Cómo distinguir el té Pu'er real y el falso
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Análisis:
Autenticidad del té Pu'er Métodos de identificación
En los últimos años, con el aumento de la "locura del té Pu'er", el "Pu'er envejecido" con "40 años de historia" y "50 años de producción " se puede ver a menudo en el mercado. Los expertos recuerdan que en un mercado tan saturado hay que aprender a distinguir la autenticidad de los productos falsos para evitar ser engañados.
Zou Jiaju, presidente de la Asociación de la Industria del Té de Yunnan, recordó a todos en el primer Seminario Internacional del Té Pu'er en la provincia de Yunnan el día 26 que no sólo el mercado, sino también algunos libros e incluso museos a veces hacen errores. El nivel de confusión es evidente. Para reducir la posibilidad de ser engañado, primero se debe comprender algo de sentido común sobre el té Pu'er desde una perspectiva histórica.
Es común ver té redondo estampado en rojo vendido bajo la marca "China Tea" como un producto de la década de 1940. Pero, de hecho, la marca "China Tea" no se registró en Beijing hasta diciembre de 1951.
Apareció en el mercado el "té Panchen apretado", producido en 1980. El Panchen Lama sólo inspeccionó la fábrica de té Xiaguan en Yunnan en 1986, por lo que no hubo "té Panchen" en 1980.
El llamado "té Fenghuang Tuo" de 1970 a 1980 en el mercado está etiquetado como producido por Nanjian Tea Factory. De hecho, la fábrica de té Nanjian no se estableció hasta la década de 1980.
En algunos lugares se vende "té de ladrillo Yunnan Pu'er" producido en 1957. De hecho, Yunnan no empezó a producir este tipo de té hasta 1977, con sólo dos etiquetas: 7581 y 7811, y la etiqueta nunca ha estado impresa en el envase. Algunos de ellos afirman haber sido fabricados en 1967 o durante la Revolución Cultural, pero tampoco son dignos de confianza.
El "disco" que se vende en el mercado se dice que fue producido en los años 50. De hecho, el primer lote de este té se lanzó en 1972.
Un museo marcado "1973-1977" bajo "Yinhao Tuocha". De hecho, "Yinhao Tuocha" sólo se produjo después de 1987...
Zou Jiaju dijo que incluso la información del museo tiene errores, lo que demuestra que es necesario realizar una investigación histórica sobre el té Pu'er. . "Ahora hay muchas formas de falsificar. Algunas personas empapan el papel de regalo en té y luego lo secan para 'crear' la época". Dijo que la industria del té de Yunnan se está preparando para compilar una "Historia del té Pu'er de Yunnan". para que la gente sepa más al respecto. Una mejor comprensión del té Pu'er también elimina los obstáculos para el desarrollo del té Pu'er.
Conocimiento común sobre la identificación del té Pu'er
Cómo distinguir el Pu'er de almacén seco y el Pu'er de almacén húmedo
El Pu'er de almacén seco y El Pu'er de almacén húmedo a veces se puede distinguir de la superficie del té, pero algunos alguna vez se almacenaron en almacenes húmedos y luego se cambiaron a almacenes secos. A menudo se pueden identificar desde la parte inferior de las hojas después de la elaboración. . El Pu'er en el almacén húmedo ha pasado por "moho", lo que tiene un gran impacto en la autenticidad del té Pu'er. El té maduro y el té húmedo de almacén suelen tener sabores distorsionados muy similares. También hay Pu'er húmedos, más ligeros y de corta duración, que pueden recuperar las características del Pu'er seco después de elaborarlo al 30-50%. Con el nivel actual de ciencia y tecnología, no es demasiado difícil controlar el entorno del almacén seco. Sólo con un buen almacén seco se puede almacenar el té Pu'er añejo más natural y hermoso.
Cómo probar el té Pu'er fresco
Para probar el té Pu'er fresco, primero debes poder distinguir entre té crudo y té cocido. La respuesta para distinguir el té Pu'er crudo del té cocido se puede encontrar en el aroma, el color de la sopa y la base de las hojas.
1. Identificación por aroma
Debido a que el té maduro Pu'er ha sido apilado, producirá un olor maduro. Generalmente, solo el té maduro seco en almacén con un período de envejecimiento de menos de. diez años (según Tradicionalmente, el té que no se ha enmohecido es té seco de almacén), y se puede oler un olor a té maduro en la superficie del té. En aproximadamente diez a veinte años, el olor superficial del té cocido ha desaparecido y el aroma del té cocido se puede sentir en la sopa de té. En 1973, se preparó el primer lote de té de ladrillo cocido con materiales de Jincha. Se llamó [té 73 espeso]. Ya han pasado más de 20 años. No importa si es té o sopa de té. té de ladrillo cocido. Huele a [madera de agar]. La madera de agar es el mejor aroma de té cocido que se ha transformado a partir de un sabor cocido después de un envejecimiento en seco a largo plazo.
El olor del té cocido, el sabor cocido y la madera de agar son una de las formas más directas y efectivas de distinguir el té crudo del té cocido.
2. Identificación basada en el color de la sopa
La sopa de té de Gancang Pu'er es de color rojo castaño, cercano al color del té oolong de fuego intenso, incluso crudo y viejo. té, como ocho, El color de la sopa de té del té Tongqing Pu'er de la marca Longma, de 90 años, es solo un poco más oscuro que el del té redondo Red Seal Pu'er de 50 años. El color del té cocido es granate oscuro, incluso cercano al negro. Por lo tanto, en la clasificación moderna de tipos de té, el té Pu'er se clasifica como té oscuro debido al color de la sopa del té Pu'er maduro.
3. Identificar desde la parte inferior de las hojas
La parte inferior de las hojas crudas de té Pu'er en Gancang es de color granate a granate oscuro, que es muy similar al color de la parte inferior del El té de belleza oriental de Taiwán. La textura de las hojas es carnosa y suave, llena de frescor. Una infusión de hojas de té Tongqing Lao Pu'er revela la frescura y vitalidad de hace cien años. La parte inferior de las hojas del té Pu'er maduro es en su mayoría castaño oscuro o negro, y la textura de las hojas es fina y dura. Si está muy fermentado, obviamente estará carbonizado, como algunas hojas más viejas que han sido tostadas por el sol y han estado remojadas en agua durante mucho tiempo. Sin embargo, si un poco de té maduro no se ha apilado durante mucho tiempo y el grado de fermentación no es intenso, la parte inferior de las hojas estará muy cerca de la parte inferior de las hojas de té crudo. Por el contrario, también hay algunos tés crudos que no se pueden secar inmediatamente después de enrollarlos, como las hojas de té, que se retrasan durante mucho tiempo durante el proceso de producción. La parte inferior de las hojas también se volverá marrón oscuro y el color. de la sopa será más clara y más oscura, lo cual es diferente de una fermentación suave. El té cocido es el mismo.
Cómo identificar el té Pu'er
En Taiwán, hay muchas personas que pueden juzgar la calidad del té oolong, pero hay muy pocas personas que tienen la capacidad de juzgar la grado de té Pu'er. Wang Xiqun, director general de Kunming Tailian Tea Company, reveló en privado que la mayoría de las tiendas de té no saben cómo determinar el grado del té Pu'er. De todos modos, no todos pueden entenderlo. La gente compra lo que quiere y. el resultado es que el precio representa la calidad y el precio representa la calidad. La calidad no representa el precio.
El director general, Ding Rongfu, de la fábrica de té Kunming Yongxing utilizó sus décadas de experiencia en la elaboración de té para explicar a los periodistas cómo identificar la calidad y el grado del té Pu'er observando su apariencia, color de sopa y sabor. . El gerente general Ding dijo que al mirar el té Pu'er, primero observe la apariencia, ya sea pastel de té, té Tuo, té en ladrillo u otros tés con varias formas, primero observe la forma de la tira de las hojas de té. la forma de la tira es completa, ya sean las hojas viejas o tiernas, y las hojas más viejas son más pequeñas. Las hojas jóvenes son más delgadas. Si la apariencia de un trozo de pastel de té no muestra tiras obvias (las líneas formadas por los trozos de hojas de té), sino que parece quebrado y delgado, está hecho de calidad inferior.
Lo segundo que hay que fijarse es el color de las hojas de té, si son oscuras o claras, y su brillo. El auténtico es el color del hígado de cerdo. El té Pu'er añejado durante más de cinco años tiene un color tan negro y rojizo. En tercer lugar, mira el color de la sopa. La sopa de té preparada con buen té Pu'er es transparente y brillante, con una película aceitosa en forma de cuentas sobre la sopa. Lo que no es bueno es que la sopa de té se ponga negra y negra; lo cuarto es el olor. La fragancia no puede salir y no queda regusto. En el caso del té añejo, depende de si tiene un sabor añejo único, que es un sabor muy dulce en lugar de un "olor maloliente". El gerente general Wang también añadió que si se puede probar el remojo, se puede ver si la base de la hoja empapada está completa y si aún mantiene su suavidad. Además, cuando se trata de pasteles de té, también debemos prestar atención a si la calidad interna y externa es consistente, en lugar del tipo de "buen té" con residuos de té en el exterior y "té cubierto".
De acuerdo con los "Estándares Locales Provinciales de Yunnan" para el té Pu'er formulados por el Gerente General Wang y otros, la calidad básica del té Pu'er debe cumplir las siguientes condiciones: calidad normal, sin deterioro y sin olor peculiar; el té Pu'er debe estar limpio, no contener inclusiones que no sean té; el té Pu'er no debe tener color y no contener aditivos; la apariencia de las tortas de té Pu'er debe ser suave, limpia y uniforme; grueso.
El gerente general Ding también mostró un pastel de té Pu'er blanquecino hecho enteramente de té de brotes. Se ve diferente de los pasteles de té Pu'er cocidos de color marrón y negro, y también tiene un color diferente al del té. Tortas crudas verdosas. Por otra parte, este tipo de torta de té se considera el mejor té Pu'er y no es fácil de ver en las tiendas de té Pu'er comunes.
Además, cuando se trata de determinar la edad del té Pu'er, el director general Ding cree que no hay muchos tés viejos en el mercado y que no es fácil juzgar que la gente debería pagar más. Atención al comprar. En principio, el olor que desprenden las tortas de té Pu'er se puede utilizar como referencia para juzgar el año.
Aquellos con olor a glicol deberían haber envejecido durante cinco a diez años, aquellos con un olor simple sin otros olores deberían haber envejecido durante tres a cinco años y aquellos con olor crudo o mixto se consideran nuevos. Finalmente, también puedes observar la soltura de las tortas de té, porque después de la oxidación en contacto prolongado con el aire, las tortas de té se aflojarán.