Cómo hacer albóndigas de arroz con carne Jiaxing, cómo hacer deliciosas albóndigas de arroz con carne Jiaxing, Jiaxing
1. Seleccione hojas de albóndigas de arroz Futian con un ancho de 7 a 10 cm, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocine durante 3 a 5 minutos para ablandarlas. . Recoger, lavar con agua y escurrir.
2. Poner el arroz glutinoso en el cestillo, enjuagarlo con agua, dejar reposar el cestillo unos 15 minutos, escurrir el agua, verter el arroz en un recipiente de madera, añadir 20 gramos de azúcar, 15 gramos de sal y mezclar 50 gramos de salsa de soja.
3. Pelar la pierna de cerdo, cortarla en trozos rectangulares según las fibras transversales (cada trozo pesa unos 20g), ponerla en un bol grande, añadir 7g de azúcar, 10g de sal, glutamato monosódico, y vino blanco, y amase repetidamente. Los ingredientes se filtrarán en la carne hasta que burbujee.
4. Sostenga dos hojas en su mano izquierda, con el cabello hacia abajo, y superpóngalas 1/5 del ancho. Sostenga otra hoja en su mano derecha, con el lado liso hacia arriba. Aproximadamente 1/3 de las hojas se superponen y se extienden en la cola izquierda, girando a 2/5 de la longitud total, y se superponen unos 3 cm en ambos lados, formando una forma de embudo.
5. Coge las hojas de arroz glutinoso en tu mano izquierda y 40g de arroz glutinoso en tu mano derecha. Coloque tres pequeños trozos de carne (dos magros y uno graso) horizontalmente sobre el arroz glutinoso en el orden de magro, graso y magro, luego cubra con 60 g de arroz glutinoso y extiéndalo. Dobla la parte creciente de las hojas de arroz glutinoso, cúbrela con arroz, envuélvela con una esquina cuadrada corta y fuerte en forma de almohada y átala con una cuerda hasta que esté apretada al 80%. Envuélvelos uno por uno según este método.
6. Hierva el agua en la olla, luego coloque las bolas de masa envueltas en la olla. El nivel del agua es aproximadamente 3 ~ 5 cm más alto que las bolas de masa. Colóquelas sobre una rejilla de bambú y piedras para compactarlas. y cocine a fuego alto durante 2 horas, luego cocine a fuego lento durante 1 hora.