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La carne de cerdo estofada siempre ha sido muy popular y ocupa un lugar importante en el corazón de muchas personas. Este es un plato muy satisfactorio. En el pasado, era sólo cuando había un banquete. La vida es buena ahora. Si quieres comerlo, lo podemos hacer nosotros mismos. El costo de cocinar en casa es bajo y cocinar una gran porción es muy agradable y asequible. Y hacer carne de cerdo estofada no es tan difícil como se imagina. Siempre que domines los métodos y consejos correctos, todos pueden preparar carne de cerdo estofada con excelente sabor y sabor. Por favor comience a trabajar rápidamente.
No importa qué plato cocines, existe un método determinado, especialmente el cerdo estofado. En primer lugar, es necesario conocer el orden general de elaboración del cerdo estofado, que es escaldar, colorear, guisar y reducir el jugo. En segundo lugar, necesitamos saber cómo eliminar el olor y el aroma a pescado de la carne de cerdo y cómo colorearla. Una vez que tengas claros estos puntos, descubrirás que hacer carne de cerdo estofada no es difícil.
Entonces, ¿cómo se puede preparar un cerdo estofado delicioso y atractivo?
A la hora de preparar carne de cerdo estofada, haz dos pasos más antes de guisarla. Después de cocinar, el color será rojo y brillante, fragante pero no grasoso. Este es un buen consejo a tener en cuenta ya que será de gran ayuda a la hora de preparar carne de cerdo estofada.
Compartiré contigo los dos pasos específicos antes de guisar. Además de los pasos para hacer cerdo estofado, los amigos que no saben hacerlo o no siempre saben hacerlo bien, pueden hacerlo juntos. Esto garantiza que no fallarán y, a cambio, podrán preparar un delicioso cerdo estofado para no tener que ir a un restaurante.
Primero mira los dos primeros pasos del guisado.
El primer paso: sofreír el color del azúcar
En general, cuando se trata de colorear carne, mucha gente piensa en la salsa de soja. Yo también solía ser así. No sabía que existía un material como el color azúcar. No fue hasta que comencé a aprender a cocinar carne de cerdo estofada que me di cuenta de que la carne cocinada por los chefs es roja y de color brillante. No es la ayuda de la salsa de soja, sino el color del azúcar.
Si usas salsa de soja como colorante, si usas muy poca, el color no será evidente. Si usas demasiada, el color quedará muy opaco y se verá muy oscuro. Además, el cerdo estofado elaborado con azúcar tiene un color rojo brillante, lo que resulta muy atractivo.
Entonces, el primer paso para hacer un delicioso cerdo estofado es aprender a freír azúcar y aprender a utilizar el azúcar como colorante.
Solo se necesitan unos minutos para freír el azúcar, pero si quieres hacerlo bien necesitas paciencia y práctica. El método es el siguiente: Echar el azúcar de roca blanca en la olla, agregar un poco de agua o aceite de cocina, sofreír con agua por un rato, sofreír con aceite por un rato, sofreír el azúcar de roca por encima a fuego lento y luego continúe salteando a fuego lento hasta que aparezca un color rojo oscuro. En este momento, agregue rápidamente agua hirviendo para mezclar, revuelva uniformemente y cocine brevemente.
Se fríe el azúcar. Si la cantidad es grande, puedes guardarla y guardarla para la próxima vez. Si la cantidad es pequeña, se puede consumir de una vez.
Siempre que el color del azúcar esté salteado, puedes hacer cerdo estofado sin salsa de soja y el color quedará precioso. Si descubre que el color no es bueno después de la cocción, significa que el color del azúcar no está bien cocido. Si resulta amargo, significa que el color del caramelo está frito. Presta más atención a este aspecto.
Paso 2 - Salteado
Todo el mundo suele hacer esto. Después de blanquear la carne, la sofreímos en una olla para que coja color o la guisamos directamente con agua. Ignoras el paso importante que es sofreír. Después de sofreír, se puede separar un poco del aceite de la carne, para que la carne de cerdo estofada quede menos grasosa y fragante pero no grasosa.
Ten cuidado al cocinar si utilizas una sartén de hierro, calienta primero la sartén y luego humedécela con aceite, así la carne no se pegará a la sartén al freír y será más fácil de cocinar.
Una vez dorada la carne por todos lados, aparecerá un poco de grasa en la olla. En este momento, saca la carne y vierte la grasa en otro bol, para que el cerdo estofado quede menos grasoso y sepa mejor después de sofreírlo. Este es el segundo paso antes de guisar. Los amigos que nunca lo hayan hecho deben probarlo y ver el efecto.
En segundo lugar, fíjate en los pasos específicos.
Prepara un trozo de panceta de cerdo con contornos claros. La calidad de la carne determina el sabor final. Elige lo mejor posible. A la hora de seleccionar no sólo hay que fijarse en la textura de la carne, sino también en si está fresca y si la piel del cerdo está limpia. Si la piel de cerdo tiene mucho pelo, no se recomienda comprarla. Es demasiado problema para afrontarlo. Si no se maneja adecuadamente, no solo se verá incómodo, sino que también tendrá un sabor incómodo y también tendrá un olor a pescado.
Algunos pelos cortos de cerdo son difíciles de manejar. Puedes calentar la olla y escaldar el cuero del cerdo.
Cortar la carne en trozos y blanquearlos en la olla. Agrega el vino de jengibre, hierve para quitar la espuma, retira y enjuaga con agua tibia. Agrega un poco de aceite de cocina al wok, agrega la carne y sofríe, sofríe a fuego lento para que suelte el aceite y agrega la carne.
En otra olla sofreír el color del azúcar y sacar según el método anterior. Pon un poco de aceite en el wok y calienta hasta que esté 50% caliente. Agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, hojas de laurel y canela al wok y saltee hasta que estén fragantes.
Luego vierte la carne en la olla y sofríe, agrega azúcar y sofríe hasta que tome color, luego agrega suficiente agua hirviendo, agrega suficiente a la vez, agrega las cebollas verdes y la salsa de soja, tapa y trae. hasta que hierva, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave y pegajosa.
Por último, sacamos las chalotas cocidas, rectificamos de sal y sofreímos hasta que espese la sopa.