Cocina de Sichuan (6)-Cocina de Mianyang
La cocina de Mianyang es principalmente cocina de Sichuan, y la cocina de Sichuan en Chengdu y Mianyang es la más auténtica. Sin embargo, la cocina de Sichuan es popular en todo el país. La cocina de Sichuan ya no es una especialidad de Mianyang. Los más distintivos deberían ser los bocadillos de Mianyang. Hay muchos tipos de snacks en Mianyang, que son deliciosos y baratos. Los visitantes, mientras comen estofado y cocina de Sichuan, no se olvidan de probar los auténticos bocadillos especiales de Mianyang.
Los refrigerios especiales de Mianyang incluyen: pasteles crujientes de Zitong, fideos raspados de Zitong, rollitos de primavera, fideos fríos y pegajosos, tazones con incrustaciones de Zitong, cuajada de tofu, gelatina de mat, sopa enlatada, pollo enlatado, cascos de olla, etc. En el pasado, los bocadillos más deliciosos estaban escondidos en las calles y callejones. Los bocadillos de Mianyang salieron de los callejones, ingresaron a cadenas de tiendas y se extendieron por todo el país.
Solo he enumerado algunos y puedes agregar recomendaciones adicionales.
La siguiente es una introducción detallada:
1. Liangfen
“Liangfen” es una marca famosa y tradicional en Mianyang. Desde que se hizo famoso en 1939, ha gozado de una gran reputación en todo Sichuan, y muchos habitantes de Mianyang están llenos de elogios. Sin embargo, a finales de 2005, "Xi Liang Fen" se vio obligada a cerrar porque no podía llegar a fin de mes. Para evitar que desaparezcan los famosos snacks tradicionales de Mianyang, el propietario de la marca "Xi Liang Fen" ha estado buscando un socio adecuado desde su cierre en 2005. En junio de 2006, después de algunas búsquedas y idas y venidas, la tradicional marca "Xi Liang Fen" finalmente reabrió sus puertas.
En Mianyang Sizhong Snack Street, que también es el antiguo emplazamiento de la tienda "Lang Xi Liang Noodles", una pancarta con las palabras "Old Fashioned Liang Xiang Noodles" atrajo a muchos transeúntes a detenerse y mirar. . Se está renovando una tienda de tan solo 20 metros cuadrados. Se trata de una nueva marca tradicional, "Lang Xi Liang Noodles", que se espera que abra a principios de febrero.
Para los snacks tradicionales, lo más importante es promover el "concepto característico", utilizar el marketing característico y utilizar la tradición para atraer gente. Por lo tanto, además de conservar las características originales de los fideos de gelatina y los fideos con salsa variada, los "fideos de gelatina" recién abiertos también agregaron 5 o 6 variedades de gelatina. Al mismo tiempo, también recolectaron otros bocadillos especiales de Mianyang y se esforzaron por convertir los "Fideos Liang Xi Liang" en una marca especial en la que los forasteros puedan pensar cuando mencionan Mianyang.
2. Triturar granos diversos
Mole el maíz, pélelo y enharínalo finamente, dejando solo partículas de germen de maíz del tamaño de los granos de trigo y los frijoles adzuki, agregue una cantidad adecuada de arroz glutinoso y Remojar la cebada de las tierras altas en agua tibia durante la noche, filtrarla, cocinarla al vapor en agua hasta que tenga ochenta años de maduración, sacarla, dejarla enfriar, mezclarla con una cantidad adecuada de vino dulce koji, ponerla en un frasco de cerámica, sellar Tapa la boca del frasco, colócalo en una cesta de fermentación, envuélvelo para mantenerlo caliente y colócalo junto al fogón, cambiando de cesta al cabo de unas horas. Después de que la fermentación sea exitosa y la habitación esté llena de vino fragante, sáquelo de la canasta, abra el frasco, revuelva el puré en el frasco con palillos de bambú limpios y luego séllelo en un lugar fresco y limpio para guardarlo; , saca una cantidad adecuada y ponla en agua hirviendo, agrega los huevos y el azúcar y cocina hasta que esté cocido. Es fuerte, dulce y delicioso.
3. Mianyang Crispy Pot Helmet
Crispy Pot Helmet es uno de los snacks especiales de Mianyang, Sichuan. Es de color dorado, salado y delicioso, crujiente y delicioso. Es famoso por su aroma y viene en una variedad de rellenos. Hay un sello rojo en el casco de la olla, que es brillante y delicioso. Es incluso más delicioso que los pasteles de luna actuales. Hay una cabeza en forma de "longan" en el medio del casco, y el longan se saca y se suelta. Todo el Guokui tiene una capa de aceite giratorio: una capa tras otra, no se romperá al desenroscar y el Guokui quedará crujiente capa por capa. Hacer una sartén requiere un trabajo cuidadoso, especialmente cuando se trata de masa.
Sala de Mezclas Kukui: Su característica es el remojo. El kukui está tan empapado que actualmente ningún pastel puede compararse con su sabor.
Crispy Guokui: Famoso por su fragancia y diversos rellenos. Hay un sello rojo en el casco de la olla, que es brillante y delicioso. Es mucho más delicioso que los pasteles de luna actuales.
4. Fideos de arroz Mianyang
Los fideos de arroz Mianyang son un refrigerio especial famoso en la ciudad de Mianyang, provincia de Sichuan. Se puede dividir en dos categorías: sopa roja y sopa clara. Los fideos de arroz rojos incluyen carne de res picante y agria y intestinos de cerdo estofados, y los fideos de arroz transparentes incluyen sopa de pollo, brotes de bambú y tres sabores deliciosos, respectivamente, para satisfacer las necesidades de sabor picante de los diferentes comensales.
Los fideos de arroz de Mianyang, un snack famoso en la ciudad de Mianyang, son muy similares a los fideos de arroz de Yunnan, pero no son lo mismo. Se parecen en que todos están hechos de arroz y tienen forma de fideos.
La diferencia es que los fideos de arroz de Yunnan se cocinan en sopa de pollo caliente con la tapa puesta, mientras que los fideos de arroz de Mianyang se comen con un colador de bambú, "remojando" los fideos de arroz en la olla hirviendo, colocándolos en un bol y luego vertiendo el sopa encima. En términos de sabor, todos son deliciosos y tiernos, pero como los fideos de arroz son más finos que los fideos de arroz, es necesario probar más.
Los fideos de arroz de Mianyang se han convertido en un alimento básico común en el desayuno de la gente de Mianyang porque son rápidos (puedes "conseguir" un plato en más de diez segundos) y hambrientos (un plato de fideos de arroz puede darte hambre de mucho tiempo). Los fideos de arroz Mianyang se pueden dividir en sopa y sopa roja. La sopa clara incluye principalmente sopa de pollo, tres delicias, brotes de bambú y guisantes, mientras que la sopa roja incluye principalmente carne de res e intestinos grasos.
5. Zitong Bowl
Introducción
Los bolos son lo más destacado de la cena de Nochevieja para el pueblo Bazi en el oeste de Sichuan. La bola de bolos es en realidad una mezcolanza que incluye hilo de carne crujiente, carne dada (albóndigas), taro, hongos, flores amarillas, etc. , debajo hay "verduras mixtas" como taro, hongos y flores amarillas, en el medio hay carne crujiente y encima hay albóndigas o carne para pastel. La carne de Baba es la comida más popular en el sur de Sichuan. Se elabora envolviendo el relleno de carne en una fina piel de aceite de soja, friéndolo y luego cortándolo en rodajas.
Según la leyenda, el cuenco con incrustaciones era originalmente una comida real en el palacio y no era propiedad del pueblo. Su proceso de elaboración no es complicado y los materiales principales son huevos, almidón, tofu, carne magra, hongos y flores amarillas. Clara de huevo, yema de huevo, carne picada, etc. Hecho en capas para crear una capa superior de color amarillo, una capa intermedia de blanco y una capa inferior de color carne. Ponlo en un bol grande, córtalo bien y cúbrelo con la sopa, cuécelo al vapor en una jaula y agrega suficiente condimento. El aroma es desbordante y huele delicioso. Este plato es tierno, delicioso y nutritivo. Es muy popular en Xianyi, amado tanto por jóvenes como por mayores. Por eso se coloca en el centro de la mesa, como la tapa de un tesoro, con una forma hermosa y un sabor delicioso.
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