¿Cuál es la diferencia entre el contenido de malta y el contenido de alcohol de la cerveza?

1. Diferentes definiciones:

El grado de malta es la concentración del mosto de malta de cebada y de materias primas auxiliares como el arroz para la elaboración de cerveza, que se convierten en maltosa mediante la acción de la amilasa y la malta. La clase de proteasa, medida por el contenido de azúcar, es la concentración del mosto. Por ejemplo, si cada litro de mosto contiene 80 gramos de azúcar, es 8°.

El contenido de alcohol se calcula en función del porcentaje de volumen másico (m/v%). Los 12 grados marcados en la marca se refieren a la concentración del mosto original, por lo que el contenido de alcohol debe ser de aproximadamente 4°.

2. Diferentes categorías:

El grado de cerveza es la concentración de mosto original expresada por la relación en peso de la concentración de extracto de mosto o el contenido de azúcar, y está marcado con °P. Si cada kilogramo de mosto contiene 110 gramos de azúcar, la cerveza tiene 11,0°P.

El concepto de contenido de alcohol se utiliza a menudo en licor y se refiere al porcentaje en volumen de etanol en el vino, que se marca con %. Generalmente se calcula en volumen, por lo que después se añade "vol". la concentración de alcohol. Por ejemplo, 100 ml de vino contienen 53 ml de etanol y el licor tiene un 53% vol.

3. Impacto en el producto terminado:

Cuanto mayor sea la concentración de mosto, mejor será el valor nutricional. Al mismo tiempo, la espuma será fina y duradera, más duradera. el vino tiene un sabor suave y el período de almacenamiento es más largo.

La diferencia en el contenido de alcohol no es demasiado grande, por lo que la diferencia en el contenido de alcohol no afectará tanto el sabor de la cerveza como el del licor.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Concentración de mosto original

Enciclopedia Baidu - Contenido de alcohol