquilidad, "cabeza esbelta" significa masculinidad, "hojas de puerro" te dan calma, "ancha" te da audacia, "ancha" hace que las personas sean valientes y valientes... Si las niñas y los viejos cambian Cámbialo a "ancho", chico y salvaje a "capilar", eso estaría mal.
Los fideos con ternera de Lanzhou también están cambiando. El recién creado Ma Baozi Beef Noodles es famoso por su "Yiqing (sopa), Erbai (fideos), Sanqing (cilantro y brotes de ajo), Sihong (chile) y Wumin (carne de res)". El estilo básico de este tradicional fideo con carne sigue ahí, pero el contenido se suma y resta constantemente. El aceite de pimiento rojo y pimienta de Sichuan ya ha cubierto un tazón entero y alguien quiere agregar más. Lo que parecen estar buscando es un sentimiento fuerte. Algunas personas quieren desesperadamente ajo y cilantro, como si quisieran comer verduras en lugar de fideos, o acercarse al verde y admirar la naturaleza. En muchos restaurantes de fideos, como Maqilu, Lanqingge, etc., han aparecido nuevas variedades con "carne añadida", que son muy famosas. Los tradicionales fideos de cerdo cortados en cubitos en sopa clara fueron reemplazados por carne de cerdo cortada en cubitos y fideos de carne de primera calidad, lo cual fue espectacular.
La evolución del envasado de los fideos con ternera de Lanzhou refleja la convergencia de la carne de vacuno en la cultura moderna. La rica connotación, la forma perfecta, las características auténticas asequibles y sentimentales y la occidentalización dan nueva vida a los fideos con carne de Lanzhou. La gente ha notado que cada vez más tazones negros grandes se han convertido en "Tangshan" y "Jingdezhen", y algunas tiendas usan cucharas en lugar de "cinco dedos" mojados al agregar ingredientes. Cada vez más propietarios limpian sus tiendas. En los últimos años, ha surgido una nueva generación de "Jinding Beef Noodles" y sus cadenas de tiendas para padres e hijos. Los restaurantes occidentales en Beijing, Guangzhou, Shenzhen y otros lugares han sido renovados y el estilo de comer ha cambiado a comidas preparadas, pero los precios. siguen siendo relativamente bajos. Los grandes ventanales acristalados que dan a la calle hacen de este restaurante un lugar ideal para que los jóvenes, especialmente las parejas, luzcan su estilo, coman de una manera grandiosa, romántica y romántica.
Hay tres tipos de sopas de fideos con carne, sopa clara (sopa tradicional), sopa gris y sopa sazonada (por supuesto, tomar atajos no es auténtico). Ahora la sopa clara representa el trípode dorado y la sopa gris representa el caballo (el maestro Ma falleció y sus descendientes ahora están a cargo de la tienda). Ahora las paredes de la Cúpula Dorada están grabadas con uno transparente, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes.
Los auténticos fideos con ternera de Lanzhou tienen una larga historia, fundada en 1915. En ese momento se llamaba "fideos con carne en olla caliente". Este tipo de fideos se basa principalmente en sopa. La sopa es una determinada proporción de caldo de res elaborado con carne de res e hígado, que se clarifica antes de su uso. Su sabor es fragante y único. Para atraer negocios, el dueño de la tienda introdujo un modelo comercial lucrativo de "comprar un plato de sopa". Después de beber la sopa, el cliente se sintió renovado y su apetito aumentó enormemente. Desde entonces, la reputación de Lanzhou Beef Noodles se ha extendido como la pólvora.
Sobre esta base, trabajamos duro en la palabra "qing" de la sopa de carne, nos esforzamos por desarrollar la palabra "sabor" y prestamos atención constantemente a la palabra "calidad". Al final, el estilo único de "sopa clara, aroma carnoso, fideos finos" llevó los fideos de carne de sopa clara de Lanzhou a la cima de la perfección, y finalmente formó "uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes".
Primeros fideos con carne. El cuenco es tan grande como una palangana, por eso se llama "Niuwan" (como se llama ahora). El cuenco de mar anterior era incluso más grande. La postura de tirar de los fideos es muy performativa, un pequeño trozo de masa es como una acrobacia en manos del maestro. Hay al menos nueve tipos de fideos. El más ancho se llama Da Kuan, que tiene forma de cinturón, y el más delgado se llama Mao Shi, que parece bigotes de dragón. Se dice que hay 256 capilares, 384 metros de altura y casi 130 capas. Las hay finas, tres finas, dos finas, dos pilares, costillas de trigo sarraceno, hojas de puerro, finas y anchas, etc. , un total de nueve tipos de fideos.