¿Quién es apto para seleccionar y conservar el gluten?
¿Las mujeres embarazadas pueden comer gluten? El gluten es rico en proteínas y puede ser consumido por mujeres embarazadas, pero se recomienda no consumir gluten horneado. Después de todo, la comida a la parrilla tiene un efecto negativo en las mujeres embarazadas.
La medicina tradicional china considera que las principales funciones comestibles del gluten son neutralizar, aliviar el calor, saciar la sed y tratar las toxinas superficiales. El gluten es una proteína compuesta por gluten de trigo y proteínas del grano de trigo. El contenido nutricional del gluten, especialmente el contenido de proteínas, es mayor que el de la carne magra de cerdo, el pollo, los huevos y la mayoría de los productos de soja. El gluten es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas, bajo en azúcares y bajo en calorías. También contiene calcio, hierro, fósforo, potasio y otros oligoelementos. La medicina tradicional cree que las principales funciones comestibles del gluten son neutralizar, aliviar el calor, saciar la sed y tratar las toxinas superficiales. Las mujeres embarazadas que consumen gluten pueden absorber proteínas y complementar las necesidades del cuerpo y del feto.
Aunque las mujeres embarazadas pueden consumir gluten, deben hacerlo con moderación. Dado que el gluten es rico en proteínas, comer demasiado gluten puede provocar fácilmente una indigestión de proteínas. El gluten que consumen las mujeres embarazadas debe cocinarse durante mucho tiempo, lo que favorece la digestión de las mujeres embarazadas. Al mismo tiempo, las mujeres embarazadas deben comer gluten a la ligera y es mejor no comer gluten tostado. La comida a la parrilla es un alimento que puede hacer más daño que bien.
El gluten es apto para el consumo humano. El gluten es una proteína compuesta por gluten de trigo y proteínas del grano de trigo. Agrega la cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina y mezcla uniformemente hasta formar una masa. Posteriormente se lava repetidamente con agua para eliminar todas las impurezas como la harina viva de la masa, quedando el gluten.
El gluten es un alimento rico en proteína vegetal, y su contenido proteico es superior al de la carne magra de cerdo, pollo, huevos y la mayoría de productos de soja. Es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas, bajo en azúcares y bajo en calorías. También contiene calcio, hierro, fósforo, potasio y otros oligoelementos. El gluten puede ser consumido por la población en general, especialmente aquellas con síntomas de debilidad física, calor interno excesivo y polidipsia.
Pero hay muchas formas de hacer gluten, fritas, picantes, especiadas, a la brasa, altas en aceite y sal, agridulces. Aunque el gluten es rico en proteínas, se recomienda a las mujeres embarazadas, ancianos, niños y mujeres lactantes que lleven una dieta ligera y eviten o consuman menos platos de gluten fritos, picantes, picantes, a la parrilla, con alto contenido de aceite y sal para no afectar su salud. salud.
Cómo elegir el gluten: el gluten bueno es el blanco y el gluten de aceite (frito) es el amarillo, la mayoría son esféricos, de tamaño uniforme, elásticos, de textura tipo panal, antiadherentes y libres; de impurezas. Masticarlo con cuidado tiene el sabor inherente del gluten sin ningún otro olor. El método específico para seleccionar el gluten es el siguiente:
1. Observa el color: toma el gluten y obsérvalo directamente bajo luz difusa. Gluten premium, blanco. El gluten de aceite (frito) es amarillo. En consecuencia, el gluten de mala calidad tendrá un color más oscuro. El gluten inferior es de color más oscuro y el gluten aceite (frito) es de color amarillo oscuro o marrón.
El segundo es comprobar el estado del tejido: primero tomar la muestra para observación directa, luego cortarla con un cuchillo y observar nuevamente, y finalmente presionarla con los dedos para sentir su elasticidad y si está pegajosa. . El gluten de alta calidad tiene una textura mayoritariamente esférica, de tamaño uniforme, elástico, de textura similar a un panal, antiadherente y libre de impurezas. El gluten de mala calidad tiene poca elasticidad, no es pegajoso y tiene un tamaño desigual. El gluten inferior es inelástico, pegajoso al tacto y contiene impurezas.
3. Identificación de olores: Tomar una muestra y olerla directamente a temperatura ambiente, luego cortar el gluten y olerlo nuevamente. El gluten de alta calidad tiene el aroma que debe tener el gluten sin ningún olor peculiar. El gluten de mala calidad tiene un olor apagado y un ligero sabor desagradable. El gluten inferior tiene un olor peculiar, un sabor picante (gluten frito) u otros malos olores.
4. Identificación del sabor: Tomar una muestra, masticarla con cuidado y probar su sabor. El gluten de alta calidad tiene el sabor inherente del gluten sin ningún otro olor. El gluten inferior tiene un sabor inherente opaco y ligeramente desagradable. El gluten inferior tiene sabores indeseables como acidez y amargor.
Cómo conservar el gluten El gluten se puede conservar en el frigorífico 40 horas sin que se pegue al aceite, pero no se puede conservar mucho tiempo porque quedan huecos de malla en el gluten y es un semifermentado. alimento. El almacenamiento prolongado provocará pérdida y deterioro del sabor.
Si te dedicas al negocio del gluten, remoja el gluten no vendido en agua fría y escúrrelo. De esta forma no se pegarán, no se desprenderán ni se desmoronarán y será más fácil de hacer. Escurre el gluten no vendido y guárdalo en el frigorífico, de lo contrario se echará a perder.
Además, en la página web de la Oficina Nacional de Patentes se puede encontrar una patente sobre la conservación a largo plazo del gluten. El método de la patente para la conservación del gluten a largo plazo es: primero mezclar la harina con sal y agua, y luego ponerla en una batidora para agitarla y separarla a alta velocidad, de modo que el almidón de la harina se disuelva en el agua, mientras que el la proteína forma un grumo y se hunde hasta el fondo del agua, y luego se escurre. El almidón se escurre con el agua y la masa restante de proteína puede pasar por el proceso de formación. Darle forma de bola, freír la proteína globular en una sartén con aceite por primera vez hasta formar un gluten de agua esférico, freír por segunda vez, sacar y dejar enfriar para que se seque.
El método de conservación del gluten a largo plazo diseñado por esta patente se caracteriza por cocinar el gluten de agua secado al aire, sacarlo a deshidratar, envasarlo al vacío y luego esterilizarlo a alta temperatura y presión en una olla a presión, y finalmente enfriar y envasar a baja temperatura.