¿Cuáles son los proyectos para el procesamiento profundo de papa?
1. Procesamiento de patatas chips de naranja. Las papas fritas con sabor a naranja hechas con cáscaras de naranja, papas y otras materias primas son de color dorado, dulces, crujientes y de sabor delicioso. El método de elaboración es el siguiente:
1. Tome 100 kilogramos de patatas, 11 kilogramos de harina, 5 kilogramos de azúcar, 4 kilogramos de piel de naranja en polvo, de 1 a 2 kilogramos de leche en polvo, 0,5 kilogramos de levadura en polvo y una cantidad adecuada de aceite vegetal.
2. Hacer puré de patatas. Seleccione papas frescas sin brotes ni moho, déjelas en remojo durante aproximadamente 1 hora, luego lave el sedimento y otras impurezas adheridas a la piel con agua limpia, cocínelas al vapor, luego quíteles la piel y muélalas en un molinillo de barro. .
3. Elaborar cáscara de naranja en polvo. Lave la cáscara de naranja, hiérvala en agua durante 5 minutos, luego viértala en agua de lima al 5%, déjela en remojo durante 2 a 3 horas y luego enjuáguela repetidamente. Lavar y cortar en trozos pequeños y dejar en remojo en agua con un 7% de sal durante unas 2 horas. Luego use agua limpia para quitar la sal, séquela y muélala hasta convertirla en polvo.
4. Mezclar los ingredientes. De acuerdo con la fórmula de la materia prima, coloque varias materias primas en la batidora, mezcle bien y déjela reposar durante unos 6 minutos.
5. Freír. Vierte una cantidad adecuada de aceite vegetal en una olla grande y caliéntala. Cuando la temperatura del aceite suba a aproximadamente 150°C, presione el puré de papas uniformemente revuelto en el cárter de aceite a través de una prensa para tabletas. Cuando la espuma desaparezca y las patatas chips se doren, sácalas.
6. Embalaje. Sacar las patatas chips de naranja fritas, colocarlas en una rejilla, colocarlas en un lugar seco y ventilado, enfriarlas a temperatura ambiente y sellarlas en paquetes de 150g o 200g para obtener el producto terminado.
En segundo lugar, el vinagre de patata. El uso de patatas en lugar de cereales para hacer esencia de vinagre no sólo tiene un alto rendimiento, sino que también tiene un bajo coste y buena calidad. El método de procesamiento incluye los siguientes pasos:
1. Elija como materia prima patatas frescas que sean grandes, libres de moho y sin brotes, lávelas con agua limpia y mídalas bien para su uso posterior.
2. Cocinar. Mueva las papas lavadas a un molinillo, tritúrelas en trozos pequeños, luego póngalas en una olla, agregue 1/2 agua y cocine durante 30 minutos para esterilizar. Mantenga la temperatura de la olla a 120 ~ 125 °C durante el proceso de cocción. .
3. Licuefacción y sacarificación. Revuelva y enfríe el clinker. Cuando la temperatura del recipiente sea de 70°C, agregue 0,5% de enzima licuada y continúe revolviendo y enfriando. Cuando el material cambie de lago a líquido, controle la temperatura de la olla a aproximadamente 60 °C y siga revolviendo. Luego agregue 1% de glucoamilasa e incube durante 1 hora.
4. Filtración, fermentación y alcoholización. Coloque el material sacarificado en un filtro de succión para filtración por succión y recoja el filtrado. Vierta en el tanque de fermentación, agregue aproximadamente 1,5 % de Saccharomyces cerevisiae, revuelva continuamente, controle la temperatura a 52 ~ 55 °C y fermente durante 48 ~ 60 horas. Luego, se agrega levadura de ácido acético al 1,5% al material de fermentación durante otras 50-55 horas.
5. Reducción de presión, destilación y envasado. Debido a que esta sustancia contiene aproximadamente un 60% de agua, debe evaporarse. Después de la descompresión, evaporación y concentración, se puede obtener el producto de vinagre refinado. Como es muy higroscópico, se debe secar y sellar en un recipiente de boca ancha.
En tercer lugar, procesa las patatas chips fritas bajas en grasas.
1. 100 kg de patatas, 1 kg de proteína de soja en polvo, 250 g de bicarbonato de sodio, 2 kg de aceite vegetal, 45 g de metabisulfito de sodio, 100 g de ácido cítrico, 1 kg de sal, cantidad adecuada de condimentos y especias.
2. Puntos de procesamiento:
(1) Materias primas: Se deben eliminar las patatas con piel fina, cogollos poco profundos, superficie lisa y tamaño uniforme.
(2) Lave la suciedad y la suciedad de la superficie de la papa.
(3) Peeling. Están disponibles el pelado manual, el pelado mecánico y el pelado químico. Después de ver grietas en la piel, enjuáguela con agua hasta que no haya un olor alcalino evidente.
(4) Inspección y reparación. Después de pelar las patatas, inspecciónalas con atención. Si hay podredumbre, deterioro, manchas negras o agujeros de brotes, recórtalos con un cuchillo de acero inoxidable antes de cortarlos. Los ingredientes demasiado triturados o demasiado pequeños se pueden utilizar para otros fines. Los más grandes deben cortarse primero y luego enviarse a la rebanadora.
(5) Rebanada. Cortar es un proceso clave y el grosor debe ser uniforme para garantizar un tiempo de horneado, madurez y color constantes. El grosor de la loncha es generalmente de 1,80-2,20 mm.
(6) Retire parte del agua. Las patatas frescas contienen aproximadamente un 85% de agua. Si se puede eliminar algo de humedad antes de hornear, se puede ahorrar energía, se puede acortar el tiempo de horneado y se puede mejorar la productividad. El método consiste en remojar las patatas fritas cortadas en agua con un 1 % de sal durante 3 a 5 minutos, lo que puede eliminar el 10 % del agua. El almidón se puede recuperar de la salmuera filtrada.
(7) Tratamiento protector del color. El tejido celular de las patatas fritas se vuelve marrón rápidamente cuando se expone al aire. Remojar las papas fritas en metabisulfito de sodio y ácido cítrico como solución protectora del color durante 30 minutos puede inhibir el dorado.
(8) Enjuague. Enjuague las patatas fritas en agua limpia hasta que tengan un sabor salado.
(9) Deshidratación centrífuga.
Envuelva las patatas chips en una gasa y colóquelas en el cubo deshidratador............................. ........ ................................................. ....................................................... ........................ ........................& gt
Pregunta 2: Proyectos de procesamiento de papa: papas ralladas, papas chips, papas Almidón, excipientes farmacéuticos, adhesivos, McDonald's, KFC.
Pregunta 3: ¿Cuáles son los proyectos de procesamiento profundo de papa y cuáles son las perspectivas? Solo sé que se pueden convertir en patatas fritas o freír como bocadillos, y también se pueden convertir en productos semiacabados y venderlos en los grandes supermercados. De hecho, esto por sí solo es bastante prometedor. Barato y de buena calidad, muy querido por el público. Sin embargo, la alimentación más saludable se está convirtiendo en tendencia. Se recomienda que el procesamiento de patatas no solo comprenda el proceso de fritura actual, sino que también realice una exploración más saludable.
Pregunta 4: Informe de análisis del proyecto de procesamiento profundo de papa Aquí tengo un informe de análisis del proyecto de procesamiento profundo de papa ya preparado.
Pregunta 5: ¿Cuáles son los proyectos nacionales actuales de procesamiento profundo de vegetales? Mis amigos y yo nos estábamos preparando para hacer precisamente eso y sabíamos algo al respecto. De hecho, el procesamiento profundo de verduras no es tan complicado. Ahora se trata principalmente de verduras deshidratadas y verduras saludables. Esto es lo que descubrí de otras fuentes, ¡espero que ayude! ~
Debido al creciente costo de la producción de hortalizas en algunos países desarrollados, muchos países y regiones están dispuestos a importar hortalizas comerciales baratas de China. Con el fin de promover la transformación de la industria de procesamiento de vegetales de mi país de ventajas de recursos a ventajas de productos y ventajas económicas, combinadas con las características del mercado de los productos vegetales, la dirección de desarrollo futuro del procesamiento profundo de vegetales incluye principalmente los siguientes aspectos.
Verduras deshidratadas. El tamaño de esta verdura se reduce mucho mediante técnicas de secado. Tomando como ejemplo las cebollas frescas, después de procesar cada 13 toneladas de cebollas frescas, solo se obtienen 1 tonelada de cebollas deshidratadas, no hay necesidad de refrigeración ni transporte, y es muy conveniente de almacenar. La liofilización se utiliza generalmente en el procesamiento. Las verduras se lavan primero, luego se congelan, para que el agua de las plantas se congele y se convierta en hielo, y luego se colocan en condiciones de secado al vacío a una temperatura más alta, para que el hielo se convierta rápidamente en vapor de agua y se evapore. Las verduras deshidratadas se rehidratan bien y no se destruyen las vitaminas y otros nutrientes. Por tanto, el mercado de ventas será bienvenido.
Verduras congeladas rápidamente. Después de blanquear las verduras limpias, se colocan en un ambiente de -15 a 18 grados Celsius y se descongelan a una velocidad extremadamente rápida en un corto período de tiempo, para que el color, el aroma y diversos nutrientes efectivos de las verduras originales se recuperen por completo. Absorbido a bajas temperaturas. La característica de las hortalizas congeladas rápidamente es que tienen buenas propiedades de recuperación tras la descongelación, similar a las hortalizas frescas.
Verduras limpias. Esta verdura es apta para su procesamiento en zonas suburbanas. El método consiste en procesar las verduras frescas cosechadas, eliminar las raíces residuales, las hojas viejas y las plantas infestadas de insectos, y luego limpiarlas y envasarlas para convertirlas en verduras frescas y limpias para la venta. La característica de este plato es que es fresco y limpio, el consumidor puede procesarlo y comerlo directamente después de comprarlo, lo cual es muy conveniente y rápido.
Bebidas de zumos vegetales. Es un nuevo tipo de bebida saludable puramente natural. El método de procesamiento consiste en limpiar las verduras primero y luego molerlas para obtener un 70% -80% de jugo de vegetales coloidal suspendido, que puede mantener el sabor y la nutrición originales de las verduras. Tiene las características de buen sabor y sabor único, y puede. combinarse con té, vino, leche mixta, etc. para hacer una bebida mixta.
Verduras picantes. El sabor picante puede estimular el apetito de las personas, disolver la grasa al mismo tiempo y tener el efecto de perder peso. Además, las verduras picantes tienen actividad depurativa "dmn" y por tanto tienen propiedades anticancerígenas.
Verduras en polvo. Las verduras frescas se utilizan como materia prima, se secan, se congelan y se deshidratan, se muelen hasta convertirlas en polvo y luego se agregan a otros alimentos para mejorar el sabor y la nutrición de los alimentos.
Verduras de belleza. Algunos jugos de melón, como el pepino, la sandía, etc., tienen efectos antienvejecimiento y para el cuidado de la piel. El jugo de melón puro extraído se puede mezclar científicamente con grasas de alta calidad y materias primas químicas para elaborar cremas de belleza y cuidado de la piel, limpiadores faciales, etc. Este tipo de cosméticos de belleza de alta gama es muy popular y popular en los mercados de cosméticos extranjeros. Por eso los productos de belleza de alta tecnología serán cada vez más populares.
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Pregunta 6: ¿Qué es el legendario proyecto de la papa? Debe tener algo que ver con las patatas, ¿no? ¿papas fritas? ¿Aún quieres comer ese estilo de patatas fritas Malatang?
Me he comido esas patatas fritas picantes en el mercado nocturno. Sabe muy bien.
Pregunta 7: ¿Qué almidón hay disponible en una fábrica procesadora de patatas en mi ciudad natal?
Pregunta 8: En mi ciudad natal hay patatas de gran calidad. ¿Alguna buena sugerencia para unirse a un proyecto de procesamiento de patatas? Puré de papa, harina de papa, papas fritas o venta directa a grandes plantas procesadoras.