La diferencia entre la primera estufa, la segunda estufa y la tercera estufa
En el pasado, los chefs de los grandes hoteles se dividían en dos o tres cocinas según su nivel de habilidad, y a todos se les llamaba jefes de cocina. La primera estufa de cocina, también llamada estufa de cocina en la calle Yantai, es responsable de todo el trabajo en la estufa de cocina trasera. El cocinero debe tener verdadero talento y conocimiento, y su especialidad es también la especialidad de este restaurante.
Cualidades profesionales
Las cualidades profesionales de un chef incluyen muchos aspectos, el más importante de los cuales son sus excelentes habilidades. Específicamente, como chef calificado, uno debe tener buenas habilidades con el cuchillo, un control adecuado del calor y un sazonado y sabor precisos. Deberíamos tener buenos conocimientos culturales.
Es necesario dominar los conocimientos teóricos básicos de la nutrición, la higiene y otras ciencias culinarias modernas, comprender la cultura culinaria y la historia de la patria y comprender algunos conocimientos de etiqueta popular. Debe tener cierta calidad estética y fundamento de innovación artística.
Además, también se debe tener espíritu de creatividad e innovación, ciertas capacidades de gestión organizacional y el uso flexible de las 5S.