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Yang Yang, Gan Pingsheng, Hu,

(Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Guangzhou, Guangzhou 510080)

Resumen

Resumen: Los materiales de envasado de alimentos están estrechamente relacionados con la higiene y seguridad de los alimentos. Los envases de alimentos deben garantizar la higiene y seguridad de los alimentos envasados ​​para que se conviertan en alimentos seguros.

Porque sólo materias primas, aditivos alimentarios, materiales de envasado y envases cualificados pueden producir alimentos que cumplan los requisitos de calidad y seguridad. De los trabajadores de inspección de higiene alimentaria

Con el fin de ayudar a las personas a prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos y mejorar la capacidad de identificación de los consumidores, este artículo analiza la higiene y seguridad de los materiales de envasado de alimentos.

[Palabras clave] Materiales de envasado de alimentos; normas sanitarias nacionales; evaluación de la seguridad

Con la mejora del nivel de vida, la gente presta cada vez más atención a la seguridad y la higiene de los alimentos.

Las cuestiones de salud y los materiales de envasado de alimentos sirven como un medio importante para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.

Cada vez reciben más atención. A juzgar por los resultados de las inspecciones aleatorias de vajillas y envases de alimentos,

encontramos que existen problemas en la higiene y seguridad de los materiales de envasado de alimentos que no se pueden ignorar:

Porque los envases de alimentos son Estrechamente relacionado con la salud y la seguridad, existen muchos problemas graves.

Es particularmente importante estudiar la seguridad de los materiales de envasado de alimentos.

1 Tipos y normas higiénicas de los materiales de embalaje de alimentos

1.1 Tipos de materiales de embalaje de alimentos

Actualmente, los envases de alimentos, los materiales de embalaje y su uso en la fabricación es permitido en China.

Las herramientas y equipos utilizados para alimentos incluyen (1) Productos plásticos: termoplásticos y plásticos termoestables.

Materiales y otros productos serializados, aditivos plásticos; (2) Productos de caucho - caucho natural, caucho sintético

Caucho, aditivos de caucho y otros productos serializados utilizados en los tres primeros orgánicos; Los aditivos del compuesto deben cumplir con GB 85-1994 "Norma de higiene para el uso de aditivos en envases y materiales de embalaje de alimentos".

Requisitos "precisos"; (3) El revestimiento de la pared interior del recipiente de alimentos es un revestimiento formador de película a temperatura ambiente y curado a alta temperatura.

Series formadoras de película y otras de revestimientos y aditivos (4) vajillas de cerámica y esmalte; (5) productos de aluminio,

envases de vajilla de acero inoxidable, envases de vajilla de hierro, envases de vajilla de vidrio (6) envases de alimentos; >papel y otros productos serializados; (7 ) Bolsas de embalaje compuestas: películas compuestas y bolsas de película compuesta

Productos serializados como

1.2 Principales indicadores de higiene de los materiales de embalaje de alimentos

Indicadores de higiene de los materiales de envasado de alimentos Incluyendo principalmente: residuos de evaporación (ácido acético, b.

Alcohol, n-hexano), consumo de permanganato de potasio, metales pesados, toxinas residuales, etc. en los alimentos.

En los envases y embalajes, en las normas de higiene para materiales, se sumergen en diversos líquidos y luego se miden para determinar la cantidad de migración de los componentes relevantes de estos líquidos. La elección del disolvente es para envases de alimentos, <. /p>

Los materiales de embalaje dependen del tipo de alimento en contacto y generalmente se utilizan según diferentes condiciones físicas.

Productos químicos como agua destilada (alimento neutro) y ácido acético al 4% (alimento ácido). )

alimento sexual), 8% ~ 60% de etanol (que representa alimentos alcohólicos), n-hexano (que reemplaza los alimentos grasos de mesa) el consumo de permanganato de potasio en agua destilada como solvente después del remojo también se conoce como <); /p>

(Plomo, cadmio, antimonio, germanio, cobalto, cromo, zinc), residuos de monómeros orgánicos, productos de pirólisis (cloruro de vinilo

Etileno, estireno, fenol, caucho nitrilo, formaldehído), aditivos, envejecimiento y otros elementos nocivos.

El residuo de evaporación representa la cantidad total de sustancias solubles e insolubles que migran al alimento.

Su cantidad refleja la bolsa de embalaje. ruptura por contacto con líquido durante el uso

La posibilidad de residuos, metales pesados, sustancias fluorescentes y toxinas residuales si usa este

Los envases de alimentos se contaminarán. en diversos grados, y la gente lo comerá.

Después de que las toxinas ingresan al cuerpo humano, se depositan en los órganos internos durante mucho tiempo, causando intoxicación crónica. en el cuerpo humano los metales pesados ​​pueden debilitar la función inmune del cuerpo, dañar los nervios, el sistema hematopoyético y el sistema reproductivo, especialmente indicado para niños y adolescentes en el período de crecimiento. efectos adversos sobre el desarrollo físico e intelectual ralentizado o incluso irreversible

1.3 Normas higiénicas para los materiales de envasado de alimentos

En términos de normas higiénicas, se distinguen dos aspectos: las materias primas y los productos. .

Los estándares higiénicos incluyen GB9691 "Estándar higiénico para resina de polietileno para alimentos"

GB96~ (Estándar higiénico para resina de poliestireno para alimentos) y GB9693 (Estándar higiénico para resina de polietileno para alimentos). Alimento).

Normas higiénicas para resina de polipropileno. Entre los tres estándares de resina, polietileno y poli.

El propileno tiene la mayor cantidad, el poliestireno tiene la menor cantidad y cada vez será menos.

Además, el país

Además de estos tres estándares de resinas, existen otros estándares como el poliéster (PET) y el nailon (PA).

Normas de higiene de la resina. Entre los estándares higiénicos para estas materias primas se encuentran el contenido de metales pesados, residuos de evaporación, consumo de permanganato de potasio, índice de decoloración, etc. , y entre los indicadores extranjeros, también existen regulaciones sobre el contenido de aldehídos, cadmio, arsénico, mercurio y otros metales pesados, fenoles y aminas.

El estándar higiénico para productos moldeados es GB %87{polietileno para envases de alimentos.

Norma de higiene para productos moldeados de olefina, GB9688 {Higiene de productos moldeados de polipropileno para envasado de alimentos}.

Standard", GB9689 "Estándar de higiene para productos moldeados de poliestireno para envasado de alimentos" y

G~683 {Estándar de higiene para bolsas compuestas de envasado de alimentos". Las etiquetas de higiene de los tres primeros productos moldeados

Los cuasiproyectos incluyen detalles como los residuos de evaporación, el consumo de permanganato de potasio y el contenido de metales pesados.

Indicadores, y la cuarta “Norma Higiénica para Bolsas de Envasado de Alimentos Compuestos”, con la adición de diamina.

El contenido de metiltolueno no deberá ser mayor al indicador de 0,004 mL. Esto se debe a que en los alimentos

En los materiales de embalaje, las sustancias traza del adhesivo que son perjudiciales para la salud también pueden afectar al conjunto.

En cuanto al rendimiento higiénico del sistema, el diaminotolueno es un carcinógeno y debe

controlarse estrictamente. Los productos moldeados deben tener las correspondientes normas de higiene, cuyo objetivo es evitar el mal uso y abuso de aditivos y proteger mejor el envasado y el contacto directo.

Los materiales alimentarios tienen altas propiedades de higiene y seguridad.

Además de los estándares e indicadores de higiene anteriores, entre los estándares de materiales para los materiales de embalaje compuestos de mi país

hay un disolvente residual que no debe superar los 65438 ± 00 m kg, Por ejemplo.

Por ejemplo, GBIO0(~) y GB10005, la cantidad residual de tolueno en ellos ha aumentado recientemente.

Consigue contenido de más de 3mkg. Esto se debe a las diferencias en los materiales de embalaje de los últimos años.

Los requisitos de sabor y posible toxicidad son cada vez más estrictos, por lo que además de limitar sus residuos,

Además de la cantidad, también se pueden utilizar tintas al agua, adhesivos y aceites solubles en alcohol. también se han desarrollado.

Los nuevos productos, como tintas y adhesivos y adhesivos sin disolventes, están diseñados para garantizar la laminación.

El material tiene propiedades de alta pureza, higiene y seguridad. Con el fin de controlar la higiene y seguridad de los envases de alimentos

y materiales de embalaje, nuestro país también ha formulado la GB9685 {Envases y Bolsas de Alimentos

"Normas de Higiene para el Uso de Aditivos para la Carga Materiales". En esta norma de higiene de aditivos, la normativa determina los nombres de 58 sustancias específicas en 17 categorías como aditivos, disolventes y adhesivos.

Y el uso máximo es similar al FDA2L CFR&;175.105 y los adhesivos japoneses

Las "regulaciones independientes" enumeran los nombres de los excipientes que se pueden utilizar en el campo del envasado de alimentos.

Listas y sus dosis máximas, más allá de las cuales no se permite su uso.

1.4 Sustancias tóxicas y nocivas que no se permite su uso en materiales de embalaje de alimentos

mi país estipula que la resina fenólica no debe usarse en la fabricación de vajillas, contenedores y tuberías de producción. .

En general, no se permite el uso de materiales de embalaje en contacto directo con alimentos, como carreteras y cintas transportadoras;

Fabricación de productos de caucho para alimentación, óxido de plomo, hexametilentetramina, aminas aromáticas y o-mercaptoimina.

Oxazolina, α-mercaptobenzotiazol (acelerador M), disulfuro de dimetiltiazol (acelerador

alimentación DM), etilbenceno-β-naftilamina (antioxidante J), ​​p-fenilendiamina, estireno.

El fenol y el antioxidante 124 no están permitidos en productos de caucho para alimentación; regulaciones chinas

Los colorantes de los productos de caucho para la industria alimentaria deben ser óxido de hierro y dióxido de titanio.

Entonces, en términos de apariencia, la industria alimentaria está obligada a utilizar caucho rojo y blanco, que es fuerte.

Los productos de caucho negro se utilizan en industrias no alimentarias; no se utilizarán revestimientos en las paredes interiores de los contenedores.

Aditivos muy tóxicos o altamente tóxicos. Cerámica, vajillas esmaltadas, recipientes para vajillas de metal y vidrio.

No se deben utilizar metales peligrosos en las materias primas. Las materias primas de las vajillas metálicas se mezclan con metales nocivos como el plomo y el cadmio.

U otros venenos químicos, el uso de recipientes de hierro galvanizado para elaborar bebidas es algo frecuente en China.

En caso de intoxicación alimentaria, la normativa nacional no permite el uso de hojalata en maquinaria alimentaria y alimentos.

Las aplicaciones industriales son principalmente láminas de hierro negro; en cristalería de alta gama, como copas.

A menudo se añaden compuestos de plomo a las tazas, lo que supone un importante problema de higiene en la cristalería; No es necesario utilizar papel reciclado como materia prima para la fabricación de papel, ya que aunque el papel reciclado se decolora, solo se eliminan los pigmentos de la tinta, pero aún pueden quedar plomo, cadmio y bifenilos policlorados.

En la pulpa; está prohibido el uso de agentes blanqueadores fluorescentes en el papel de embalaje de alimentos y su uso en envases de alimentos.

Cera de parafina, preste atención al problema del suavizante de celofán, que debe cumplir con GB 11680-89 (estándares de higiene del papel base de embalaje de alimentos; las bolsas de embalaje de alimentos de película compuesta utilizan poliuretano.

La cinta tipo T está hecha de diisocianato de tolueno (TDI), que migrará cuando se cocinen los alimentos.

Ingresa a los alimentos y se hidroliza para formar 2,4-diaminotolueno (TDA) cancerígeno.

Debe cumplir con la norma GB 9683-1988 (Norma de higiene para bolsas compuestas de envasado de alimentos en alimentos); de oligoelementos

Algunas excedencias biológicas también son causadas por materiales de embalaje y contenedores no calificados, especialmente

materiales de embalaje de papel, cuero, caucho natural, madera y otros materiales antihigiénicos y seguros.

Es fácil provocar la contaminación por moho (hongos) de los alimentos, especialmente de los alimentos líquidos.

2. Métodos de gestión de higiene y seguridad de materiales de envasado de alimentos extranjeros.

La gestión de la seguridad de los envases de alimentos en los países desarrollados de Europa y Estados Unidos tiene sus propias características, pero también las hay.

* * *Puntos similares:

2.1 Legislación científica

En primer lugar, los órganos legislativos, policiales y judiciales deben descentralizar sus poderes para garantizar la toma de decisiones legislativas. haciendo.

Ciencia, transparencia y participación pública. La base de las leyes en los Estados Unidos y varios estados (Francia es estricta, flexible y científica), y las leyes federales y estatales estipulan que la industria de producción y envasado de alimentos tiene leyes a seguir, están legalmente obligadas a producir alimentos seguros. p>

El gobierno federal, los gobiernos estatales y los gobiernos locales están utilizando leyes para regular los alimentos.

Los alimentos tienen responsabilidades complementarias e internas durante el procesamiento.

2.2 Justicia en. aplicación de la ley

La constitución otorga a la aplicación de la ley, la legislación y el poder judicial sus respectivas responsabilidades en el sistema nacional de seguridad alimentaria. El parlamento nacional, como cuerpo legislativo, formula y promulga leyes y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria; también autoriza a las agencias encargadas de hacer cumplir la ley a implementar estas leyes y regulaciones, y estas ramas encargadas de hacer cumplir la ley pueden formular e implementar

Leyes y regulaciones. Cuando surgen disputas sobre la implementación de leyes y regulaciones, el poder judicial es imparcial. En Estados Unidos se han formulado leyes, estatutos y órdenes ejecutivas presidenciales

Garantizar un sistema completo que sea abierto y transparente para el público

Cinco principios

En términos generales, el sistema de seguridad del envasado de alimentos sigue los siguientes cinco principios rectores. /p>

Li: Las decisiones sobre las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria se basan en la ciencia; p>Obligaciones legales; solo los alimentos seguros y saludables pueden ingresar al mercado;

Los distribuidores, importadores, etc. deben cumplir con los principios anteriores, de lo contrario asumirán la responsabilidad legal y; La normativa es transparente y abierta.

2.4 Cooperación Internacional

Integración de la cooperación y la cooperación internacional en sistemas de seguridad de envases de alimentos en Estados Unidos y Francia.

Basado en el aprendizaje. prevención de seguridad y análisis de riesgos como política nacional de seguridad alimentaria y toma de decisiones

Una base importante para la política Esta es la política de seguridad alimentaria a largo plazo de Estados Unidos y Francia en términos de cooperación. , por un lado, es a través de la cooperación con organizaciones internacionales.

Comisión del Codex Alimentarius CAC, Organización Mundial de la Salud OMS, FAO

FAO y otros cooperan para resolver problemas técnicos, emergencias. problemas, incidentes de seguridad alimentaria, etc.; otro

Proporcionar asesoramiento técnico y científico a los reguladores mediante la colaboración con expertos de agencias gubernamentales y la consulta o colaboración con otros científicos

Patógenos; sistemas de alerta temprana; autorizar el desarrollo basado en avances tecnológicos. Leyes y regulaciones.

Para actualizar el conocimiento y proteger a los consumidores, se deben revisar las leyes y directrices para implementar de manera efectiva las leyes del sistema de seguridad alimentaria y garantizar la seguridad del envasado de alimentos. Los países desarrollados de Europa y Estados Unidos han establecido instituciones de gestión correspondientes con un alto grado de credibilidad, como el Comité Nacional de Certificación de Francia, el Comité Nacional de Evaluación de Etiquetas del CNLC y el Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Especialidades de Alimentos de Estados Unidos; y Administración de Medicamentos

(FDA), Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de EE. UU. (FSIS), Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal.

(APHIS), la Agencia de Protección Ambiental (EPA) y otras organizaciones se han comprometido a proteger a los consumidores.

La seguridad y la salud son responsabilidades primordiales.

3. Medidas para fortalecer la gestión higiénica de los materiales de envasado de alimentos

3.1 Acelerar la revisión y formulación de normas higiénicas y normativas de seguridad en envases de alimentos.

Los países desarrollados de Europa y Estados Unidos son pioneros en la formulación de normas de seguridad para los envases de alimentos en el mundo.

Después de más de 100 años de desarrollo, se ha establecido un sistema completo de gestión de seguridad de envases de alimentos.

Los materiales de embalaje de alimentos de China también tienen las leyes, regulaciones y estándares de higiene correspondientes, como "China

"Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y Productos y Materias Primas de Plástico para Alimentos. Oficina de Gestión

p>

Ley”, “Medidas para la Gestión Higiénica de los Productos de Caucho para Alimentos”, “Medidas para la Gestión Higiénica de los Envases de Vajilla Cerámica”, “Medidas para la Gestión Higiénica del Esmalte Contenedores de vajilla", etc. Dado que los estándares higiénicos para algunos envases de alimentos se establecieron en el siglo pasado, existen relativamente pocos elementos de prueba.

Debido a la falta de estándares alimentarios correspondientes e indicadores de prueba correspondientes, se requieren muchos productos nuevos

Y métodos y estándares de prueba correspondientes, para fabricar algunos materiales de envasado de alimentos (incluidos los materiales básicos

p>

Los ingredientes peligrosos ocultos en materiales, adhesivos, tintas) no se pueden controlar. Tradicionalmente

Los envases de alimentos elaborados a partir de este proceso contendrán aditivos como antioxidantes.

Disolventes para productos químicos, benceno, tolueno y otras sustancias nocivas, aunque la mayoría de ellos se están fabricando.

Se evaporará durante este proceso, pero con el tiempo, quedará una pequeña cantidad de disolvente entre las películas compuestas

Con el tiempo, penetra desde la superficie de la película hasta el alimento. , lo que hace que aumente el deterioro y el olor de los alimentos.

Factores inseguros. En los materiales de embalaje compuestos, además de resinas y aditivos, también existen tintas y adhesivos. Estos dos materiales muy utilizados actualmente no cuentan con normas sanitarias diferenciadas.

Precisamente, no existe un estándar nacional unificado de producto, sólo las "empresas" de cada empresa manufacturera.

Estándares", esto debe atraer nuestra atención y realizar trabajos de investigación relevantes de manera oportuna.

3.2 Fortalecer la inspección y supervisión de los materiales de envasado de alimentos, incluidas sus materias primas.

Fortalecer la inspección y supervisión de los envases de alimentos. El trabajo de inspección y supervisión debe estar en un momento crítico para evitar que alimentos no calificados ingresen al mercado y perjudiquen a la sociedad.

Para garantizar la plena calidad de los consumidores. provisto de un empaque de producto higiénico, seguro, ecológico, conveniente y hermoso

[Referencias]

[1] Yuan Zhenhua Migración de sustancias químicas de los materiales de embalaje de alimentos a los alimentos. y evaluación de seguridad [J]. Medicina preventiva de Zhejiang, 1999, (11): 29-31. 2] Y Dong Qin un breve análisis del impacto de los materiales de embalaje en la seguridad alimentaria [J]. , 2004, 17 (1): 41-44. p>[3] GB 9685-1994 Normas de higiene para el uso de aditivos en envases y materiales de embalaje de alimentos [S]. , Yu Xiaoying, et al. Normas de higiene para envases de papel para alimentos y materiales de embalaje.

Discusión[J].