¿Qué tipos de arroz existen?
Pregunta 2: Tipos y características del arroz ¿Cuáles son los tipos de arroz? 1. Tipos de arroz:
El arroz se divide en tres categorías según sus variedades: arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso.
2. Acerca del valor nutricional de varios arroces:
Arroz índica:
El arroz índica contiene carbohidratos, proteínas y grasas, y es rico en vitamina B.
Los carbohidratos del arroz índica son principalmente almidón, y la proteína que contiene es principalmente gluten, seguido de mucina y globulina. Su proteína tiene mayor valor biológico y proporción de composición de aminoácidos que otros cultivos de cereales como el trigo, la cebada, el mijo y el maíz, y también es un tipo de proteína de cereal. Por tanto, comer arroz tiene un mayor valor nutricional. El contenido de lisina y treonina en la proteína del arroz es relativamente pequeño, por lo que no es una proteína completa y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal.
El arroz índica contiene muy poca grasa y la grasa del arroz se concentra principalmente en el salvado de arroz. El contenido de ácido linoleico en la grasa es relativamente alto y representa el 34% de la grasa total, que es de 2 a 5 veces mayor que el del aceite de semilla de Lai y el aceite de camelia, respectivamente. Por tanto, comer aceite de salvado de arroz tiene buenas funciones fisiológicas.
El arroz índica es la principal fuente de vitamina B y un importante recurso dietético para prevenir el pie de atleta y eliminar la inflamación bucal. La papilla de arroz tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, y limpiar los pulmones; la sopa de arroz tiene el efecto de nutrir el qi, nutrir el yin y humedecer la sequedad, secretar jugo gástrico, ayudar a la digestión y promover la absorción de grasas. Es la base de la suplementación nutricional.
Arroz japónica:
El arroz japónica contiene una gran cantidad de hidratos de carbono, suponiendo alrededor del 79%, y es la principal fuente de calorías. Aunque la proteína sólo representa el 7%, sigue siendo una fuente importante de proteínas debido a su gran consumo. El arroz japónica también contiene una amplia gama de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como diversos nutrientes como grasas, calcio, fósforo, hierro y vitamina B.
Sus gachas son conocidas como “la mejor tónica del mundo”. El aceite de gachas de arroz en la capa superior puede reponer los fluidos y la esencia del cuerpo, y es de gran beneficio para nutrir el yin y la esencia de los riñones del cuerpo. Es más adecuado para pacientes, mujeres embarazadas y ancianos. El arroz es un alimento básico que complementa la nutrición; la sopa de arroz también es una buena terapia dietética para los síntomas de deficiencia.
La medicina tradicional china cree que el arroz japónica es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, nutrir el yin y promover los fluidos corporales, aliviar la irritabilidad y saciar la sed, fortalecer los intestinos y detener la diarrea. Puede usarse para enfermedades como debilidad del bazo y del estómago, polidipsia, desnutrición y debilidad post-enfermedad. , pero los diabéticos deben tener cuidado de no comer demasiado.
Arroz glutinoso:
El arroz glutinoso es un grano con alto valor nutricional. Además de proteínas, grasas e hidratos de carbono, también es rico en calcio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2, azúcar y almidón.
La medicina tradicional china cree que el arroz glutinoso tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Entra en los meridianos del bazo, los riñones y los pulmones y tiene las funciones de nutrir la deficiencia y la sangre, fortalecer el bazo y calentar el estómago. producir fluidos corporales y detener la sudoración. La dieta de verano presta atención a regular el bazo y el estómago, y comer arroz glutinoso es muy beneficioso. Para las personas con qi insuficiente, bazo y estómago débiles, o incluso aquellas que suelen tener diarrea en verano, el arroz glutinoso tiene un efecto nutritivo muy bueno. Puede aliviar la pérdida de apetito, la hinchazón y la diarrea.
El arroz glutinoso tiene un alto contenido en calcio y tiene como funciones fortalecer huesos, dientes y riñones.
Cabe señalar que el almidón que contiene es amilopectina, que es difícil de digerir e hidrolizar en el tracto gastrointestinal. Las personas mayores y los niños no deben comer más. Además, el arroz glutinoso tiene un efecto astringente. Si comer arroz glutinoso le provoca estreñimiento, puede beber sopa de rábano para aliviarlo.
Tres. Clasificación del arroz ordinario que se vende en el mercado:
Arroz índica: varios arroces fragantes, varios arroces de puente cruzado, arroz con plántulas de seda, arroz con dientes de gato, etc.
Arroz japonés: arroz del noreste, arroz perla, arroz cristal, arroz Yueguang, Huanghuangqing, etc.
Arroz glutinoso: arroz glutinoso de cogollos superior de Tailandia, arroz glutinoso de cogollos Golden Heron, arroz glutinoso Pearl, arroz glutinoso Taihu, etc.
Pregunta 3: Clasificación nacional del arroz. El arroz índica es el arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso, que se denomina arroz índica. La forma de los granos de arroz es delgada o rectangular y la longitud de los granos de arroz es de más de 7 mm. El rendimiento del arroz después de la cocción es alto, la viscosidad es baja, el arroz es crujiente y es fácil de romper durante el procesamiento. . La sección transversal es achatada y el color varía desde el blanco y transparente hasta el translúcido y opaco. Según la temporada de cosecha del arroz, se divide en arroz índica temprano y arroz índica tardío. El arroz índica temprano tiene granos anchos y cortos, de color blanco rosado, panza grande, polvo rico, textura quebradiza, menor viscosidad y peor calidad que el arroz índica tardío. El arroz índico tardío tiene granos delgados y ligeramente planos, textura fina, generalmente transparente o translúcido, vientre blanco, granos duros, mayor untuosidad y mejor calidad. En el mercado internacional, algunos arroces índicos se pueden dividir en arroz de grano largo y arroz de grano medio según la longitud del grano de arroz. El arroz de grano largo es delgado, con una relación de aspecto generalmente superior a 3, y generalmente es ceroso, transparente o translúcido. Después de cocinarlo, se vuelve crujiente, aceitoso, suave, duro, no pegajoso, delicado y delicioso, que es la mejor calidad del arroz índica. Meiqi y Simiao de China y Blue Crown de Estados Unidos son todos arroz de grano largo. El arroz de grano medio es largo y redondo, ligeramente más espeso que el arroz de grano largo, con una proporción de aspecto de 2 a 3. Generalmente es traslúcido, con el vientre blanco y mucho polvo. Se suelta después de la cocción y tiene una textura áspera. La calidad no es tan buena como la del arroz de grano largo. El arroz producido en Hunan, Guangdong, Jiangxi, Sichuan y otras provincias de mi país es principalmente arroz de grano medio. American Zenas es también un arroz de grano medio. Según la longitud del arroz, los estándares de arroz tailandés se dividen en cuatro tipos: extralargo (más de 7 mm), largo (6,6 ~ 7 mm), mediano (6,2 ~ 6,6 mm) y corto (menos de 6,2 mm). El arroz japónica es arroz elaborado moliendo arroz no glutinoso de tipo japónica.
Los granos de arroz son generalmente ovalados o redondos. Los granos de arroz son llenos y regordetes, con una sección transversal casi redonda, una relación de aspecto inferior a 2, un color blanco ceroso, transparente o translúcido, una textura dura y dura, pegajosa después de la cocción, suave y deliciosa, pero baja. rendimiento del arroz. El arroz japónica se divide en arroz japónica temprano y arroz japónica tardío según la temporada de cosecha. El arroz japónica temprano es translúcido, tiene una gran panza blanca, pocos granos duros y un arroz de mala calidad. El arroz japónica tardío es blanco o ceroso, con una pequeña panza blanca, muchos granos duros y de buena calidad. El arroz japonica se produce principalmente en el norte de mi país, el noreste de China, el sur de Jiangsu y Sihong, Jiangsu. El famoso arroz de estación y el arroz japónica blanco de Shanghai son excelentes arroz japónica. El rendimiento del arroz japónica es mucho menor que el del arroz índica. El arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso, es de color blanco lechoso, opaco, transparente después de la cocción, pegajoso y se expande poco. Generalmente no se usa como alimento básico, se usa principalmente para hacer pasteles, albóndigas de arroz, Yuanxiao, etc. , y utilizado como materia prima para la elaboración del vino. El arroz glutinoso también se divide en arroz índica y arroz japónica. La forma del grano del arroz glutinoso de arroz índica es generalmente rectangular o alargada, de color blanco lechoso y opaco, algunos son translúcidos y pegajosos, mientras que el arroz glutinoso del arroz japonica es generalmente ovalado, de color blanco lechoso y opaco, algunos son translúcidos y pegajosos, y la calidad del arroz es Mejor que el arroz glutinoso de arroz índica. Entre los tres tipos de arroz mencionados anteriormente, el arroz índica y el arroz japónica son particularmente importantes, especialmente el arroz índica con el mayor volumen comercial. El sudeste asiático, África y América Latina consumen principalmente arroz índica, especialmente arroz de grano largo. A la gente de Japón, Corea del Sur, Italia y otros países les gusta comer arroz japonica. En Europa, la gente come arroz índica y japónica. Una vez que se continúa procesando el arroz integral, se muelen la corteza y el germen (es decir, el salvado fino), quedando básicamente solo el endospermo, que es el arroz blanco o arroz que comemos habitualmente. El arroz chino se divide en cuatro grados: grado especial, primer grado estándar, segundo grado estándar y tercer grado estándar. El arroz blanco tailandés se refiere al arroz procesado y descascarado a partir de arroz integral no ceroso. * * *Dividido en 100% Grado A, 100% Grado B, 100% Grado C, 5%, 10%, 15%, 20%, 25% (arriba), 25%. La parte del arroz que se tritura durante el procesamiento se llama arroz partido. El arroz partido tailandés se divide en arroz blanco partido y arroz blanco partido pequeño. El arroz tiene el mayor contenido de almidón, seguido de proteínas. En circunstancias normales, el arroz no será comido por los insectos y se enmohecerá (los mohos se multiplican en grandes cantidades). Debido a que el valor de la actividad del agua en el arroz es muy bajo (es decir, el contenido de agua es muy bajo), el crecimiento y desarrollo de moho y huevos de insectos requiere la presencia de agua. Los mohos y los huevos con valores bajos de actividad hídrica no pueden absorber agua. Pero cuando el valor de actividad del agua aumenta después de humedecerse, el moho y los huevos de insectos absorberán el agua del arroz y luego se descompondrán y utilizarán los nutrientes del arroz. Coloca unos dientes de ajo en el medio o en ambos extremos de la bolsa de arroz, o envuelve unos chiles en un paño o papel y colócalos en el recipiente de arroz. Los tanques o baldes de almacenamiento de arroz deben limpiarse periódicamente para evitar que las pupas de insectos invernales se escondan en ellos. Una vez que se encuentran los insectos del arroz, el arroz se puede secar en un lugar fresco para permitir que los insectos se vayan volando o se arrastren. El arroz con gusanitos se puede comer después de retirarlo. No exponga el arroz a la luz del sol.
Pregunta 4: ¿Cuántos tipos de arroz hay? Según el tipo de variedad, la disposición de los granos y la calidad del grano, se divide en tres categorías: arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso. Según la diferente precisión de procesamiento, se puede dividir en arroz especial y arroz estándar; según el origen o color, se puede dividir en arroz blanco, arroz rojo, arroz morado, arroz glutinoso con sangre, arroz negro morado y arroz negro. Según la temporada de cosecha se puede dividir en arroz temprano, medio y tardío; según el método de siembra se puede dividir en arroz y arroz temprano;
Pregunta 5: ¿Qué tipos de arroz existen? ¿Qué tipos de arroz se consumen a diario?
Uno: Arroz: también conocido como arroz y verduras. El arroz es uno de los alimentos básicos del pueblo chino y se elabora a partir de semillas de arroz sin cáscara. La composición de aminoácidos del arroz es relativamente completa. La proteína es principalmente protamina, que es fácil de digerir y absorber. El arroz es imprescindible para las comidas familiares o para ir a restaurantes.
El arroz se divide en tres categorías según el tipo de variedad, disposición del grano y calidad del arroz: arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso. Según la diferente precisión de procesamiento, se puede dividir en arroz especial y arroz estándar; según el origen o color, se puede dividir en arroz blanco, arroz rojo, arroz morado, arroz glutinoso con sangre, arroz negro morado y arroz negro. Según la temporada de cosecha, se puede dividir en arroz temprano, medio y tardío; según el método de siembra, se puede dividir en arroz y arroz temprano;
Pregunta 6: La serie Daohuaxiang No. 2 de la variedad de arroz de alta calidad se procesa científicamente a partir de arroz de alta calidad producido en la Base de Producción de Alimentos Verdes del Valle de Lalin. No sólo es cristalino, sino también rico en nutrientes. Contiene una variedad de minerales, oligoelementos y vitaminas que son beneficiosos para la salud humana y tiene un alto contenido de amilosa. Después de cocinarlo, quedará brillante y húmedo, dulce y suave, con buen sabor, y las sobras no volverán a la vida. Es un excelente regalo de comida. El arroz orgánico se refiere al arroz cultivado mediante métodos de cultivo naturales y orgánicos en el proceso de cultivo de arroz, así como al arroz cultivado íntegramente mediante métodos agrícolas naturales. El arroz orgánico debe ser variedades de arroz de alta calidad recomendadas por las granjas de mejora de la plantación, y no se pueden utilizar fertilizantes químicos, pesticidas ni reguladores del crecimiento durante el proceso de plantación. El fertilizante utilizado para el arroz orgánico debe ser fertilizante orgánico y los requisitos del terreno deben ser estrictos para lograr resultados completamente libres de contaminación. Junto con maquinaria y equipos de molienda de arroz completamente dedicados y sofisticados, puede lograr resultados de alta calidad: fragante, crujiente, pegajoso y libre de olores. El arroz Wuchang Dao Hua Xiang No. 2 es un tipo de arroz producido por Zhongzhidao Dao Hua Xiang Rice en la ciudad de Wuchang, provincia de Heilongjiang. Es una nueva variedad desarrollada por la Academia de Ciencias Agrícolas, arroz sin OGM y un arroz patentado a nivel nacional, delicioso y seguro. El arroz Wuchangdao Huaxiang No. 2 es un arroz japónica cultivado en la provincia de Heilongjiang. El arroz fragante y las plántulas de arroz emiten fragancia y el arroz también es muy fragante. Cocinar el arroz emite un aroma distintivo, por lo que este tipo de arroz es famoso en todo el país y es uno de los arroces de mejor calidad. Áreas de plantación: ciudad de Wuchang, Longfengshan, municipio de Minle, municipio de Yingchengzi y otras áreas Arroz con fragancia de flores de arroz de Wuchang Ventajas del arroz con fragancia de flores de arroz: 1. Fragancia: se puede oler la fragancia en los campos de arroz. El arroz cosechado se coloca en el almacén de granos. Y todo el almacén tiene la fragancia del arroz. El sabor es mejor, el arroz procesado es más fragante y toda la habitación huele fragante al cocinar. Ésta es la característica más importante de Daoxiang.
La razón por la que muchas personas añaden arroz con aroma de arroz a otro arroz (o mezclan el arroz antes de procesarlo y entran juntos en la línea de procesamiento) es por su atractivo aroma. 2. Dulce: El arroz fragante tiene una sensación ligeramente dulce cuando se mastica, lo cual es muy delicioso. 3. Cómelo, no lo fumes, sabe bien. 4. Dado que este arroz tiene un alto contenido de amilopectina, no se regenerará y puede usarse para hacer arroz para sushi. Desventajas del arroz fragante: 1. Bajo rendimiento de arroz: el rendimiento del arroz común puede llegar al 70% o incluso más. El rendimiento del arroz Daoxiang es sólo del 50-60%. 2. Bajo rendimiento: El rendimiento del arroz ordinario por mu es tan alto como 1.300-1.400 kilogramos, mientras que el rendimiento del arroz en años buenos es sólo de 900-1.100 kilogramos por mu. 3. El coste del arroz aromático es un 50% mayor que el del arroz normal, por lo que debes adoptar una forma diferente de disfrutarlo a la hora de venderlo. El arroz aromático Daohua es adecuado para personas de alto nivel y es un gran regalo. La ciudad de Wuchang cultiva 600.000 acres de arroz aromático cada año. 1: Las partículas están llenas, la textura es dura y el color es inocente y transparente. Dos: Los granos de arroz son brillantes y fragantes. Tres: después de cocinar, el rendimiento del arroz es bajo, la pegajosidad es buena y el arroz queda crujiente. Cuatro: Rico en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Cinco: La sección transversal es achatada y viene en una variedad de colores blancos y transparentes, además de translúcidos y opacos. 6: El arroz oriental Fangzheng, el arroz Nenjiangwan y el arroz Wuchang son todos de grano largo, con un alto contenido de amilopectina, un sabor delicioso y no molido. Tiene granos brillantes como el jade, un olor suave y es rico en una variedad de; aminoácidos, calcio y hierro, zinc y otros oligoelementos indispensables para el cuerpo humano. El consumo a largo plazo puede desempeñar un papel en la atención médica.
Pregunta 7: ¿Qué variedades de arroz hay en el noreste de China? Arroz Wuchang.
El arroz se cultiva en la ciudad de Wuchang, provincia de Heilongjiang, desde hace casi 200 años. El arroz Wuchangdaohuaxiang es un tipo de arroz que se cultiva en la ciudad de Wuchang. Afectado por la geografía única, el clima y otros factores del área de producción, así como por la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en las áreas maduras de producción de arroz, el arroz Wuchangdao Huaxiang acumula azúcares de doble hebra más solubles, lo que es muy beneficioso para la salud humana. . Tiene excelente calidad, partículas uniformes, color brillante y aroma duradero.
El arroz cocido con arroz Wuchangdao Huaxiang tiene una textura suave y ligeramente pegajosa, una fragancia refrescante y una superficie brillante. Es la primera opción para la salud de la gente corriente en la mesa. Cualquiera que haya probado el auténtico arroz fragante de Wuchang quedará embriagado por este delicioso sabor que perdura por muchos años. Como dice el refrán, "Una comida de cinco tipos no puede olvidar el aroma del vino y la carne".
Arroz Shulan
Shulan, provincia de Jilin, está situado en las montañas Changbai en el interior del noreste de China, junto al río Songhua y en la zona de transición de la llanura Songnen. rodeado de agua por tres lados y montañas por los cuatro lados. La longitud este es 125÷40′~ 127÷56′ y la latitud norte es 42÷31′~ 44÷40′. Limita al norte con la ciudad de Wuchang, provincia de Heilongjiang. El frío invierno que dura medio año reduce la aparición de enfermedades y plagas de insectos. En otoño, hay suficiente luz solar y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece la acumulación de nutrientes del arroz del noreste. La calidad del agua es clara y pura, el vasto suelo negro fértil, el alto contenido de materia orgánica, minerales y oligoelementos son condiciones naturales únicas.
En cuanto a variedades, el arroz Jilin tiene tres series: grano redondo, grano medio y grano largo. Entre ellos, el arroz de grano redondo es el representante del arroz de Jilin y goza de la reputación de "Rey del grano redondo de Jilin". Su variedad representativa es el súper arroz. El arroz cocido es dulce, suave, esponjoso y pegajoso. Los granos de longitud media son de forma ovalada, blancos y transparentes, y tienen un fragante sabor a arroz. Su variedad representativa es el Pinxing N°1, el cual es conocido como “el mejor arroz”. La variedad representativa de arroz de grano largo es Daohuaxiang No. 2, que es largo y delgado y tiene un fuerte aroma a arroz. Se planta ampliamente en las regiones central y occidental de Jilin.
Arroz Xiangshui
Heilongjiang es uno de los tres cinturones de suelo negro más grandes del mundo. Es rico en una variedad de cultivos comerciales y es un importante almacén de granos en China. El arroz Xiangshui, una famosa especialidad de la ciudad de Bohai, ciudad de Ning'an, provincia de Heilongjiang, se produce en el municipio de Xiangshui, ciudad de Bohai, ciudad de Ning'an, la famosa "Tierra de pescado y arroz" de China. Es uno de los productos con indicación geográfica protegida en mi país.
La ciudad de Bohai es conocida como "Jiangbei". El municipio de Xiangshui tiene condiciones geográficas especiales. El suelo es suave y fértil, lo que es mejor que otros campos de arroz y es muy beneficioso para el crecimiento del arroz. Por lo tanto, el arroz Xiangshui madura temprano, es mullido y de alta calidad. Se dice que ya en las dinastías Ming y Qing, el arroz Xiangshui se llamaba "grano imperial" y "arroz imperial" y era un tributo de la corte imperial.
Después de la liberación, el arroz Xiangshui se convirtió en el arroz utilizado para el banquete estatal en el Gran Salón del Pueblo. Ganó la "Medalla de Oro de la Exposición Agrícola de China" tres veces seguidas de 1992 a 1997. El título de "Producto de marca famosa" de la Exposición Agrícola Internacional y el "Producto más popular" del Festival de Alimentos de China de 1999 se ha convertido en un producto recomendado por la Asociación de Alimentos de China y ha sido demostrado por China Green Food. Asociación. [1]
Arroz de Wanchang
El condado de Wanchang está ubicado en el condado de Yongji, ciudad de Jilin, provincia de Jilin. Ubicado en la llanura de Songnen, tiene hermosos paisajes, suelo negro fértil y excelentes condiciones para la producción de arroz. Las condiciones naturales únicas, junto con el riego por flujo por gravedad del embalse de Xingxingshao sin contaminación alguna, han dado origen a un arroz japonica tardío verde único. . El arroz perlado de alta calidad de Wanchang se elabora a partir de este tipo de arroz mediante métodos científicos. Los granos de arroz son tan blancos como el jade y cristalinos, como perlas. Después de la cocción, el aroma se desborda, la expansión es pequeña, la viscosidad es alta y el sabor es bueno. Contiene 19 tipos de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, un contenido de huevo del 12%, un contenido de grasa del 2% y contiene calcio, fósforo, hierro, zinc, selenio y otras vitaminas y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano.
Arroz con selenio de Daxian
Los manantiales de la montaña Changbai fluyen naturalmente, y el suelo rico en selenio en las rocas volcánicas hace que el arroz rico en selenio sea más nutritivo para el cuerpo humano, especialmente selenio, que es indispensable para el mantenimiento de las funciones normales del cuerpo humano de oligoelementos. La deficiencia de selenio en el cuerpo humano puede provocar diversas enfermedades. La investigación científica moderna ha demostrado que el selenio tiene funciones antioxidantes, mejora la inmunidad humana, elimina eficazmente los desechos nocivos, promueve la salud humana y retrasa el envejecimiento.
La tierra rica en selenio en lo profundo de los bosques primitivos de la montaña Changbai convierte el selenio inorgánico en selenio orgánico a través del arroz mismo, que se almacena en el arroz para la absorción del cuerpo humano.
Pregunta 8: ¿Cuáles son las variedades de arroz más comunes? En pocas palabras, se divide en arroz índica, arroz japónica, arroz glutinoso, etc. El arroz índica es el arroz común de tiras largas y el arroz de tiras medianas. Todo el mundo está familiarizado con el arroz glutinoso. El arroz japonica se produce principalmente en el norte de China, el noreste de China y el sur de China.
Según la forma del grano se divide en arroz japónica y arroz índica. Según la viscosidad, se divide en arroz glutinoso y arroz común, y según el color, se divide en arroz negro, arroz morado y arroz blanco. Por grado, hay primer grado y segundo grado. Orgánico, verde y libre de contaminación depende de las condiciones de plantación. Según su origen y sabor, se divide en arroz del Noreste, Nanfang, Panjin, Wuchang, Yuanyang y fragante. Según la época de siembra, se divide en arroz japónica temprano, arroz japónica tardío, arroz índica temprano y arroz índica tardío.