Red de Respuestas Legales - Derecho de bienes - ¿Cuál es el principio científico detrás de beber sin emborracharse? Existe una base científica de que no importa si es licor o cerveza, un buen vino no te abrumará. El contenido de alcohol del vino del que hablamos a menudo se refiere principalmente al etanol. Sin embargo, durante el proceso de elaboración del vino, debido al tipo de levadura, la temperatura de elaboración y otras razones, a menudo se produce una cierta cantidad de alcoholes fusel y sustancias lipídicas, como propanol, alcohol amílico, alcohol isoamílico y diversas sustancias lipídicas. En el vino blanco hay muy pocos de estos alcoholes fusel. Sin ellos, el sabor y el sabor del licor serían mucho peores. Demasiado alcohol fusel puede provocar fácilmente lesiones en la cabeza y resaca. Esto se debe a que los alcoholes fusel se metabolizan en el cuerpo mucho más lentamente que el etanol. Si el contenido de alcohol de fusel es demasiado alto, incluso si el metabolismo del etanol se completa al día siguiente, el alcohol de fusel todavía está en el cuerpo y el vino inferior se acaba. Al día siguiente, la persona estaba claramente despierta (el metabolismo del etanol estaba casi completo), pero le dolía la cabeza (todavía había mucho alcohol fusel). Los documentos estándar nacionales tienen regulaciones estrictas sobre el contenido permitido de metanol y alcoholes fusel en licor.