¿El marco básico del análisis de riesgos de inocuidad de los alimentos definido por la Comisión del Codex Alimentarius incluye?
El marco básico del análisis de riesgos de inocuidad de los alimentos definido por la Comisión del Codex Alimentarius incluye (a).
A. Todas las opciones son b. Gestión de riesgos c. Evaluación de riesgos d. Comunicación de riesgos
Los riesgos de inocuidad de los alimentos incluyen:
Los riesgos de inocuidad de los alimentos incluyen las fuentes de alimentos. patógenos, sustancias químicas y biológicas.
1. Bacterias patógenas transmitidas por los alimentos
Las bacterias patógenas transmitidas por los alimentos incluyen bacterias (como Salmonella, Escherichia coli), virus (como norovirus, enterovirus) y parásitos (como amebas y Toxoplasma gondii). ) puede causar enfermedades a través de la transmisión alimentaria. Estas bacterias patógenas pueden provenir de alimentos sucios y de un procesamiento y almacenamiento irregulares, lo que puede provocar intoxicación alimentaria y enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. Sustancias químicas
Las sustancias químicas incluyen residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, plastificantes, aditivos y otras sustancias químicas presentes en los alimentos. Estas sustancias pueden provenir de la producción agrícola, la contaminación ambiental, el uso inadecuado en el procesamiento de alimentos, etc. , puede causar daños potenciales a la salud humana, como intoxicaciones, carcinogénesis o enfermedades crónicas.
3. Sustancias biológicas
Las sustancias biológicas incluyen alérgenos (como maní, huevos), toxinas (como micotoxinas, toxinas de pescado) y otros componentes biológicos presentes en los alimentos. Estas sustancias pueden provocar reacciones alérgicas, intoxicaciones y otros problemas de salud.
La importancia de la seguridad alimentaria:
1. Proteger la salud pública
La seguridad alimentaria desempeña un papel vital para garantizar la salud pública. Las sustancias tóxicas y nocivas, los microorganismos patógenos y los contaminantes químicos presentes en los alimentos pueden causar graves daños a la salud humana. El consumo de alimentos no seguros puede provocar problemas de salud como intoxicación alimentaria, reacciones alérgicas y enfermedades crónicas. Por lo tanto, garantizar la seguridad alimentaria es un requisito básico para salvaguardar la salud pública y la seguridad de la vida.
2. Impulsar el desarrollo económico
La seguridad alimentaria está directamente relacionada con el sano desarrollo de la industria alimentaria y la estabilidad de la economía nacional. Los problemas de seguridad alimentaria pueden provocar una disminución de la confianza de los consumidores y de la demanda del mercado, afectando así el desempeño de las ventas y los beneficios de las empresas alimentarias. Los accidentes graves relacionados con la seguridad alimentaria pueden incluso causar pánico social y afectar la estabilidad económica y social del país.
3. Responsabilidad social y requisitos morales
La seguridad alimentaria no sólo está relacionada con los intereses de las empresas, sino que también implica responsabilidad social y requisitos morales. Los productores y operadores de alimentos tienen la responsabilidad de garantizar que los alimentos que producen y venden cumplan con las normas de seguridad para proteger los intereses de los consumidores. El gobierno, las empresas y los consumidores deben participar conjuntamente en la gestión de la inocuidad de los alimentos para formar una fuerza conjunta en la supervisión de la inocuidad de los alimentos.