¿Necesitas recuperar la sobriedad después de beber vino tinto?

Recuperar la sobriedad, como su nombre indica, significa recuperar la sobriedad. Es el proceso de verter el vino de la botella en otro recipiente (normalmente un decantador) para separar el sedimento del vino, permitiendo que el vino entre en contacto con el oxígeno y libere su propio aroma y sabor.

A menudo escuchamos decir que "el vino hay que decantarlo antes de beberlo", pero, de hecho, la mayoría de los vinos no necesitan decantarse y se pueden verter directamente en la copa después de abrir la botella. Los vinos que necesitan ser sobrios se clasifican principalmente en las siguientes categorías:

Generalmente, los vinos jóvenes que necesitan ser sobrios tienen las características de alta acidez y taninos. La mayoría de estos vinos se elaboran con variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Malbec y Sangiovese.

La precipitación rara vez se produce en vino nuevo, y generalmente se produce en vinos añejos con una larga crianza. Estos depósitos no son signo de defectos del vino y no son perjudiciales para el ser humano. Pero el hecho de que un vino sea claro o no a veces afecta la experiencia de degustación de las personas, por lo que debemos separar el sedimento decantándolo. Sin embargo, cabe señalar que si un vino ha estado envejecido durante mucho tiempo y se encuentra en la etapa de decadencia, no se debe volver a recuperar la sobriedad, porque una vez expuesto al aire, el leve aroma restante pronto desaparecerá. Dejar que un hombre de 80 años haga ejercicio vigoroso no sólo es perjudicial, sino que incluso puede resultar mortal.

La decantación parece una patente para el vino tinto, pero en realidad también hay algunos vinos blancos que es necesario decantar. Estos vinos blancos suelen tener un buen potencial de envejecimiento, tienen mucho cuerpo y son ricos en aromas, como los vinos Riesling añejos y los caros vinos dulces de botrytis de Sauternes, así como los Chardonnays con mucho cuerpo y pesados ​​envejecidos en barricas de roble. Es importante tener en cuenta que la mayoría de los vinos blancos y rosados ​​afrutados y de cuerpo ligero requieren poca o ninguna decantación. Estos vinos suelen estar sellados con tapones de rosca y deben consumirse jóvenes. Una vez que se exponen a demasiado oxígeno, las sustancias aromáticas del vino se evaporarán rápidamente y el sabor se volverá suave e insípido.