Cómo hacer té Jinjunmei
Tecnología de procesamiento del té Jinjunmei
Jinjunmei, Chaqing es la punta de los brotes de té silvestres, recolectados de la Reserva Natural Nacional de Wuyishan a una altitud de 1200?65,438+0,800 metros Ecológico original de alta calidad De árboles de té silvestres, con entre 60.000 y 80.000 cogollos, se convierte el Ajin Junmei, que el maestro elabora a mano en combinación con la artesanía tradicional del pueblo Lapsang. Es un tesoro raro en el té. Su apariencia es negra y amarilla, negra con dorado, y tiene un aroma elevado. Jinjunmei fue desarrollado por primera vez por la industria del té de Zhengshan en Wuyishan, Fujian en 2005, y lo elaboran Zhang Mengjiang, Yan Yifeng, Sun Wuyishan, Liang Junde, Jiang Junfa, Jiang y Hu Jiexing de Beijing.
Jin Junmei se creó por primera vez en 2005. Es un té negro de alta gama desarrollado con tecnología innovadora basada en la artesanía tradicional del té negro pequeño Wuyishan Zhengshan. Su nacimiento llenó el vacío en el mercado interno donde no existía el té negro de alta gama. Su nombre significa: Espero que Jingui Tea se desarrolle como un caballo al galope. Las materias primas de Jinjunmei se producen en las montañas de té ecológico originales en la Reserva Natural Nacional de Wuyishan con un radio de 565 kilómetros cuadrados. Es recogido a mano y elaborado cuidadosamente por maestros del té. Cada 500 gramos de Jinjunmei requieren entre 60.000 y 80.000 puntas de cogollos.
El aspecto auténtico es firme, ligeramente esponjoso, precioso y espeso; el color es dorado, amarillo y negro, y el color es húmedo, dorado, claro y tiene un anillo dorado; , fragancia y sabor son como frutas, miel, flores, papas y otros sabores integrales, sorbelo en la garganta, la sensación dulce, el sabor fresco y refrescante, el encanto alpino, la rima de garganta larga, refrescante, como si estuvieras en un bosque; valle; el fondo de la taza es frío, caliente y tibio. Si no la hueles al mismo tiempo, la fragancia base durará mucho tiempo y los cambios te harán soñar despierto. Después de remojarlo 12 veces, el sabor sigue siendo intenso y dulce. Una vez estirada la base de la hoja, las puntas de los cogollos están frescas y hermosas, y el color de la hoja es bronce. En resumen, Jin Junmei es realmente un tesoro raro en el té. Es el mejor té negro del mundo.
Tecnología de procesamiento del té Jin Junmei
Jin Junmei se desarrolló con éxito en 2005. Posteriormente, la tecnología de producción de Jin Junmei siempre ha sido el centro de atención. Qué innovaciones se realizan basándose en la tecnología de producción a pequeña escala de Lapsang para ganar el honor del té negro de primera categoría. A continuación, lo llevaré a analizar los sencillos pasos para preparar té Xinghuo.
La razón por la que Jin Junmei es precioso es que todo el proceso está hecho a mano por maestros del té. Cada 500 g de Jinjunmei requiere decenas de miles de puntas de cogollos de té frescos. Los cogollos de té frescos del pueblo ecológico original en las altas montañas de la Reserva Natural de Wuyishan se recogen y luego se completan a través de una serie de complejos pasos de procesamiento como el marchitamiento, la agitación y la fermentación. y rodando. Jinjunmei es un tesoro raro en el té. Es de apariencia pequeña y compacta, de color terciopelo dorado, de color dorado y dulce en la boca.
Introducción a los estándares de recolección de hojas frescas de Jinjunmei:
Los estándares de recolección del té Jinjunmei son que las puntas de las hojas estén más maduras que las del té rojo y verde. Jinjunmei requiere recoger la parte más tierna de los cogollos de té frescos, lo que requiere habilidades de recolección muy altas. Los estándares generales de recolección son: cuando los nuevos brotes del árbol del té crecen hasta tener de 3 a 5 hojas, están maduros cuando las hojas superiores están abiertas entre un 60 y un 70%, se recogen de 2 a 4 hojas, lo que comúnmente se conoce como "cara abierta"; cosecha". La denominada “minería a cielo abierto” se divide en cara abierta pequeña, cara abierta mediana y cara abierta grande. La superficie abierta pequeña significa que el área de la primera hoja en la parte superior del nuevo brote es equivalente a la mitad de la segunda hoja. La superficie abierta mediana significa que el área de la primera hoja en la parte superior. el nuevo brote equivale a 2/3 de la segunda hoja. El área de la hoja superior de la nueva punta con su superficie D muy abierta es equivalente a la de la segunda hoja.
Temporada de recolección del té Jinjunmei:
Las diferentes hojas de té se dividen en té de primavera, té de verano, té de otoño y té de invierno según la temporada de recolección. La zona de la montaña Wuyi tiene un clima templado. Aunque los árboles de té tardan mucho en crecer, el té de invierno generalmente no se cosecha. La temporada de recolección del té de primavera es alrededor de la lluvia de granos, el té de verano alrededor del solsticio de verano y el té de otoño alrededor del equinoccio de otoño. ¿Qué debemos seguir? ¿El comienzo debe ser temprano, la apertura intermedia debe ser perfecta y la etapa posterior no debe ser tosca ni vieja? principio.
Marchitamiento por la luz solar del té Jinjunmei:
Utiliza energía luminosa y energía térmica para hacer que las hojas frescas pierdan agua moderadamente, promueve la activación de montones y desempeña un papel en la formación. y el aroma del té Jinjunmei La eliminación del olor a pescado juega un papel importante y también crea buenas condiciones para sacudir las hojas verdes. Las temperaturas de bronceado requieren luz solar suave y persistente y hojas planas. Si es necesario, puede "enfriarlo y secarlo" durante 10 minutos a 1 hora, tiempo durante el cual debe revolver 2-3 veces. El grado de quemadura solar es generalmente hasta que pierde su brillo, las hojas se vuelven de color verde oscuro, las hojas superiores se caen, los tallos continúan doblándose y las manos se vuelven elásticas.
Después del secado, debería volverse verde nuevamente, permitiendo que sus hojas frescas "vuelvan al sol".
Marchitamiento interior del té Jinjunmei:
Pon el Jinjunmei recolectado fresco. Extiende las hojas sobre una sombrero de bambú, colóquelos en un estante verde fresco y déles la vuelta 2 o 3 veces dependiendo de la situación para que se marchiten de manera uniforme. Minqing generalmente no se realiza solo, sino en combinación con el bronceado. Sus funciones principales son: primero, disipar la humedad de las hojas y la temperatura de las hojas para "rejuvenecer" las hojas verdes y mantenerlas frescas; segundo, ajustar el tiempo de secado y disminuir la velocidad de evaporación del agua de secado, facilitando el agitado de las hojas verdes; en un día. También es un remedio para las hojas frescas que no están completamente secas al sol. El grado moderado de verde frío es: los tallos jóvenes son verdes, con suficiente humedad, y las hojas frescas y sin humedad.
Fermentación en matraz agitado del té Jinjunmei:
El té verde Jinjunmei utiliza el movimiento de frotamiento en la máquina agitadora para frotar las células en el margen de la hoja, promoviendo así la oxidación enzimática y provocando una serie de Cambios bioquímicos en hojas frescas. 1 Tiempo de agitación del verde: Agitar el verde para que se enfríe (es decir, moverse y estar quieto) se repite de 4 a 5 veces durante 8 a 10 horas, de modo que las hojas cambien de duras a suaves ("nacimiento a muerte"), lo que se llama " eliminación verde" en el valle. Hojas verdes con bordes rojos”.
El principio de agitar el verde del té Jin Junmei;
Jin Junmei debe dominar el principio de "paso a paso". La velocidad de agitación de las hojas aumenta gradualmente de pequeña a grande, la intensidad aumenta gradualmente, la extensión de las hojas aumenta gradualmente de fina a gruesa, el tiempo aumenta gradualmente de corto a largo y la fermentación aumenta gradualmente de piedra a piedra. 3. "Cinco cosas a tener en cuenta": primero, observe la variedad de té verde: más hojas, hojas delgadas, agítelas ligeramente, segundo, observe la temporada: el té de primavera tiene baja temperatura y alta humedad, por lo que es adecuado; agite el té verde en verano y agítelo suavemente para el té de otoño e invierno. Cumplir con los requisitos de los "tres otoños", es decir, colores otoñales, sabor otoñal y balanceo suave. En resumen, lo que tiene que hacer Douqing es "el té de primavera desaparece, las arrugas del verano desaparecen y el té de otoño mantiene la estabilidad". En tercer lugar, observe el clima: si es un día del sur, temblará ligeramente, si es un viento del norte, temblará ligeramente. temblará fuertemente. Mire a su alrededor las hojas frescas, tiernas y tiernas. Las hojas frescas son tiernas y tienen mucha agua, por lo que son aptas para la luz solar y menos sacudidas. Las hojas frescas son más gruesas y viejas, por lo que son aptas para un sol ligero y más sacudidas. Quinto, fíjate en el grado de exposición al sol. La exposición al sol puede variar de leve a grave, y la exposición grave al sol puede variar de leve a leve. 4. "Tres pasos" para ver el verde (es decir, buscar una sacudida moderada): (1) Tocar: sentir si las hojas frescas están suaves y húmedas (2) Mirar: ver si el color de la hoja cambia de verde claro a verde oscuro; y si aparece rojo en la superficie de la hoja. (3) Olor: huele si el gas verde disminuye y el aroma queda expuesto.
Finalización del té Jinjunmei;
Deje reposar las hojas de té Jinjunmei y revuelva en el interior hasta que el sabor (olor) a hierba se pierda gradualmente, pero el aroma mejore ligeramente, y después de que cambie la tetera. la fermentación y se ha desarrollado apropiadamente, puede prepararse con el propósito de 'matar' (o freír), es decir, usar alta humedad para destruir la actividad enzimática, inhibir que el té continúe fermentando, evitar que pierda completamente la temperatura y mantener la temperatura. Aroma único de té semifermentado. Al mismo tiempo, debido a la gran cantidad de agua en las hojas que se evapora durante el curado, las hojas se vuelven blandas, lo que favorece el amasado y el secado. Antes de la invención del método de fritura, los albaricoques eran la "fermentación natural" de Cai. Antes de la invención de la máquina fijadora de té verde, los productores de té tenían que freír el té verde a mano en una olla. De ahí el nombre "verde áspero". Hacía calor y estaba cargado en un día caluroso. En los tiempos modernos, es más conveniente utilizar un removedor de agua para eliminar el agua. Su temperatura es de aproximadamente 160 grados -180 grados, que se puede ajustar a voluntad. La temperatura es fácil de controlar, pero aún requiere una experiencia considerable. El tiempo de enverdecimiento grueso debe controlarse a la perfección y las hojas de té deben freírse bien para que queden estúpidas. Tengo un aroma alto y color verde agua. Si las hojas de té se cocinan demasiado pronto y no están completamente cocidas, el té terminado tendrá un sabor a hierba verde. Si las hojas de té están demasiado fritas, sentirán un hormigueo o incluso se quemarán. No importa cuánto prepare, no puedo deshacerme de ellas.
Procesamiento del laminado del té Jinjunmei:
Después de un laminado continuo durante 5-8 minutos, las hojas se enrollan en tiras, las células de las hojas se rompen, el jugo se exprime y se adhiere. la superficie de la hoja. Una vez lavada, es fácilmente soluble en agua y la sopa de té Jinjunmei se vuelve rica. Los principios de "caliente, medio, rápido y corto" deben comprenderse al amasar, y los principios de "ligero, pesado, ligero" y "control de velocidad" deben ser lento, rápido y lento.
El proceso de producción del té negro pequeño incluye marchitamiento, enrollado, fermentación, ahumado y secado. Jin Junmei es una nueva variedad de la raza Lapsang. Lo anterior es una descripción detallada del proceso de producción de Jin Junmei.
Desarrollo relacionado del té Jinjunmei
Sobregiro de marca
El nuevo producto Jinjunmei no solo conserva las excelentes características del té negro tradicional Lapsang, sino que también le da una apariencia innovadora y calidad interior. Tan pronto como entró en el mercado, fue muy buscado y elogiado por el mercado, especialmente en Beijing, Shanghai, Fuzhou, Xiamen, Guangzhou y otros lugares, donde los precios se dispararon.
El floreciente mercado de Jin Junmei ha provocado que este nuevo producto de té recién nacido sea invadido por la marca.
En Wuyishan, o en ciudades como Beijing, Shanghai y Fuzhou, ¿ha visitado alguna vez los hipermercados o cadenas de tiendas, tiendas de carretera o tiendas especializadas en té de Mu Tong Enterprise? ¿Auténtico Jin Junmei? ¿aún? ¿Mu Tongjin es guapo? marca. En estos mercados, donde se puede ver gente guapa y guapa por todas partes, los precios oscilan entre unos pocos cientos de yuanes y decenas de miles de yuanes.
Impulsadas por las ganancias, las materias primas del té verde de Jin Junmei se han expandido desde Mu Tong hasta la montaña Wuyi, condados y ciudades del norte de Fujian e incluso otras provincias. La calidad de los productos es alta o baja, la apariencia es diversa, el oro falso abunda y los precios de mercado son caóticos en los mercados extranjeros, ¿existen intercambios directos de kung fu extranjero y kung fu político? ¿Jin Junmei? ¿El lanzamiento de envases con etiquetas permite a los consumidores? ¿Mirando a través del humo? , perdido. El 3 de agosto, Xiao Song, un turista de Fuzhou, compró Jin Junmei en una tienda en Wuyishan Resort por 750 yuanes por malicioso. El dueño de la tienda dijo con franqueza: Este no es Jin Junmei de Mu Tong. ? ¿Dónde está ese Jin Junmei? El dueño sólo se rió.
Un vendedor de té en Wuyishan Resort dijo que, de hecho, algunos comerciantes de té de otros lugares eligen algunos en Wuyishan para encontrar suministro. ¿Versión imitadora? Jin Junmei, dijeron que el precio es asequible y la calidad es buena.
? ¿Huangshan Maofeng? Es una marca de té famosa en la provincia de Anhui. La marca sufrió un grave sobregiro en los últimos años, ¿a qué se debe? ¿Huangshan Maofeng? Como término general para las variedades de té, la pérdida final son los intereses de los productores de té. ¿Y ahora qué? ¿Jin Junmei? Ha sido registrada como marca de té en la Oficina Industrial y Comercial.
Calidad y valor
¿Cara de Jin Junmei? ¿Jin Junmei? Con el caos del mercado y las marcas sobregiradas, cómo garantizar que su valor supere los 10.000 yuanes se ha convertido en un problema urgente que deben resolver los productores de té y el gobierno local de Mutong Village.
Afortunadamente, Mu Tong Tea Farmer se despertó rápidamente del caos. ¿La marca primero, garantía de calidad, autodisciplina de la industria? . Con este fin, los productores de té crearon en marzo la Asociación de Pequeños Té Negro Mutong Lapsang y lanzaron una serie de actividades para proteger la marca y sus valores:
En el mercado, cómo guiar a los consumidores a probar Jin Junmei, a través de las principales catas se realizan en áreas de venta y se abren columnas en medios de comunicación para mejorar la capacidad de identificación del mercado.
En términos de garantía de calidad, por un lado, nos adherimos a las características regionales y seleccionamos materias primas locales de paulownia, por otro lado, en términos de tecnología de producción, seguimos estrictamente técnicas tradicionales y nuevas tecnologías; esforzarse por alcanzar la excelencia y esforzarse por hacer fragancia de orquídeas y miel. Hay tres sabores: fragante y camote, y la sopa es de color dorado.
En términos de creación de marca, los productores de té calificados han registrado empresas, han establecido fábricas y marcas registradas. Hay más de 10 empresas de té recientemente registradas y actualmente 6 empresas de la aldea han obtenido la certificación QS.
En términos de métodos de venta, se adopta un sistema de registro de nombres reales, las marcas comerciales se utilizan como marcas y los que no tienen marcas comerciales se venden con los nombres reales de los agricultores. ¿Están garantizados los productos? ¿Auténtico? .
El gobierno municipal de Wuyishan organizó rápidamente una investigación exhaustiva e hizo todos los esfuerzos posibles para crear una marca impulsada por la marca Jin Junmei. Comenzar a formular estándares locales y muestras de estándares físicos de la provincia étnica de Lapsang. ¿Jin Junmei? La inclusión en el ámbito del té negro a pequeña escala de Zhengshan ha sentado las bases de la producción de Jinjunmei para la empresa. Al mismo tiempo, solicitamos activamente la protección de productos con indicación geográfica ante la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, y aclaramos el origen y las variedades de té negro Lapsang en pequeña escala. Con base en los principios de respetar la historia, enfrentar la realidad y expandir la producción, se cree que el alcance debe estar dentro del área administrativa de la montaña Wuyi, y las variedades de té deben ser té vegetal de Wuyi, abetos famosos y variedades desarrolladas. de té de verduras. El Departamento de Supervisión de Calidad de Wuyishan ha fortalecido la supervisión de Jinjunmei, estandarizó gradualmente el comportamiento de producción de las empresas de producción a pequeña escala de Zhengshan y trató de realizar inspecciones por lotes de productos de empresas cuyos sitios de producción cumplan con las licencias de producción. Los productos calificados serán etiquetados como Zhengshan. Logotipo digital antifalsificación de té negro a pequeña escala.
Al mismo tiempo, el Comité Municipal del Partido y el Gobierno Municipal de Wuyishan también están construyendo un sistema de integridad para la industria del té de la ciudad, fortaleciendo la autodisciplina de la industria y mejorando el nivel de integridad de las empresas y productores de té.
Espero que con la intervención del gobierno, la introducción de estándares industriales y la autodisciplina de los productores de té, Jin Junmei, un nuevo producto de té valorado en más de 10.000 yuanes, pueda llegar cada vez más lejos. en el siempre cambiante mercado del té y en la construcción de nuevas áreas rurales. En el proceso, más productores de té aumentarán sus ingresos y se enriquecerán.
El té negro de Fujian ha experimentado gloria y dolor silencioso. Incluso las personas de la raza Zhengshan con estatus histórico no pueden escapar de la muerte. Durante los largos años de guerra, la raza humana en Lapsang estuvo en peligro de extinción. Sin embargo, cuando la producción recién se reanudó en la década de 1980, se enfrentaron a la opción de ser eliminados debido a dificultades de ventas. Hoy en día, tanto el tradicional té Yashan como varios innovadores tés negros Wuyi son muy populares en el mercado. El contraste entre el antes y el después es tan fuerte que este punto de inflexión histórico debería comenzar con una persona.
Iniciar sesión en CCTV
2011 17 de agosto de junio 11:55, ¿un anuncio simple pero no simple? ¿Jin Junmei fundó Zhengsandang y heredó el té negro durante 400 años? ¿En el canal financiero CCTV? ¿Conexiones financieras globales? El programa se transmitió grandiosamente. ¿El té negro de primera calidad llega a la cumbre de los medios? CCTV hizo público el mito del té negro y lo difundió por toda China.
El 15 de julio de 2005, bajo el liderazgo del sucesor de la 24.ª generación, Jiang Yuanxun, y con los esfuerzos concertados del equipo de Lapsang, surgió Jin Junmei y Lapsang Little Black Tea también marcó el comienzo de una nueva era del renacimiento. Aunque Jin Junmei es diferente de la raza Lapsang general en términos de selección de materiales y artesanía, tiene el mismo linaje que la raza Lapsang y no puede separarse por el tiempo ni por nada más. ? ¿Salón Zhengshan? Lo que le dio a Jin Junmei fue el encanto de Lapsang acumulado durante cientos de años. Es la connotación cultural transmitida a lo largo de veinticuatro generaciones, que es a la vez herencia e innovación. Con el origen de alta calidad y la artesanía madura del Lapsang Little Black Tea, Jin Junmei tendrá una excelente calidad; con la acumulación cultural existente del Lapsang Little Black Tea, Jin Junmei tendrá una connotación atemporal y con la industria del té Lapsang. ¿Zheng Yuan? Sólo con la reputación existente de Lapsang Little Black Tea se puede reconocer a Jin Junmei en el mercado. Su excelente calidad ha sido altamente reconocida por el mercado. Una vez atrajo la atención de Jin Jun en el mercado del té y fue imitado por otros competidores.
Hoy en día, Jin Junmei se ha convertido en el representante del té negro. ¿Salón Zhengshan? Conviértase en una marca representativa de té negro de alta gama y Jin Junmei. ? ¿Salón Zhengshan? Se puede decir que aterrizar en CCTV pone a un gigante sobre los hombros de otro gigante. Desde mediados de agosto hasta finales de 2011, ¿una pintura sencilla y elegante basada en el estilo de pintura tradicional china? ¿Salón Zhengshan? El anuncio se transmitirá simultáneamente en CCTV News Channel y CCTV Finance Channel. Esto es para estar en una plataforma más alta y permitir que más personas vean que la raza Lapsang conlleva los 400 años de crecimiento, cambio e innovación del té negro. ¿Salón Zhengshan? De esta hereda 400 años de perseverancia y determinación para elaborar el mejor té negro.
¿En este tipo de renderizado con pluma y tinta? ¿Estilo chino? Parecíamos haber entrado en Wuyi, una tierra santa con una larga historia y cultura, admirando las hermosas aguas, picos y valles. Dimos vueltas hasta el antiguo jardín de té hace 400 años, pasamos por los densos arbustos de té y fuimos testigos. Los productores de té que viajan a través de las montañas entre el bosque de té y el bosque de té, oliendo la fragancia que ha durado 400 años, ¿qué transmiten a las generaciones futuras? ¿Preparar el mejor té negro? espíritu. Nos pareció ver las hojas de té siendo felizmente lavadas y bautizadas por la lluvia en las ramas; vi que los Lapsang fueron plantados en manos de productores de té, y después de una serie de rigurosos procesos, exudaban una suave fragancia; generaciones de descendientes de Lapsang, nunca se rinden sin importar las circunstancias. Ésta es la esencia de la raza Yashan y del té negro Jin Junmei.