¿Cuándo se construyó Quanjude?

El restaurante Quanjude Roast Duck se construyó por primera vez en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1864 d. ​​C.), y la fachada actual de la antigua tienda se construyó en el año 14 de Guangxu (1888 d. C.). Los grandes personajes tallados en los ladrillos sobre la fachada son muy llamativos, con "Quanjude" en el medio, "Laolu Store" a la izquierda y "Chicken and Duck Store" a la derecha. Junto a la puerta cuelgan dos excusas que dicen "Se organizará el banquete y se reservarán los asientos" y "Pequeñas ventas puntuales, lo que quieras".

El dintel de la antigua muralla tiene grabada la placa "Quanjude". A pesar de más de un siglo de viento, heladas, lluvia y nieve, los tres personajes de ladrillo "Quanjude" todavía son vagamente identificables. Ahora está expuesto en la tienda.

Yang (1822-1890), cuyo verdadero nombre es Shoushan, es el fundador del restaurante Quanjude Roast Duck y natural de Yangjiazhai, condado de Jixian, provincia de Hebei. Cuando llegué por primera vez a Beijing, compré y vendí pollos y patos crudos en una calle del mercado de carne y verduras de Qianmen. El negocio es cada vez más próspero y tengo algunos ahorros. En 1864, la gente de Shanxi abrió una tienda de comestibles en el callejón del mercado de carnes y verduras. Después de ser presentado por alguien, Yang sentó las bases de una tienda de comestibles y abrió él solo una tienda de estufas de techo. El nombre de esta tienda de comestibles es Dejuquan, que significa "Reunir riqueza con virtud y ganar riqueza con virtud". Yang invirtió el tamaño de fuente y lo cambió a Quanjude. Toda la palabra implica su nombre, Jude, que significa "Quanjude tiene mucho dinero y mucho dinero".

Se dice que cuando Yang Kai llegó a Jude, invitó a un maestro de Feng Shui. El Sr. Feng Shui dijo que los dos callejones al lado de la tienda son dos postes de sedán, y un nuevo edificio en el medio equivale a levantar un sedán. El negocio definitivamente tendrá éxito. Las leyendas son leyendas, pero bajo su meticulosa dirección, Quanjude ha pasado lentamente de ser una tienda de panqueques común y corriente a convertirse en un verdadero restaurante que ofrece pato asado colgado y varios platos salteados.