¿Qué tipos de productos lácteos se encuentran disponibles en el extranjero?
La segunda categoría es la leche en polvo. Incluyendo leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche en polvo azucarada con leche entera, leche en polvo aromatizada, leche en polvo infantil y otras leches de fórmula en polvo.
La tercera categoría es la leche condensada.
La cuarta categoría es la grasa láctea. Incluyendo nata para pasteles, nata normal para pan, etc.
La quinta categoría es el queso.
La sexta categoría es el helado de leche.
La séptima categoría son otros productos lácteos. Incluyendo principalmente caseína, lactosa, tabletas de leche, etc.
El yogur es más fácil de absorber que la leche fresca.
El yogur se elabora a partir de leche fresca, esterilizada y fermentada con ácido láctico activo. Las bacterias del ácido láctico que contiene pueden fermentar la lactosa y producir grandes cantidades de ácido láctico, inhibiendo así el crecimiento y la reproducción de bacterias dañinas en los intestinos.
El yogur ayuda a la digestión y absorción de sustancias en el intestino. Algunas personas experimentan síntomas como diarrea, hinchazón y ruidos intestinales cuando beben leche fresca. Esta es una intolerancia a la lactosa causada por la falta de lactasa en la mucosa intestinal. Para estas personas es más fácil beber yogur que leche fresca.
El yogur también puede mejorar la inmunidad de las personas mayores.
La leche en polvo también se puede convertir en leche "entera".
Todo tipo de leche en polvo se elabora a partir de leche fresca mediante concentración y secado por pulverización. Según la proporción de leche y agua de 1:8, se puede obtener "leche entera". Desde el punto de vista nutricional, la leche entera en polvo tiene todos los nutrientes de la leche fresca.
Por supuesto, la leche en polvo también tiene un defecto, es decir, si no se mezcla bien, la concentración es difícil de controlar.
La leche condensada es rica en azúcar.
La leche condensada es un tipo de "leche concentrada". Es un producto lácteo que elimina la mayor parte del agua de la leche fresca mediante concentración al vacío u otros métodos y la concentra hasta aproximadamente el 25%-40% de su volumen. Volumen original. Su valor nutricional El valor es incluso mayor que el de la leche fresca.
La mayor parte de lo que está actualmente disponible en el mercado es leche condensada azucarada entera, que contiene hasta un 44% de azúcar. Por tanto, las personas que están preocupadas por su salud deberían comer menos.
El queso es caro y difícil de ajustar.
El queso se elabora a partir de leche, nata o leche desnatada. Tiene el valor nutricional más alto entre todos los productos lácteos, con una tasa de absorción de hasta 80%-85% y un contenido de calcio varias veces mayor que el de la leche. Sin embargo, muchas personas no pueden aceptarlo debido a su alto precio y su sabor "especial". . Las personas sensibles a la lactosa y que se sienten incómodas con la leche pueden consumirla de forma segura.
Suplemento "leche" en cualquier momento y en cualquier lugar
Las tabletas de leche se elaboran añadiendo azúcar y otras sustancias a la leche en polvo. Su contenido nutricional es similar al de la leche en polvo y muchas personas la prefieren debido a su portabilidad. Tomar comprimidos de leche es una buena forma de complementar la nutrición en cualquier momento y lugar. Productos similares se producen principalmente en Mongolia Interior y otros productos lácteos, como patatas fritas de yema de huevo y pieles de leche.
Pregunta 2: ¿Cuáles son los principales tipos de lácteos que hay en el mercado? La primera categoría es la leche líquida. Incluye principalmente leche esterilizada, leche esterilizada, yogur, etc.
La segunda categoría es la leche en polvo. Incluyendo leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche en polvo azucarada con leche entera, leche en polvo aromatizada, leche en polvo infantil y otras leches de fórmula en polvo.
La tercera categoría es la leche condensada.
La cuarta categoría es la grasa láctea. Incluyendo nata para pasteles, nata normal para pan, etc.
La quinta categoría es el queso.
La sexta categoría es el helado de leche.
La séptima categoría son otros productos lácteos. Incluyendo principalmente caseína, lactosa, tabletas de leche, etc.
El yogur es más fácil de absorber que la leche fresca.
El yogur se elabora a partir de leche fresca, esterilizada y fermentada con ácido láctico activo. Las bacterias del ácido láctico que contiene pueden fermentar la lactosa y producir grandes cantidades de ácido láctico, inhibiendo así el crecimiento y la reproducción de bacterias dañinas en los intestinos.
El yogur ayuda a la digestión y absorción de sustancias en el intestino. Algunas personas experimentan síntomas como diarrea, hinchazón y borborigmo cuando beben leche fresca. Esta es una intolerancia a la lactosa causada por la falta de lactasa en la mucosa intestinal. Para estas personas es más fácil beber yogur que leche fresca.
El yogur también puede mejorar la inmunidad de las personas mayores.
La leche en polvo también se puede convertir en leche "entera".
Todo tipo de leche en polvo se elabora a partir de leche fresca mediante concentración y secado por pulverización. Según la proporción de leche y agua de 1:8, se puede obtener "leche entera". Desde el punto de vista nutricional, la leche entera en polvo tiene todos los nutrientes de la leche fresca.
Por supuesto, la leche en polvo también tiene un defecto, es decir, si no se mezcla bien, la concentración es difícil de controlar.
La leche condensada es rica en azúcar.
La leche condensada es un tipo de "leche concentrada". Es un producto lácteo que elimina la mayor parte del agua de la leche fresca mediante concentración al vacío u otros métodos y la concentra hasta aproximadamente el 25%-40% de su volumen. Volumen original. Su valor nutricional El valor es incluso mayor que el de la leche fresca.
La mayor parte de lo que está actualmente disponible en el mercado es leche condensada azucarada entera, que contiene hasta un 44% de azúcar. Por tanto, las personas que están preocupadas por su salud deberían comer menos.
El queso es caro y difícil de ajustar.
El queso se elabora a partir de leche, nata o leche desnatada. Tiene el valor nutricional más alto entre todos los productos lácteos, con una tasa de absorción de hasta 80%-85% y un contenido de calcio varias veces mayor que el de la leche. Sin embargo, muchas personas no pueden aceptarlo debido a su alto precio y su sabor "especial". . Las personas sensibles a la lactosa y que se sienten incómodas con la leche pueden consumirla de forma segura.
Suplemento de "leche" en cualquier momento y lugar
Las tabletas de leche se elaboran añadiendo azúcar y otras sustancias a la leche en polvo.
Su contenido nutricional es similar al de la leche en polvo y muchas personas la prefieren debido a su portabilidad. Tomar comprimidos de leche es una buena forma de complementar la nutrición en cualquier momento y lugar. Productos similares se producen principalmente en Mongolia Interior y otros productos lácteos, como patatas fritas de yema de huevo y pieles de leche.
Pregunta 3: ¿Qué tipos de lácteos existen: leche, leche en polvo, queso, nata y leche en copos?
Pregunta 4: Clasificación de los productos lácteos 1. Clasificación de los productos lácteos
La primera categoría es la leche líquida. Incluye principalmente leche esterilizada, leche esterilizada, yogur, etc.
La segunda categoría es la leche en polvo. Incluyendo leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche en polvo azucarada con leche entera, leche en polvo aromatizada, leche en polvo infantil y otras leches de fórmula en polvo.
La tercera categoría es la leche condensada.
La cuarta categoría es la grasa láctea. Incluyendo nata para pasteles, nata normal para pan, etc.
La quinta categoría es el queso.
La sexta categoría es el helado de leche.
La séptima categoría son otros productos lácteos. Incluyendo principalmente caseína, lactosa, tabletas de leche, etc.
2. Los productos lácteos se refieren a la leche o leche de cabra y sus productos elaborados como materias primas principales, con o sin adición de cantidades adecuadas de vitaminas, minerales y otras materias auxiliares, utilizando las condiciones exigidas por la ley. , regulaciones y normas para procesar los productos elaborados. Los productos lácteos incluyen leche líquida (leche pasteurizada, leche esterilizada, leche modificada, leche fermentada en polvo (leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche en polvo parcialmente desnatada, leche en polvo mezclada, calostro en polvo (etc.); .
3. Método de identificación
1. Color
(1) Leche común:
Glóbulos de grasa - Gránulos de cola de caseína - irregulares reflejo (dispersión) de la luz solar, que aparece de color blanco;
Caroteno y luteína solubles en grasa: amarillo claro;
La riboflavina soluble en agua existe en el suero: color amarillo verdoso fluorescente.
(2)
Inflamación roja;
Amarillo - calostro (espeso);
Rojo y azul - por el índice de refracción de leche contaminada por bacterias
Índice de refracción = 1,344 ~ 1,348, que es directamente proporcional al contenido sólido de la leche, por lo que se puede juzgar si la leche está mezclada con agua.
2. Sabor y sabor
(1) Normal
Sabor a leche: Contiene ácidos grasos volátiles y otras sustancias volátiles para formar sabor normal: glóbulos grasos - queso Partículas coloidales proteicas, suaves y melosas.
Sabor: sodio, cloro - salado, magnesio++, calcio++ amargo, ácido cítrico -, ácido fosfórico - ácido, lactosa dulce.
②Anormal
La leche tiene una ligera fragancia: ha sido tratada térmicamente.
Estiércol de vaca, pienso, metal y caramelo.
3. Gravedad específica (densidad relativa)
A 15°C, la gravedad específica media de la leche normal es 1.032 y la de la leche desnatada es 1.037.
La densidad relativa de la leche es mínima 1 hora después del ordeño y luego aumenta gradualmente.
Cambios de volumen por escape de gases, hidratación de proteínas y solidificación de grasas.
No es aconsejable realizar pruebas de gravedad específica inmediatamente después del ordeño.
Condiciones de prueba: La gravedad específica es de 32 grados (es decir, 1,032).
Cuarto, método de esterilización
En el proceso de producción de productos lácteos, con el fin de mejorar la apariencia, el valor nutricional y el tiempo de almacenamiento de la leche líquida y aliviar la distribución geográfica desigual de la leche, ingresar al mercado La leche líquida de larga duración distribuida debe someterse a un proceso de esterilización a temperatura ultra alta para destruir los microorganismos y esporas que puedan crecer en ella. Si se sigue esta operación normal, será difícil que los organismos vivos sobrevivan en la bolsa sellada.
Pregunta 5: ¿Qué son los lácteos? ¿Cómo clasificar la leche, la leche en polvo, el queso, la nata y la leche en copos?
Pregunta 6: Clasificación y características de los productos lácteos: leche en polvo, leche a temperatura ambiente, yogur a baja temperatura, yogur a temperatura ambiente, bebidas lácteas, tabletas de leche, bebidas frías con leche y helados, etc.