¿Cuáles son las delicias famosas en Meishan, Sichuan?
La superficie del cuerpo del mero está expuesta y sin escamas, la carne es tierna y espesa y tiene pocas espinas. Este tipo de pez es un pez raro que vive durante todo el año en nidos de peces a más de diez metros de profundidad en el fondo del empinado y verde cañón del río Minjiang. Los platos producidos son tiernos, suaves y deliciosos, y alguna vez fueron llamados "delicias Jialing". Verduras envueltas
Las verduras en bolsa reciben su nombre por sus tallos de hojas muy gruesos y grumosos. Es fresco, de color tierno y rico en fragancia. Se produce en el oeste de Sichuan. Las hojas de la col son anchas y ovaladas, con superficies lisas y arrugadas, los pecíolos son anchos y gruesos, y hay protuberancias grasas y tiernas parecidas a tumores en las partes media e inferior. Resistente al frío, menos fibra, crujiente y jugosa, buena resistencia al estrés, fácil de cultivar. Es la mejor variedad de mostaza en hoja para consumo fresco y procesamiento de encurtidos y encurtidos.
Pato de piel dulce
El rico aroma viene con el viento, que siempre hace reír a la gente... El pato de piel dulce está elaborado con patitos sanos, accesorios exquisitos y refinado con se convierten en técnicas tradicionales. Color brillante, crujiente y húmedo, moderadamente salado, carne tierna, suave en boca y sabor único. El pato de piel dulce es dulce al principio y luego salado, con un rico sabor a estofado, especialmente la piel del pato.
Manita de cerdo Dongpo
La manita de cerdo Dongpo es un plato famoso en la cocina de Sichuan que muchos amigos pueden probar cuando vienen a los restaurantes de Sichuan o Sichuan. El codo de cerdo Dongpo también es muy elogiado por muchos comensales por su textura grasosa pero no grasosa, masticable y completa.
Cabeza de cerdo al vapor de Dongpo
Las "Notas de Qiu Chi" de Su Dongpo registran que Su Dongpo cocinaba carne de cabeza de cerdo en Huangzhou. En una carta escrita por Huangzhou a su hermano Zian, dijo que él y su amigo Yu de Sichuan "a menudo cocinan ellos mismos cabezas de cerdo". Las "Notas de Qiu Chi" también registran la historia de cómo el gobernador de la última dinastía Tang le ordenó comer carne de cabeza de cerdo: "Tenía tanta hambre que entré en el templo de una aldea (él era el ex comandante del cuartel general del ejército de Sichuan y había contribuyó a la pacificación de Shu). El gran monje estaba borracho y se sentó allí. Estaba aturdido (sentado erguido y muy arrogante), y los monjes no tenían miedo de tratar con él. También se sorprendieron. , pero la cabeza de cerdo al vapor se veía bien. ¿Comer? "¿Tienes alguna otra habilidad?" El orden oficial es "delfín (cerdito) al vapor", y dijo: "La boca es larga y corta, y se comen los plátanos". durante mucho tiempo ". Las hojas se envuelven en el lugar humeante y se vierte el jarabe de albaricoque durante la cocción. Las rojas, frescas y elegantes se llaman Jinpantai (las verduras y frutas rojas y tiernas se exhiben en platos dorados). Y los maduros y suaves se llaman juegos de platos dorados. Es realmente tan delicioso como las costillas de jade (palillos chinos). Si lo comparas con la raíz de fieltro, se comerá el ratán por sí solo. El poema del monje presenta el método específico de prepararlo al vapor. cabeza de cerdo: lavar la cabeza de cerdo, raspar, quitar los huesos, agregar condimentos, envolver con plátanos, cocinar al vapor hasta que se pudra, verter mermelada de albaricoque y servir. El método de cocinar al vapor cabezas de cerdo registrado por Su Dongpo es similar al método introducido en. el famoso "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. El método de producción registrado en este libro es: “Toma la cabeza de cerdo y quítale los huesos. Hervirlo, cortarlo con un cuchillo y marinarlo en agua. Cerdo al vapor con sake y sal. Todo está bien. Muy sexy. Adorne con jengibre seco y pimienta. "Porque el disco de Su Dongpo es muy famoso. Las generaciones posteriores lo llamaron "Dongpo Steamed Pig Head".