¿Cuáles son las normas y reglamentos para garantizar la seguridad alimentaria?
Nueve sistemas de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria
Para fortalecer eficazmente la supervisión de la seguridad alimentaria en el enlace de circulación, mantener el orden del mercado de alimentos, garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud y la vida. seguridad de las personas, de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria, combinados con las condiciones reales, formularon nueve sistemas para la supervisión de la seguridad alimentaria en el enlace de circulación de la ciudad de Baishan.
En primer lugar, el sistema de registro de acceso a entidades del mercado de alimentos
Los operadores de alimentos en el enlace de circulación deben solicitar licencias de circulación de alimentos y licencias comerciales de acuerdo con la ley. Ningún ciudadano, persona jurídica u otra organización podrá realizar actividades comerciales de alimentos sin obtener un permiso de circulación de alimentos y una licencia comercial.
(1) Aprobación de licencia de circulación de alimentos. Para los operadores que solicitan licencias, los departamentos de administración industrial y comercial deben revisar cuidadosamente las "Medidas de gestión de licencias de circulación de alimentos (prueba) de la provincia de Jilin" de acuerdo con el principio de jurisdicción territorial, y emitir licencias de circulación de alimentos basadas en las instalaciones comerciales dedicadas a la producción de alimentos. actividades de circulación.
(2) Registro industrial y comercial. Se debe respetar el principio de obtener primero un certificado y luego registrarse de conformidad con la ley. Quienes no hayan obtenido la "Licencia de Circulación de Alimentos" y otros documentos de aprobación previa de conformidad con la ley no podrán realizar los trámites de registro; quienes no hayan obtenido la licencia de conformidad con la ley y se dediquen a actividades comerciales; serán severamente sancionados conforme a la ley a los operadores de alimentos que cambien los artículos permitidos o cuya licencia haya caducado, se les ordenará cambiar el registro o volver a registrarse dentro de un plazo; Si no se realizan las correcciones dentro del plazo, la licencia será cancelada de conformidad con la ley.
(3) Los operadores de alimentos que se encuentren en cualquiera de las siguientes circunstancias no solicitarán el registro de acceso al mercado:
1. No obtener una licencia de circulación de alimentos y los documentos de aprobación relacionados de conformidad con el ley;
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2. La licencia de circulación de alimentos y los documentos de aprobación relacionados que se hayan obtenido son revocados, revocados o los procedimientos de aprobación no se reabren después de la fecha de vencimiento;
3. A los hogares industriales y comerciales individuales se les revoca la "Licencia Comercial" 》Menos de seis meses;
4. Falsificación, alteración o uso fraudulento de licencias de distribución de alimentos ajenas. p>5. Las leyes y regulaciones nacionales prohíben claramente las actividades comerciales.
(4) Aceptar la supervisión social. El departamento administrativo industrial y comercial publicará y aprobará el contenido pertinente de la licencia de circulación de alimentos y aceptará la supervisión social.
2. Sistema de supervisión de la calidad del mercado de alimentos
Los departamentos administrativos industriales y comerciales deben fortalecer la gestión de la calidad de los alimentos y controlar estrictamente el acceso a la calidad de los alimentos. Para los alimentos que no cumplen con las regulaciones nacionales pertinentes, se deben tomar medidas como ordenarles que dejen de venderse, devolverlos a los proveedores y destruirlos para limpiarlos y retirarlos del mercado de alimentos.
(1) Gestión del acceso a la calidad del mercado alimentario. Los departamentos administrativos industriales y comerciales deben realizar el siguiente trabajo de acuerdo con las disposiciones de las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria:
1. Supervisar a los operadores de alimentos para que establezcan e implementen un sistema de inspección de compras e instar a los operadores de alimentos. inspeccionar estrictamente los certificados de licencia de proveedores, licencias comerciales y certificados de calidad de los alimentos;
2. Supervisar a los operadores de alimentos para establecer e implementar sistemas de registro de compras y ventas, y alentar a los operadores calificados a establecer registros electrónicos de inspección de compras y autocontroles de calidad. sistemas de inspección;
3. Supervisar a los operadores del mercado, mostradores y organizadores de exposiciones para establecer e implementar sistemas de gestión de seguridad alimentaria y sistemas de responsabilidad;
4. "alianzas" y "vínculos de fábrica". 5. Realizar inspecciones aleatorias de la calidad de los alimentos, enfocándose en fortalecer las inspecciones aleatorias de los alimentos que han concentrado las quejas de los consumidores y están estrechamente relacionados con la vida de las personas, para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos en el mercado.
(2) Supervisión de la exclusión de alimentos. Se ordena la retirada del mercado de los siguientes alimentos de conformidad con la normativa pertinente:
1. Los alimentos elaborados con materias primas no alimentarias o utilizando sustancias químicas distintas de los aditivos alimentarios y otras sustancias que puedan poner en peligro la salud humana. , o utilizando alimentos reciclados producidos a partir de materias primas;
2. Microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana superan los estándares de seguridad alimentaria;
3. Alimentos principales y complementarios especialmente diseñados para grupos específicos como lactantes y niños pequeños cuyo contenido nutricional no cumple con los estándares de seguridad alimentaria.
4. inmundicia, adulteración, Alimentos con propiedades sensoriales falsas o anormales
5 Aves de corral, ganado, animales, animales acuáticos y sus productos que murieron por enfermedad, envenenamiento o causas desconocidas;
6. . Sin higiene animal Productos cárnicos que hayan sido puestos en cuarentena por organismos supervisores o no hayan pasado la cuarentena;
7. Alimentos contaminados por materiales de embalaje, contenedores y vehículos de transporte;
8. que ha excedido la vida útil;
9. Alimentos preenvasados sin etiqueta;
10 Alimentos prohibidos por el estado para la prevención de enfermedades y otras necesidades especiales;
11. Las etiquetas y las instrucciones no coinciden con la situación real de los alimentos;
12. Importados en alimentos preenvasados sin etiquetas chinas ni instrucciones chinas, o etiquetas chinas e instrucciones chinas que no cumplen con los requisitos;
13. Otros alimentos que no cumplen con las normas o requisitos de seguridad alimentaria.
(3) Tramitación de las bajas de alimentos.
1. Se ordenará el cese de operaciones de los alimentos cuyas etiquetas, rótulos o instrucciones no cumplan con los estándares de seguridad alimentaria pero cuya calidad inherente sea aceptable y se devuelvan al productor de alimentos si éste puede tomar medidas correctivas; para garantizar la inocuidad de los alimentos, puede Para continuar vendiendo, los operadores deben indicar claramente a los consumidores las medidas correctivas tomadas por el productor al vender;
2. en los lineales en tiempo y forma y tramitados conforme a la ley;
3. Adoptar anuncios, notificaciones, etc. para retirar los alimentos tóxicos y peligrosos que se hayan comercializado y que impliquen la salud y seguridad de las personas, o ordenar a los operarios. retirarlos;
4. Los alimentos excluidos de la lista anunciados por otros organismos administrativos se retirarán de conformidad con la ley; abordarlo y tomar medidas de exclusión de la lista para limpiar el mercado;
5. Aquellos que no tomen la iniciativa de retirarse de la lista, no lo hagan después de recibir la orden de hacerlo o continúen vendiendo de otras maneras, serán severamente castigados de acuerdo con la ley.
(4) Advertencia de consumo de alimentos excluidos de la lista. La información relacionada con los alimentos excluidos de la lista que se encuentran dentro de la jurisdicción debe divulgarse al público de manera oportuna y se deben emitir advertencias de consumo a los consumidores.
(5) Supervisión de seguimiento de los alimentos excluidos de la lista. El departamento de administración industrial y comercial registrará los alimentos de calidad deficiente retirados del mercado para su investigación. Las visitas de seguimiento deben realizarse de manera oportuna para garantizar que realmente se retiren del mercado los alimentos de mala calidad.
En tercer lugar, el sistema de inspección y supervisión del mercado de alimentos
Las autoridades administrativas industriales y comerciales deben fortalecer la inspección y supervisión diaria del mercado de alimentos, desempeñar eficazmente sus funciones regulatorias y mantener el orden del mercado. mercado de alimentos.
(1) Organizar inspecciones en los mercados de alimentos. Los departamentos administrativos industriales y comerciales a nivel de condado deben organizar sucursales (oficinas) industriales y comerciales de base para llevar a cabo inspecciones del mercado de alimentos de acuerdo con el principio de gestión territorial.
(2) Contenidos de la inspección del mercado alimentario. Durante la inspección del mercado de alimentos, se deben realizar "siete controles y siete miradas";
1 Verifique las calificaciones comerciales para ver si la licencia del operador de alimentos está completa, si el período es válido y si. el negocio está cerrado de acuerdo con las regulaciones, si es alquilado, Préstamo, si la operación está fuera del alcance y si existe un certificado de salud para los trabajadores de alimentos
2. sistema de registro de inspección de compras, verifique si los operadores de alimentos han cumplido con sus responsabilidades de aceptación al comprar productos y si han obtenido del proveedor La oficina comercial ha obtenido los certificados, facturas y otros materiales de certificación relevantes
3; Verificar si los alimentos distribuidos cuentan con certificados de calidad, certificados de inspección y cuarentena, y si son alimentos adulterados, falsos, de mala calidad o no calificados, si distribuye alimentos eliminados, vencidos o estropeados por el estado. ha establecido un sistema de exclusión de alimentos;
4. Verifique la etiqueta del empaque para ver si el contenido de la etiqueta del alimento es verdadero y si está el nombre del producto, el nombre de la fábrica y la dirección de la fábrica, si los ingredientes principales y se indica el contenido del alimento, si se indica la fecha de producción y el período de validez, y otros contenidos que deben indicarse por las regulaciones nacionales
5. uso de la marca de alimentos. Si los anuncios de alimentos contienen propaganda falsa y contenido de consumo engañoso;
6. Verificar las responsabilidades de los operadores del mercado (incluidos los contraarrendadores y los organizadores del mercado) para ver si los operadores del mercado de alimentos han establecido e implementado. normas de seguridad alimentaria y sistema de responsabilidad, y si las responsabilidades y obligaciones legales se han cumplido efectivamente;
7. Verificar el almacenamiento de alimentos para ver si el entorno operativo y las condiciones cumplen con las regulaciones pertinentes. los alimentos vencidos y en mal estado se limpian de manera oportuna.
(3) Requisitos de inspección del mercado alimentario.
1. Dos o más personas deben usar tarjetas de identificación para la inspección de acuerdo con la ley;
2 los problemas descubiertos durante la inspección deben corregirse y solucionarse de manera oportuna. y los problemas importantes deben informarse a los superiores de manera oportuna si es necesario investigarlos y abordarlos, deben investigarse y abordarse de acuerdo con la ley, y la información relevante debe incluirse en las cuentas económicas; /p>
3. Sobre la base de la autodisciplina y el funcionamiento honesto de los operadores, se deben organizar inspecciones del mercado con regularidad y se debe aumentar el número de inspecciones durante los días festivos importantes;
4. innovar métodos y métodos de inspección, y realizar "inspecciones retrospectivas" de los alimentos operados por los operadores mediante muestreo aleatorio para verificar su cumplimiento de las obligaciones de inspección y registro, y el establecimiento e implementación de sistemas de autodisciplina.
(4) Registros de inspección del mercado alimentario. Cuando la rama (oficina) industrial y comercial de base inspecciona el mercado de alimentos, debe registrar la inspección y supervisión en detalle si hay algún comportamiento ilegal, debe complementar el registro con los resultados. Los registros de inspección deben ser firmados por los funcionarios encargados de hacer cumplir la ley y los operadores de alimentos y archivarse, y el período de conservación de los registros de inspección debe cumplir con las normas pertinentes sobre gestión de archivos.
IV. Sistema de alerta temprana y respuesta a emergencias de seguridad alimentaria
Cuando ocurre un incidente de seguridad alimentaria, el departamento administrativo industrial y comercial, bajo el liderazgo unificado del gobierno popular local, responderá. de manera oportuna y cooperar con la administración de salud y otros departamentos relevantes, tomar medidas efectivas para manejar situaciones de emergencia y controlar el desarrollo de la situación.
(1) Advertencia de seguridad alimentaria y respuesta a emergencias. El departamento administrativo industrial y comercial realizará la alerta temprana y manejo en las siguientes circunstancias:
1 Incidentes de siniestros causados por la producción y venta de alimentos tóxicos y nocivos. , Ventas regionales de productos falsificados y de mala calidad, Alimentos que ponen en peligro la salud humana;
3. Otros incidentes de seguridad alimentaria que provocan fluctuaciones en el mercado o ponen en peligro grave los intereses públicos y la estabilidad social.
(2) Procedimientos para la gestión de accidentes graves en materia de seguridad alimentaria.
1. De acuerdo con el límite de tiempo especificado en el "Plan de emergencia para accidentes importantes de seguridad alimentaria en el campo de circulación" de la Administración de Industria y Comercio de la ciudad de Baishan, notifique inmediatamente al departamento administrativo de salud local e informe al superior. departamento administrativo industrial y comercial;
2. Enviar rápidamente personal al lugar del incidente, cooperar con el departamento administrativo de salud para prevenir y controlar el desarrollo posterior de la situación y llevar a cabo investigaciones, verificaciones y actividades relacionadas. trabajo de procesamiento;
3. De acuerdo con el alcance del incidente, informar de inmediato a las autoridades industriales y comerciales pertinentes. La autoridad administrativa deberá emitir un informe de investigación e informar de inmediato el progreso de la investigación y el manejo al superior. autoridades industriales y comerciales a nivel nacional.
(3) Cómo manejar incidentes importantes de seguridad alimentaria. Luego de la verificación, se deben tomar las siguientes medidas para enfrentar los incidentes de seguridad alimentaria que sean competencia del departamento de administración industrial y comercial:
1. Ordenar al operador que deje de operar inmediatamente el alimento involucrado y lo retire. de los estantes y sellarlo para evitar la propagación de los alimentos involucrados;
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2 Si los alimentos involucrados se han diseminado, se reciclarán emitiendo anuncios, ordenando a los operadores que los retiren, organizándose. reciclaje y otras medidas;
3. Si se requiere investigación, se deberá investigar de manera oportuna;
4. Registrar completamente la información relevante sobre el manejo de alerta temprana, en un formulario especial. informar de manera oportuna después de que se levante el estado de emergencia, presentarlo al gobierno local e informarlo paso a paso a las autoridades industriales y comerciales superiores.
V. Sistema de Divulgación de Información sobre Seguridad Alimentaria
El departamento de administración industrial y comercial es responsable de la recopilación, análisis y divulgación de la información sobre seguridad alimentaria en el enlace de circulación dentro de su jurisdicción, y es responsable de la autenticidad, exactitud y autenticidad de la información Responsable de la legalidad.
(1) Contenido de la divulgación de información sobre seguridad alimentaria. Los departamentos de administración industrial y comercial podrán publicar al público la siguiente información sobre seguridad alimentaria de acuerdo con sus responsabilidades:
1. Incluyendo reflejar el estado actual de las tendencias de seguridad alimentaria y la información de pronóstico y alerta temprana en el enlace de circulación local;
2. Incluyendo información que no cumple con los estándares relevantes de seguridad alimentaria, falsificación de marcas comerciales, empaques, decoración y publicidad engañosa de otras personas;
3. Incluyendo intoxicaciones alimentarias, emergencias por contaminación de alimentos, enfermedades zoonóticas y otra información relacionada con la seguridad alimentaria.
4. Otra información que afecte la seguridad alimentaria en circulación.
(2) Principales formas de dar a conocer la información sobre seguridad alimentaria.
1. Promover información sobre seguridad alimentaria de manera oportuna a través de los medios de comunicación;
2. Establecer una "Junta de Publicidad de Información sobre Seguridad Alimentaria (Junta)" en la oficina para orientar los alimentos. operadores y operadores de mercado en la jurisdicción Establecer "juntas (juntas) de publicidad de información sobre seguridad alimentaria" en lugares de grandes empresas de alimentos, como centros comerciales y supermercados, para divulgar información sobre seguridad alimentaria al público.
(3) Requisitos de divulgación de información sobre seguridad alimentaria.
La información diaria sobre supervisión y gestión de la seguridad alimentaria debe publicarse de forma precisa, oportuna y objetiva. La información publicada sobre inocuidad de los alimentos debe archivarse para que las unidades o los consumidores pertinentes puedan revisarla fácilmente.
6. Sistema de Supervisión Clasificada del Mercado de Alimentos
El departamento administrativo industrial y comercial tomará medidas específicas de supervisión clasificada y aclarará la supervisión en función de las instalaciones comerciales, las características y el estado crediticio de los operadores de alimentos. Enfoque y métodos para mejorar la eficiencia regulatoria.
(1) Supervisión de centros comerciales y supermercados. Supervisar los centros comerciales, supermercados y otras empresas para que cumplan concienzudamente las obligaciones de inspección de compras y registros de inspección sobre la base de la consolidación de los resultados de la inspección de compras y los registros de inspección de los "dos sistemas". Orientar a los centros comerciales y supermercados calificados para que implementen gradualmente la gestión informática para mejorar la eficiencia de la supervisión.
(2) Supervisión de empresas mayoristas de alimentos. Supervisar estrictamente las empresas mayoristas de alimentos para establecer y mejorar los libros de contabilidad de ventas de alimentos, cumplir con las obligaciones de inspección de compras y registros de inspección y garantizar que las prácticas comerciales de alimentos estén estandarizadas.
(3) Supervisión de mercados y bazares mayoristas de alimentos. Supervisar los mercados y bazares mayoristas de alimentos para cumplir con sus responsabilidades de gestión de la seguridad alimentaria, revisar los certificados y licencias comerciales de los operadores de alimentos que ingresan al mercado, aclarar las responsabilidades de gestión de la seguridad alimentaria de los operadores de alimentos que ingresan al mercado e inspeccionar periódicamente las operaciones de los operadores de alimentos que ingresan al mercado. entorno y condiciones del mercado. Establecer ficheros de empresas alimentarias para registrar la situación básica de los operadores alimentarios en el mercado, principales canales de compra, variedades de negocio, situación de proveedores y otra información. Establecer y mejorar sistemas de gestión de alimentos y fortalecer la capacitación de los operadores de alimentos. Establecer un tablero de anuncios de información alimentaria para divulgar rápidamente información alimentaria relevante publicada por el mercado o las agencias administrativas.
(4) Supervisión de almacenes de alimentos. Supervisar estrictamente el cumplimiento de las obligaciones de inspección por parte de las tiendas de alimentos, verificar cuidadosamente las licencias de los proveedores, las licencias comerciales y los documentos de calificación de alimentos para garantizar que las fuentes de alimentos sean legales.
7. Sistema de rendición de cuentas y supervisión de la seguridad alimentaria
Los departamentos de administración industrial y comercial deben implementar claramente las responsabilidades de supervisión de la seguridad alimentaria, investigar estrictamente las responsabilidades de supervisión de la seguridad alimentaria y garantizar la implementación de diversos alimentos. funciones de supervisión de seguridad.
(1) Implementar paso a paso el sistema de responsabilidad en seguridad alimentaria.
La supervisión de la seguridad alimentaria en el enlace de circulación se implementará paso a paso bajo el liderazgo unificado del gobierno local.
1. El trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria de las oficinas industriales y comerciales en todos los niveles es responsable ante las oficinas industriales y comerciales de nivel superior
2. las agencias responsables de la supervisión de la seguridad alimentaria son responsables de sus respectivas jurisdicciones Liderazgo, supervisión y gestión de la seguridad alimentaria en el enlace de circulación interna;
3. La rama (oficina) industrial y comercial de base es directamente responsable de la supervisión. y gestión de la inocuidad de los alimentos en el enlace de circulación dentro de su jurisdicción.
(2) Implantar el sistema de responsabilidad en seguridad alimentaria.
1. El principal responsable de las oficinas industriales y comerciales en todos los niveles asumirá la responsabilidad de liderazgo principal de la seguridad alimentaria en el enlace de circulación; el líder a cargo de la seguridad alimentaria asumirá la responsabilidad de liderazgo directo;
2. El departamento administrativo industrial y comercial Es el responsable principal de la organización que desempeña las responsabilidades de inocuidad de los alimentos según la división del trabajo, y asume las principales responsabilidades de organización, coordinación y orientación; tiene la responsabilidad de organización, coordinación y orientación directa;
3. La rama industrial y comercial de base (institución) es responsable de la supervisión y gestión directa de la inocuidad de los alimentos en el eslabón de circulación dentro de su jurisdicción;
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4. La agencia de supervisión de la seguridad alimentaria de la administración industrial y comercial y los supervisores de seguridad alimentaria de las oficinas industriales y comerciales de base (institutos) asumen las responsabilidades específicas de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria.
(3) Alcance de la rendición de cuentas. Si ocurre alguna de las siguientes circunstancias, el personal correspondiente será responsable:
1. Violación de leyes, reglamentos y normas nacionales durante la aprobación y emisión de licencias de circulación de alimentos;
2. No abordar actividades comerciales ilegales, como operar sin licencia o licencia de manera oportuna;
3. No abordar actividades ilegales de acuerdo con la ley, permitir actividades ilegales o no tenerlas. base legal para mitigar el castigo;
4 .No investigar y abordar con prontitud los casos de alimentos reportados por las masas, asignados por autoridades industriales y comerciales superiores y supervisados por los departamentos pertinentes sin razones legítimas;
5. No tomar con prontitud medidas efectivas para advertir y manejar emergencias de seguridad alimentaria;
6. No informar los casos de alimentos que deberían ser reportados, u ocultamiento, reporte falso, reporte tardío u omisión de información. otra información importante;
7. Los casos de alimentos que deben transferirse a otros departamentos no se informan de acuerdo con las regulaciones Transferencia oportuna de acuerdo con las regulaciones pertinentes
8. , los alimentos tóxicos y nocivos no se controlan oportunamente, provocando accidentes que pongan en peligro la salud personal y la seguridad de la vida y la propiedad, o provocando efectos adversos graves en la región o unidad
9. deber y abandono del deber descubiertos en la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria.
(4) Trato a las personas responsables. Para los miembros del partido y cuadros dirigentes con responsabilidades de liderazgo, de acuerdo con las "Disposiciones provisionales de la Oficina General del Comité Central del Partido Comunista de China y la Oficina General del Consejo de Estado sobre la Responsabilidad de los Cuadros Dirigentes del Partido y el Gobierno", el responsable correspondiente se ordenará a las personas que se disculpen públicamente, se les suspenderá para inspección o renunciarán según las circunstancias específicas, se les ordenará que renuncien, se les destituirá de su cargo, etc., si se constituye un delito, la persona será trasladada a la autoridad judicial por delitos penales; responsabilidad. Las personas supervisoras específicas responsables de accidentes de seguridad alimentaria debido al incumplimiento de sus deberes concienzudamente serán tratadas de acuerdo con el "Sistema de responsabilidad por fallas de aplicación de la ley de la Administración Industrial y Comercial de la provincia de Jilin" si se causan consecuencias graves y se sospecha que han cometido un delito; serán trasladados a las autoridades judiciales para su responsabilidad penal de conformidad con la normativa pertinente.
8. Sistema de supervisión de la publicidad de alimentos
Los departamentos administrativos industriales y comerciales deben fortalecer aún más la supervisión de la publicidad de alimentos y regular estrictamente la publicación de publicidad de alimentos de acuerdo con la ley.
(1) Requisitos del contenido de la publicidad alimentaria. Los operadores de alimentos se asegurarán de que el contenido de los anuncios de alimentos sea verdadero, saludable, científico y preciso, y no engañarán ni engañarán a los consumidores de ninguna forma.
(2) Investigar y abordar la publicidad ilegal. Los anuncios ilegales, especialmente los anuncios de alimentos con contenido falso y los anuncios de alimentos ilegales que implican la promoción de funciones de prevención y tratamiento de enfermedades, deben ser investigados severamente y castigados; se debe ordenar inmediatamente que los alimentos que no cumplen con las normas de seguridad alimentaria dejen de publicarse e investiguen resueltamente; Es ilegal que agencias, grupos sociales u otras organizaciones recomienden alimentos a los consumidores a través de publicidad u otras formas.
(3) Seguimiento y alerta temprana de la publicidad alimentaria. Es necesario fortalecer el seguimiento y la alerta temprana de la publicidad de alimentos, comprender y captar rápidamente las tendencias en la publicidad de alimentos y poner fin a la publicidad ilegal de alimentos.
9. Sistema de Cooperación del Departamento de Supervisión de la Seguridad Alimentaria
Los departamentos administrativos industriales y comerciales, bajo el liderazgo, organización y coordinación unificados del gobierno local, harán un buen trabajo en la supervisión. y gestión de la inocuidad de los alimentos en el enlace de circulación de conformidad con la ley.
(1) Establecer un mecanismo de colaboración para la supervisión de la seguridad alimentaria. Establecer y mejorar el mecanismo de coordinación con el departamento de salud; cooperar y colaborar con los departamentos de inspección de calidad, alimentos y medicamentos, agricultura, industria y tecnología de la información, comercio, seguridad pública y otros departamentos;
(2) Manejo de cuestiones de cooperación entre departamentos relevantes.
1. Si se descubre que actos ilegales están bajo la jurisdicción de otros departamentos reguladores durante la supervisión e inspección, se notificarán por escrito o se transferirán a los departamentos reguladores pertinentes de manera oportuna.
2. Si se descubre que las quejas y los informes son manejados por otros departamentos regulatorios, deben transferirse e informarse al denunciante de manera oportuna, y los materiales de transferencia y transferencia relevantes deben archivarse para referencia futura;
3. Si la notificación y la transferencia a otros departamentos regulatorios caen bajo la jurisdicción del departamento administrativo industrial y comercial, deben ser investigadas o tratadas de manera oportuna de acuerdo con la ley y los resultados del procesamiento de comentarios.
(3) Anuncio informativo sobre seguridad alimentaria. El departamento administrativo industrial y comercial deberá informar con prontitud la información sobre seguridad alimentaria que involucre las responsabilidades de otros departamentos de supervisión y gestión de seguridad alimentaria.
Normas y Reglamentos de Higiene de los Alimentos
El personal del comedor deberá formular requisitos específicos en materia de higiene de los alimentos, higiene de la vajilla, higiene ambiental, higiene personal y otros aspectos de acuerdo con la normativa nacional en materia de higiene de los alimentos. e implementar todos los aspectos de Este requisito se incorpora a un estricto sistema de gestión de la salud, especialmente en el sistema de responsabilidad laboral. Incorporar diversos requisitos al estricto sistema de gestión sanitaria como parte importante de la inspección y evaluación de cada puesto en el comedor.
1. Higiene de los alimentos
1. Implementar estrictamente las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos". Está estrictamente prohibido el uso de alimentos caducados, en mal estado y sin etiquetar.
El agua potable debe cumplir con GB5749 "Normas de higiene para el agua potable".
2. Se deben eliminar las materias primas, suciedad, impurezas y materiales de desecho utilizados en el lavado y acabado. Lávese bien. Las verduras, la carne y los productos acuáticos deben lavarse en piscinas separadas y luego almacenarse por separado para su procesamiento.
3. Cuchillos, tablas de cortar, trapos, herramientas, recipientes, etc. Las materias primas, los productos semiacabados y los productos terminados utilizados para el procesamiento deben separarse de los productos crudos y cocidos, marcarse claramente, limpiarse y desinfectarse después de su uso y almacenarse en estantes de posicionamiento.
4. La distribución de las materias primas debe basarse en el principio de primero en entrar, primero en salir para evitar su deterioro con el tiempo.
5. Guarde los alimentos o productos semiacabados en el frigorífico, separe los alimentos crudos de los cocidos y no deje las comidas durante la noche. El frigorífico debe limpiarse con frecuencia y mantenerse limpio.
6. Cuando los alimentos estén rancios, se deben manipular adecuadamente y no se deben distribuir alimentos podridos para evitar intoxicaciones alimentarias.
7. Los productos terminados procesados deben colocarse en la sala de preparación de alimentos. El personal debe usar ropa de trabajo y gorros de trabajo en el segundo vestuario antes de ingresar a la sala de preparación de alimentos. Utilice mascarillas y guantes cuando toque directamente los alimentos en la entrada y utilice diversas herramientas para retirar los alimentos envueltos en papel.
8. Los alimentos no deben mezclarse con sustancias tóxicas y nocivas ni otros desechos, y los alimentos no deben caer al suelo. Los alimentos deben colocarse en estantes por categorías, almacenados lejos de las paredes y del suelo. y deben inspeccionarse periódicamente, y los alimentos en mal estado o vencidos deben limpiarse de manera oportuna. El almacén está limpio y ordenado, sin ratones ni cucarachas.
2. Higiene de la vajilla
1. Después de terminar la comida, la vajilla pública, cubos, platos y demás utensilios para guardar las comidas deben limpiarse, lavarse con jabón para platos y enjuagarse con agua. 84 Remojar en desinfectante, enjuagar con agua, colocar en un gabinete de desinfección para desinfectarlo, sacarlo y colocarlo en un gabinete de limpieza especial para mantenerlo limpio.
2. Los gabinetes del comedor, los camiones de reparto de alimentos y los utensilios relacionados deben limpiarse y desinfectarse, la vajilla debe colocarse ordenadamente y las puertas de los gabinetes deben estar cerradas.
3. Cuchillos, tablas de cortar, trapos, herramientas, recipientes, etc. Las materias primas, los productos semiacabados y los productos terminados utilizados para el procesamiento deben separarse de los productos crudos y cocidos, marcarse claramente, limpiarse y desinfectarse después de su uso y almacenarse en estantes de posicionamiento.
4. Sistema de limpieza de vajillas y registros del libro mayor.
Tres. Saneamiento ambiental
1. Se debe limpiar el entorno circundante, destapar las alcantarillas con frecuencia y cubrir y limpiar los contenedores de basura a tiempo.
2. Implementar activamente los cuatro requisitos de erradicación de plagas y eliminar moscas, mosquitos, ratas, cucarachas y otras cuatro plagas.
3. Los pisos de la cocina, comedor y quirófano deben mantenerse limpios y secos, libres de agua, suciedad, basura y rincones sanitarios muertos.
4. No sacar basura ni aguas residuales.
5. Las puertas y ventanas deben estar equipadas con instalaciones a prueba de moscas y se debe proporcionar ventilación interior.
Cuarto, higiene personal
1. Bañarse periódicamente, cortarse el pelo, afeitarse y cortarse las uñas.
2. Use ropa de trabajo y gorra de trabajo cuando vaya a trabajar. Su apariencia debe ser limpia y ordenada. No use joyas en el trabajo.
3. Quítate la ropa de trabajo cuando vayas al baño y lávate las manos al salir.
4. Controla tu condición física periódicamente. Si tienes una enfermedad contagiosa no debes manipular alimentos.