La historia de las verduras de invierno en Tianjin

La producción de hortalizas de invierno en Tianjin comenzó en la dinastía Qing y floreció en los inicios de la República de China. Se originó en Cangzhou y floreció en Jinghai. Se dice que entre 1401 y 1425 (el período Yongle de la dinastía Ming), un barquero llamado Chang ocasionalmente ponía repollo chino en una canasta de pescado y lo encurtía con sal. El chucrut queda crujiente, fresco y delicioso. Inspirándose en él, más tarde lo fabricó y vendió en grandes cantidades, y se convirtió en un éxito de ventas. Se llamó "Verdura de invierno Jizhuangzi". Este es el prototipo de las hortalizas de invierno de Tianjin. Más tarde, un chef de pepinillos de Cangzhou se mudó a Jinghai, mejoró las verduras de invierno de Ji Zhuangzi e hizo "verduras mixtas", que se hicieron más populares.

Después de eso, hubo una proliferación de talleres de hortalizas de invierno en los pueblos alrededor de Zhuangzi. De 1736 a 1795 (período Qianlong), varios talleres de hortalizas de invierno en el condado de Jinghai, principalmente en Changjia, a lo largo del canal, aprendieron de la tecnología de producción de los encurtidos de cinco especias del Tianjin Sauce Garden, mejoraron aún más la tecnología de procesamiento de hortalizas de invierno y produjeron mejores sabor y mejor estabilidad durante el almacenamiento. Las verduras de invierno formaron gradualmente una variedad única de encurtidos. A finales del período Qianlong, las verduras de invierno en las áreas de Chenguantun y Jizhuangzi se habían convertido en un alimento de sabor popular y comenzaron a exportarse. Se las llamaba verduras de invierno Chenguantun o verduras de invierno Jinghai.

En los primeros años de la República de China, Chang Fuyuan, un descendiente de la familia Chang en la aldea de Jizhuangzi, fundó "Qingchang Dejiang Fang", especializada en verduras de invierno. En 1927 (el año 16 de la República de China), la tienda de salsas pasó a llamarse "Shanquanyong", se estableció una agencia operativa en Guanjia Tangfang Hutong en la esquina noroeste de Tianjin para venta mayorista y minorista, y se construyó un almacén en Sanyuan. Pueblo para almacenar materias primas y productos terminados. Las hortalizas de invierno que se producen se llaman "Sagitario" y están registradas oficialmente. Ese mismo año, se estableció una aldea en Hong Kong para exportar hortalizas de invierno al sudeste asiático, lo que fue muy popular. A partir de entonces, las hortalizas de invierno en Chenguantun y Jizhuangzi se hicieron famosas. Algunos empresarios de Tianjin y otros lugares establecieron talleres para producir y vender hortalizas de invierno en Jinghai.

Después de la fundación de la Nueva China, la producción de hortalizas de invierno en Jinghai se desarrolló rápidamente. Desde 1965, Tianjin Food Import and Export Company ha establecido una planta procesadora de hortalizas de invierno en este condado, denominada "Tianjin Winter Vegetales" y la marca de exportación es "Great Wall Brand". El volumen de exportación ha aumentado significativamente, la tecnología se ha mejorado continuamente y estamos decididos a operar.