¿Qué es el té Pu'er?
El té de Yunnan ha pasado de ser “recolectado a granel” a “té común usado por la gente común”; las ventas fronterizas, las ventas chinas en el extranjero y las exportaciones están cambiando, los consumidores están cambiando y las técnicas de producción también están cambiando.
1938, es decir, alrededor del establecimiento de la sucursal de China Tea Yunnan, es un punto de división.
Antes de esto, la artesanía principal del té de Yunnan era principalmente té verde secado al sol, mientras que el té Pu'er era más un té regional.
Después de eso, comenzaron a aparecer el té negro, el té verde tostado, el té verde frito y otras técnicas, y el té de Yunnan se dividió. Después de la fundación de la Nueva China, las materias primas secas sólo se vendieron a las fronteras y a los chinos de ultramar, y el té Pu'er disminuyó gradualmente. No fue hasta la década de 1970 que se desarrolló la tecnología del té cocido fermentado y apilado, y el té Pu'er volvió a aparecer en el ojo público.
El té Pu'er se encuentra tanto en el Viejo Mundo como en el Nuevo Mundo.
En el contexto moderno, la palabra té Pu'er tiene dos significados: primero, el nombre de la especie, que es lo que solemos llamar la especie Assam; segundo, es un producto de Yunnan y exclusivo de Yunnan; productos con indicación geográfica.
La actual norma nacional (GB/T 22111-2008) limita el origen, variedad, tecnología y características del té Pu'er.
1. Las materias primas están dentro del alcance de la protección de las indicaciones geográficas;
2. Especies de hojas grandes de Yunnan
3. se utiliza
4. Postfermentación natural o postfermentación artificial
5. El té crudo se prensa firmemente y el té cocido se prensa o prensa sin apretar;
6. Sabor único con edad y fragancia Calidad;
Por supuesto, estas son solo las definiciones del té Pu'er moderno. El té Pu'er tradicional y el té Pu'er moderno no pueden equipararse simplemente. . ?
¿La lana secada al sol se considera té Pu’er? ¿Se considera té Pu'er el proceso de horneado y secado a baja temperatura? ¿Se pueden utilizar hojas pequeñas y medianas para hacer té Pu'er? ¿Se pueden utilizar los ingredientes secundarios para preparar té Pu'er?
El té Pu'er es un nombre propio formado bajo condiciones históricas específicas y está estrechamente relacionado con el desarrollo social local y la historia del cambio nacional.
Comprender el té Pu'er requiere un análisis sistemático de las dimensiones natural, geográfica, política, económica, cultural y de otro tipo de Yunnan.
Apéndice de definición de té Pu'er relevante:
-¿Estándar nacional 2008? (GB/t 22111-2008) "Producto con indicación geográfica Pu'er Tea"
El té con características de calidad únicas se elabora a partir de té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan protegido por indicaciones geográficas. El alcance de la protección de las indicaciones geográficas. El té elaborado con técnicas de procesamiento específicas se puede dividir en dos tipos: té Pu'er (té crudo) y té Pu'er (té cocido) según su tecnología de procesamiento y características de calidad.
El ámbito de protección de los productos con indicación geográfica del té Pu'er es: Pu'er, Prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai, Lincang, Kunming, Prefectura autónoma de Dali Bai, Baoshan, Prefectura de Dehong, Weichu, Honghe Hani y Yi Autónoma Prefectura, ciudad de Yuxi, Wenshan Hay 639 pueblos y aldeas en 11 condados y ciudades, incluidas las prefecturas autónomas de Zhuang y Miao.
——2006 Norma local de Yunnan DB53/103——2006 Té Pu'er.
Es un producto de indicación geográfica única de Yunnan. Es un té con características de calidad únicas elaborado a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan que cumple con las condiciones ambientales de la zona de producción de té Pu'er como materia prima y se produce según técnicas de procesamiento específicas. El té Pu'er se divide en dos tipos: té Pu'er (té crudo) y té Pu'er (té cocido).
——Té Pu’er de Zhang Jun en 2006.
El té Pu'er es un té histórico único en Yunnan. Es un producto elaborado a partir de té verde de hojas grandes secado al sol originario de Yunnan mediante fermentación natural a largo plazo o fermentación rápida artificial. En otras palabras, nuestro mercado actual se conoce comúnmente como té crudo y té cocido. Hay dos tipos de formas: té a granel y té prensado. Una vez finalizado el producto, continúa el proceso de envejecimiento natural y tiene la cualidad única de convertirse. más fragante a medida que envejece.
——Yang Chongren, Chen Keke y Zhang Yingjun 2006 "Clasificación del té y definición del té Pu'er".
El té Pu'er es un tipo especial de té elaborado a partir del té de hojas grandes característico de Yunnan. Basándonos en una revisión de la historia del té Pu'er y en la comprensión del sistema moderno de clasificación del té, creemos que el "té Pu'er" en un sentido amplio debería incluir tres series: té Pu'er crudo, té Pu'er añejo Té y té Pu'er maduro. El té crudo Pu'er es té crudo secado al sol y producido sin fermentación.
Se puede utilizar como té verde, se puede transformar en té Pu'er maduro mediante tecnología de fermentación natural o se puede transformar en té Pu'er maduro mediante tecnología de fermentación artificial. El té Pu'er añejo se fermenta naturalmente a partir del té Pu'er crudo, y el té Pu'er maduro se elabora a partir de la postfermentación del té Pu'er crudo. Todos los tipos de té Pu'er tienen el mismo origen, las mismas materias primas, una larga historia y connotaciones culturales únicas, lo que forma una categoría de té única.
——El "práctico té Pu'er" de Yang Kai en 2006
El té Pu'er es una serie de tés que maduran con el tiempo después de haber sido moderadamente verdes y secados a bajas temperaturas ( incluido el secado al sol). Término general para los productos de té.
——Classic Pu’er——“Definición de términos” de Shi Kunmu de 2006.
El té verde secado al sol (técnica) y sus derivados producidos en Yunnan incluyen té suelto, té prensado (forma), té crudo y té maduro fermentado (envejecimiento rápido artificial. La característica principal es post-envejecimiento). fermentación. El té se vuelve más suave a medida que envejece y puede almacenarse durante mucho tiempo. De esta manera, el té Pu'er no es sólo una especie de té: el té Hongshan (Maestro) Chang, sino también un producto de té con artesanía única de Yunnan.
——2005 "Reunión de degustación de té Pu'er" de la prensa científica y tecnológica de Yunnan del grupo líder de construcción de la ciudad del té de China
El té Pu'er se elabora a partir del sol de hoja grande de Yunnan -té seco Término general para el té a granel y el té prensado formado por fermentación (incluida la postfermentación natural y la postfermentación artificial) que cumplen con los estándares locales del té Pu'er en la provincia de Yunnan.
——Yunnan Pu'er Tea 2005 Zhou·(Yunnan Science and Technology Press)
La explicación original del té Pu'er es el té producido localmente en Pu'er. La segunda definición se refiere al té verde secado al sol y al té prensado (comúnmente conocido como té crudo) elaborado a partir de té de hojas grandes cultivado en el oeste y suroeste de Yunnan, que puede convertirse en té fermentado naturalmente después de un almacenamiento prolongado. La tercera definición se refiere al té a granel y al té prensado (comúnmente llamado té cocido) formado mediante el procesamiento posfermentativo del té verde secado al sol.
——2005 "Panorama de la cultura del té Pu'er" de Huang Guishu (Editorial étnica de Yunnan)
El té Pu'er se elabora a partir de té verde secado al sol de Daye, Yunnan. , mediante fermentación. Productos de té vegetal con color rojo sopa y sabor antiguo. Este concepto se aplica no sólo al té Pu'er moderno que se fermenta rápidamente, sino también al té Pu'er tradicional que se forma mediante una posfermentación lenta y natural.
-Té Pu'er, Norma de la industria agrícola de la República Popular China (NY/T779-2004) 2004
1. Té a granel Pu'er: cogollos de hojas grandes de Yunnan. y las hojas se secan, se enrollan, el té de brotes Pu'er y el té de grado de varios nombres y grados se elaboran mediante secado al sol y otros procesos.
2. Producción de té prensado Pu'er: según la demanda del mercado, productos semiacabados de té suelto Pu'er de diferentes grados, como Tuocha, té prensado, té de pastel, té de ladrillo, té redondo y La fruta del té se prensa mecánicamente.
3. Té en bolsitas de té Pu'er: Utilice los trozos, trozos y polvo (más de 40 agujeros) de té suelto Pu'er para medir, embolsar y envasar automáticamente bolsitas de té de diversas especificaciones.
4. Maduración: La maduración se refiere al almacenamiento a largo plazo (más de diez años) del té de hoja grande secado al sol de Yunnan y su té prensado en buenas condiciones de almacenamiento, o la fermentación artificial del té grande de Yunnan. Té de hojas secas al sol, un procedimiento de procesamiento que hace que los polifenoles del té y otros componentes bioquímicos experimenten una serie de reacciones bioquímicas como oxidación, agregación e hidrólisis y, en última instancia, formen té Pu'er con una calidad específica.
——Deng Shihai (provincia de Taiwán) Pu'er Tea 2004 (Yunnan Science and Technology Press)
El té Pu'er se elabora a partir de té crudo (té verde) secado y envejecido. .
——2003 Norma local provincial de Yunnan (DB53/T103~2003) Té Pu'er.
El té Pu'er es té a granel y té prensado elaborado a partir de té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan procedente de una determinada zona de la provincia de Yunnan. La apariencia es de color rojo pardusco, la sopa interior es de color rojo brillante, el aroma es único y antiguo, el sabor es suave y dulce y las hojas son de color rojo pardusco.
——Diccionario de té chino 2000.
El té Pu'er en la historia generalmente se refiere al té grueso secado al sol hecho de té de hoja grande de Yunnan y té prensado. Se produjo en el área original de Simao (el área actual de Simao y la prefectura de Xishuangbanna), y. se concentró en la prefectura de Pu'er (hoy condado de Pu'er).
-1993 Journal of Yunnan Tea Import and Export Company
El té Pu'er, un té famoso en la historia, generalmente se refiere al té verde secado al sol elaborado con hojas frescas de Yunnan. árboles de té de hojas grandes.
Se originó en el sur de Yunnan y se distribuyó en la prefectura de Pu'er (ahora condado de Pu'er), de ahí el nombre.
-1992 "Chinese Tea Classic"
El té Pu'er se elabora a partir de té verde secado al sol (Dianqing), que es una excelente variedad de especies de hojas grandes de Yunnan. las hojas se recogen, se secan, se enrollan, se rocían con agua y se fermentan.
-1988 Volumen de té "Enciclopedia de la agricultura china".
Elaborado a partir de hojas frescas de especies de hoja grande de Yunnan. Históricamente, el té producido en el sur y suroeste de Yunnan se distribuía en el condado de Pu'er, por lo que recibió su nombre.