¿Qué hace el encargado del lobby en la discoteca?
2. Invitar a los invitados a tomar asiento: Cuando el consejero lleva al invitado a la puerta del salón privado, este debe abrir la puerta con entusiasmo, pararse en el eje de la puerta, sostener la manija de la puerta con su izquierda. mano (mano derecha), empuja la puerta para abrirla suavemente y abre la puerta con la mano izquierda (mano derecha). Con los dedos juntos, las palmas hacia arriba y las manos hacia abajo, haz un gesto de "por favor" para invitar a los invitados a entrar y tomar. un asiento;
3. Sirva té educadamente: después de que los invitados se sienten, deben presentarse: "¡Buenas noches, señor/señora! Soy el camarero en esta sala. Estaré encantado de servirle". !" Luego lleve el té o el agua mineral preparado por la empresa a los invitados e invítelos a beberlo. Con el gesto de "por favor", junte los cinco dedos de la mano derecha, con la palma ligeramente hacia arriba, y la dirección de los dedos quede a unos 8-10 cm de distancia de la boca de la taza.
4. Encienda el equipo eléctrico: ajuste el aire acondicionado y la iluminación de la habitación a satisfacción del huésped, encienda el amplificador del televisor y pregunte al huésped si está viendo la televisión, cantando karaoke o escuchar música (como mirar televisión, preguntarle al huésped si le gusta qué canal mirar);
5. Frutas y refrigerios: cuando el transportador entrega las frutas y refrigerios en la puerta de la sala privada, el pequeño chef o DJ los toma con ambas manos y los envía al escenario. El joven maestro o DJ debe arrodillarse frente a la mesa de café, colocar la fruta a 10 cm en el centro de la mesa de café y dar bocadillos a ambos lados a los invitados. DJ puede tomar un pañuelo con la mano izquierda e insertar una pieza de fruta con un tenedor para frutas en la mano derecha. Extienda las manos hacia el invitado y dígale: "Por favor, úselo lentamente". (Se debe dar prioridad a las mujeres)
6. Pida comida: el pequeño chef o DJ pregunta con entusiasmo al invitado qué bebidas privadas o. exquisitos platos de estilo occidental que al chef le gustaría tomar como postre. Cuando los invitados duden, preséntales las características y sabores de las bebidas y productos de la empresa, y oriéntalos y ayúdalos a elegir. Al tomar el pedido, recuerde repetir lo que pidió el cliente para evitar cometer errores, luego ingrese el pedido en la computadora para confirmarlo y atender al cliente más tarde.
7. Productos: cuando el mensajero entrega los productos, el joven maestro o DJ los lleva a la sala privada, abre rápidamente el vino para los invitados, lo sirve e invita a los invitados a beber.
8. Solicitar canciones: consulta de forma proactiva y entusiasta a los invitados y solicita canciones para ellos.
9.10, 11, 12, servicio intermedio, higiene de la habitación, promoción del vino, habilidades de respuesta a emergencias: el joven maestro ingresa a la habitación cada 10 minutos, limpia la mesa y vuelve a servir bebidas para los invitados en cualquier momento. . Preste atención a la limpieza de las encimeras de las habitaciones privadas y recoja las botellas y vasos vacíos de manera oportuna. Al reemplazar las pequeñas manijas, independientemente de si el piso está limpio o no, al servir la comida, el joven maestro debe trabajar en estrecha colaboración con el DJ en la sala para promocionar las bebidas para la empresa.
13. Pago: Cuando un huésped en una sala privada solicita el pago, el DJ primero le preguntará qué más quiere y luego le dirá: "Señor/Sra., espere un momento". Inmediatamente de la caja de tarjetas en la puerta de la habitación privada sacó la tarjeta de consumidor y se la entregó al joven maestro. El joven maestro se la entregó al cajero e informó al supervisor que pagara la factura. Una vez que el supervisor recibe la factura, debe verificar cuidadosamente el número de la habitación, la hora de apertura de la habitación y los datos relacionados, firmar la factura y luego ir a la sala privada con la factura. Cuando llegue a la puerta de una habitación privada, toque la puerta (una suave y dos fuertes) y salude al huésped: "¡Buenas noches, señor/señora, disculpe! ¿Quién paga la cuenta?". Tus ojos inspeccionan a los invitados en la sala privada y entregan la carpeta de facturas con ambas manos. Dásela al invitado, señala el monto con el dedo y trata de no decir el monto. Si un huésped usa una tarjeta de crédito, primero verifique si la tarjeta se puede usar en nuestra empresa, saque cortésmente la tarjeta de identificación para registrarse en el cajero y devuélvala al huésped lo antes posible. Al salir de la habitación privada, debe agradecer nuevamente al huésped, retroceder tres pasos, luego darse la vuelta, cerrar la puerta con cuidado y enviar dinero en efectivo o tarjeta de crédito al cajero a tiempo. Cuando des cambio a los invitados, debes tomar la iniciativa de devolvérselo después de entrar a la habitación, y no debes poner excusas para engañar a la propina. Si el huésped no desea cambio, deberá expresar su agradecimiento y colocar el cambio en la casilla de propinas lo antes posible y registrarlo. Si el huésped necesita una factura, deberá acudir al cajero para obtenerla verazmente.
No se permiten más facturas ni facturas falsas. Después de realizar el check out, debe agradecer nuevamente al huésped al salir de la habitación privada y darle la bienvenida a su próxima visita.
14. Despedir a los invitados: cuando los invitados estén listos para levantarse e irse, el joven maestro o el DJ en el lobby deben tomar la iniciativa de abrir la puerta a los invitados y recordarles que traigan. sus pertenencias y diga "Por favor, vaya despacio, bienvenido a venir la próxima vez". También debe tomar la iniciativa de enviar a los invitados a la entrada del ascensor y presionar el botón del ascensor para mostrar respeto.
15. Restaurar el estado de bienvenida: Cuando los invitados abandonen la habitación, limpie inmediatamente la encimera y coloque todos los elementos necesarios sobre la encimera para dar la bienvenida a la llegada del siguiente grupo de invitados.
16. Reunión después de la salida del trabajo: Después de la salida del trabajo, el supervisor realizará una reunión después de la salida del trabajo para comentar sobre la situación del negocio. El joven maestro deberá registrar la situación empresarial y presentar un informe de trabajo tras la reunión.
(4) Proceso de trabajo del camarero de KTV
En primer lugar, antes de hablar de negocios:
1. Ve al trabajo a tiempo, empaca tu gfd y prepararse para las necesidades del trabajo Herramientas (bolígrafo, encendedor, abridor de botellas, carta de vinos).
2. 7:00-7:10 es el horario para asistir a la reunión regular antes de clase:
El contenido de la reunión regular antes de clase: entregar el diario de trabajo y el informe. sobre los problemas inesperados en el trabajo del día anterior, anunciar los resultados del manejo de violaciones del día anterior, asignar el trabajo y organizar las tareas laborales para el día, anunciar la limpieza de los productos producidos ese día y verificar el dgf y los utensilios comerciales de los empleados.
3.7: 00-8: 30 es el tiempo de preparación antes de asumir el trabajo:
a. Ve a la sala de KTV de la que eres responsable antes de las 8:00, ponte en el. línea del micrófono y realice una prueba de sonido, verifique si el audio y el televisor son normales; verifique si la computadora funciona correctamente y si se puede operar de forma remota a través de la computadora; luego, vuelva a colocar el micrófono y el control remoto en sus posiciones originales;
b.Compruebe si otras instalaciones de la habitación son normales.
c.Verificar si la sala, la mesa, el interior y la higiene cumplen con los estándares de higiene de la empresa y si los suministros comerciales están adecuadamente preparados. Si se descubren problemas, infórmelo al líder de la sala. (Si el supervisor no está disponible, informe al gerente para coordinación).
Segundo, en el negocio:
8: 30-10: 00 hora de bienvenida a la estación
△ De pie en postura estándar:
1, 8:30, párate en la puerta de tu salón para recibir a los invitados, levanta la cabeza y el pecho, sonríe y pon las manos detrás de la espalda.
2. Cuando llegue el huésped, cuando sus ojos se encuentren con el huésped a una distancia de 1,5 metros a 2 metros, salude al huésped según el estándar de "Buenas noches y bienvenido".
△Vienen invitados:
1. Dé la bienvenida a los invitados de forma cortés y cálida. Cuando utilice un lenguaje cortés, haga una reverencia de 35 grados, diga "Por favor, entre" y haga un gesto de "por favor".
2. Abre rápidamente la puerta de la habitación, invita a los invitados a sentarse y luego cierra la puerta suavemente.
3. Una vez que los invitados estén sentados, el servicio comenzará 3 minutos antes de la hora de inicio. (Cuelgar ropa para los invitados, mover taburetes, etc.)
△Después de que llegan los invitados:
1. Después de que los invitados entran a la habitación y toman asiento, tocan la puerta. y entrar en la habitación y ver la televisión con las manos libres. Saludaron, sonrieron, se inclinaron para presentarse y dieron un discurso de bienvenida: "¡Buenas noches, bienvenidos! ¡Soy el encargado de la habitación, encantado de atenderles!"
2. y Prepare té para los invitados que están acostados de lado en posición medio arrodillada. Cuando sostienes una taza, no puedes sostener un tercio de la taza, sólo un tercio de la taza. Sostenga un tercio de la copa con el pulgar, el índice y el dedo medio, y use el meñique como punto de apoyo sobre la mesa. Al servir té, debes sujetarlo suavemente y dejarlo suavemente, haciendo un gesto de pedir té.
3. Avisar a la centralita para que enciendan el teléfono y preguntar a los invitados si quieren ver la televisión o escuchar música. Luego, de acuerdo con los requisitos del huésped, ajuste el televisor, la computadora y el amplificador de potencia (encienda el dispositivo de efectos), ajuste las luces a un estado suave y ajuste la música para lograr el mejor efecto.
4. Lleve frutas y bocadillos a la mesa, abra el envoltorio plástico de frutas y señale a los invitados para que coman.
△Pedido de bebidas y comida para los invitados:
1. Según el estándar de arrodillarse, entregue la tarjeta de vino al invitado y diga: "¡Buenas noches! Este es nuestro". tarjeta de vinos de la empresa. ¿Puedes echar un vistazo a qué vino quieres pedir esta noche?
2. Presente los vinos de la empresa con vinos caros y caros, y luego promuévalos según los requisitos de los huéspedes. Por ejemplo, cuando un cliente pide vino extranjero, el vino extranjero XXX debe introducirse de forma rápida y precisa. Después de que el cliente pide el vino, debe preguntar si es mixto o puro y si quiere añadir algunas latas de 7-up.
3. Cuando los invitados terminen de pedir bebidas, deberán repetir las bebidas que pidieron.
Y pregunte a los invitados si les gustaría refrigerios y bebidas elegantes. Luego ingrese el nombre y la cantidad en la computadora. Salga cortésmente del pasillo: "Por favor, espere un momento, se lo entregaremos inmediatamente".
Párese en la puerta y espere la llegada de la mercancía. Cada vez que entras en la habitación, tienes que tocar la puerta tres veces (una suave y dos fuertes) y decir cortésmente: "¡Lo siento, lo siento! Gracias por esperar". Abrir, mezclar y probar el vino. Se debe pedir a los invitados que prueben el vino antes de entrar.
5. Cuando pongas algo sobre la mesa, debes hacer un gesto de invitación (cinco dedos señalando el objeto juntos), ser cortés con los demás y disfrutar de tu comida.
△Servicio de mitad de camino:
1. Durante el servicio de mitad de camino, siga limpiando las encimeras y los pisos, pida canciones y agregue vino, ayude a los invitados a guardar el vino, los cigarrillos y otros artículos. a sus lugares originales y guarde a los invitados después de irse. Las tazas de los invitados de larga data se recogen en el banco de trabajo y se envían al baño para su limpieza. Se prepara una cantidad adecuada de tazas móviles a tiempo para prepararse para las necesidades de los nuevos. huéspedes.
2. El joven maestro (camarero) debe trabajar en estrecha colaboración con la DJ al servir platos para promocionar las bebidas y la comida de la empresa. Esté atento a los niveles de comida de los huéspedes y los movimientos en la habitación. Lograr las cuatro diligencias (ojos, manos, boca, piernas), juzgar con precisión los requisitos del cliente, responder todas las preguntas y responder a todas las solicitudes. Cada vez que entres a la sala, lo primero que debes hacer es comprobar si hay basura en el lado derecho del DJ. Puede servir, limpiar, recoger y entregar a los clientes de manera oportuna, y también puede disfrutar de nuestros servicios educados y de alta calidad mientras se divierte.
3. Recuerda siempre a los invitados cuánto han gastado y cuánto necesitan aún.
4. Cuando cada nuevo huésped o gerente ingresa a la sala, debe levantarse para dar un discurso de bienvenida y servir una copa de vino. Cuando cada invitado se va, debe levantarse y despedirse.
5. El cliente paga la factura: Cuando el cliente realiza un pedido, primero debes preguntarle qué quiere. En caso de consumo insuficiente, recordar a los invitados que pidan suficiente e introducir artículos que se puedan guardar. Mantén informado a tu supervisor en todo momento y paga tu factura en efectivo antes de cobrarla. (Cuando los huéspedes paguen la factura, utilice el rabillo del ojo para comprobar si todos los artículos e instalaciones del vestíbulo están dañados o faltan).
6. lleve sus pertenencias con ellos y envíe respetuosamente "¡Gracias por venir, por favor cuídese y dé la bienvenida a su próxima visita!"
7. Después de que el huésped se vaya, limpie la habitación a tiempo y llame a la recepción para informar. la disponibilidad.
Párese en la sala esperando el segundo grupo de invitados o completando informes de trabajo.
3. Después de salir del trabajo:
1. Haga un buen trabajo limpiando la habitación (tazas, mangos pequeños, copas de vino y otros artículos diversos) y colocando las instalaciones del pasillo (energía). amplificadores, computadoras, etc.) y apague todos los interruptores de energía y agua. Vuelva a colocar el micrófono y el control remoto en la sala de control principal y abra la puerta para dispersar el olor.
2. Solicitar al supervisor que revise la higiene de la habitación o las instalaciones y equipamiento. 3. Celebrar reuniones periódicas después de salir del trabajo para escuchar el resumen del trabajo del día que hace el supervisor.
(5) Cosas a tener en cuenta en los servicios de KTV
1. Al servir comida, debemos recordar el principio de que las damas tienen prioridad sobre los caballeros y los ancianos sobre los jóvenes.
2. Al recibir el producto por mensajería, comprobar si el producto es correcto. Si el producto está congelado, preparar posavasos.
3. Cuando te encuentres con un invitado, debes decirle “lo siento” antes de ofrecerle una bebida. Recuerde a los invitados que presten atención para evitar accidentes. Después de comer el producto, deben seguir las reglas y decirle al cliente: "Por favor, úselo lentamente y luego salga al revés".
4. Arrodíllate sobre una rodilla al servir la comida para facilitar el servicio. Al retirar los productos de la bandeja, debe mirar hacia el costado del huésped y su mano izquierda debe moverse hacia afuera para mantener la bandeja paralela y equilibrada. Preste atención a la ocasión al cargar productos. Si un invitado está cantando, no bloquee su vista.
5. Preste atención a cambiar las manijas pequeñas a tiempo y ayude a los invitados a agregar bebidas en cualquier momento. Con el consentimiento del huésped, retire los platos de frutas vacíos, las copas de vino y las botellas sin usar y limpie los restos de la mesa. a tiempo para mantener la mesa limpia.
6. Ya sea que estés sirviendo comida a los invitados o limpiando superficies de trabajo, debes utilizar bandejas. 7. Si el producto requiere ingredientes y salsas, estos deberán ser provistos con el alimento.
8. Cuando completes el pedido, debes repetir el pedido para evitar errores y reducir errores.
9. Cuando los empleados se retiren por motivos determinados, deberán comunicarlo a sus compañeros o superiores y solicitar asistencia para evitar un fenómeno de "vacío".
10. Al servir la comida, debes ser diligente con los ojos, las manos, las piernas y la boca. También debes ser diligente con la boca, los pañuelos, los cigarrillos y los encendedores.
11. A la hora de preparar vino extranjero, ya sea fuerte o ligero, hay que pedir la opinión de los invitados.
12. Si un huésped cambia de asiento, se debe proporcionar servicio de taza con prontitud.
13. Al servir cerveza, después de servir una ronda de vino, se deben servir de 5 a 6 botellas en la sala grande, de 2 a 3 botellas en la sala del medio y de 1 a 2 botellas en la sala pequeña. . Encuentre la posición correspondiente y guárdela para la siguiente ronda de vertido.
14. Cuando al huésped le queden 2 o 3 bebidas, pregúntele si necesita agregar bebidas a tiempo.
15. No se permiten bandejas en el escenario en ningún momento.
16. Los productos deberán entregarse por el lado derecho del cliente. Si hay muchas personas en la sala, se debe manejar con flexibilidad de acuerdo con la situación real. A la hora de entregar los productos, se deben seguir los principios de primero taza baja y luego taza alta, primero caliente y luego congelado. Si tiene un posavasos, primero debe dejar el posavasos, luego sostener el extremo inferior de la taza con la mano derecha y colocarlo suavemente sobre la mesa para evitar colisiones. Informe también el nombre del producto para evitar errores.
17. Después de levantarse del producto, debe seguir las reglas y decirle al cliente: "Por favor, úselo lentamente".
18. Al realizar los pagos, los supervisores deben tener cuidado con los billetes falsos y rotos. En caso de duda, puede preguntarle cortésmente al huésped: "Señor/señora, ¿puede cambiarlo por otro?"
4. Habilidades de preparación previa a la operación y limpieza posterior a la operación para los servicios de KTV:
(1)Habilidades de preparación del servicio KTV antes de la apertura.
① Introduzca o pase su tarjeta (huella digital) a tiempo ② Use uniformes de trabajo y organice su dgf ③ Prepare los utensilios de trabajo (bolígrafo, encendedor, abridor de botellas, carta de vinos) ④ Llegue a tiempo al lugar designado para asistir a la reunión previa al turno.
1. Antes de asumir el trabajo
(1) El gerente y el supervisor organizan el trabajo del día.
(2) Señalar los errores en el trabajo y orientar el método correcto. Elogiar a las buenas personas y las buenas obras, etc.
(3) Recitar frases educadas, mencionar el eslogan espiritual de la empresa, animar y pedir amor.
B. Después de asumir el cargo
① Prepare todos los elementos del pasillo (tazas, manillares pequeños, manillares de colores, toallas de bar, velas, etc.).
(2) Realizar un buen trabajo de limpieza de todos los pasillos (alfombras, sofás, encimeras, electrodomésticos, baños, paredes, equipos contra incendios, plantas, etc.), especialmente en los rincones y debajo del sofá. ③ Configure la mesa (de acuerdo con los estándares de configuración de mesas de la empresa). (4) Verifique si el equipo de altavoces en la sala es normal (en caso contrario, notifique al control general para mantenimiento).
⑤ Compruebe si el sistema de solicitud de canciones de la computadora y el sistema de acceso a Internet son normales. (Si hay alguna anomalía, notifique al personal de la sala de computadoras para el mantenimiento) ⑥ Verifique si las propiedades fijas en la sala están intactas y si faltan o están dañadas. ⑦Mantenga el aire interior fresco e inodoro, encienda la lámpara de aromaterapia y difunda el aroma interior durante 10 a 20 minutos.
⑧Ajuste la iluminación al brillo óptimo y ajuste la temperatura del aire acondicionado al nivel adecuado. Generalmente (18 ℃ -22 ℃). ⑨ Postura de pie estándar, esperando la llegada de los invitados.
(2) Consejos para cerrar los servicios de KTV después de la apertura:
(1) Después de que los invitados se vayan, primero apague los parlantes y el equipo eléctrico en el pasillo (2) Verifique; el suelo y la alfombra. Si hay colillas de cigarrillos encendidas, retírelas lo antes posible.
(3) Comprueba si hay objetos dejados por los huéspedes en la habitación y, en caso afirmativo, entrégalos al encargado. (4) Verificar si los electrodomésticos, equipos, instalaciones y otros elementos están dañados.
⑤ Apague las lámparas de aceite o velas encendidas sobre la mesa a tiempo para aumentar los ingresos y reducir los gastos. ⑥Si un cliente bebe las bebidas restantes, abandone el pedido inmediatamente, solicite al supervisor que firme para confirmarlo e infórmelo al cajero y al bar para su confiscación. ⑦Limpie todas las tazas, asas y otros residuos de la encimera. Ponlo en el cesto de tazas y envíalo al cuarto de lavado. ⑧Limpiar manchas de vino, manchas de aceite, aceite de velas, etc. Colocar sobre una encimera con agua limpia. ⑨Limpie toallas de papel, escombros, etc. del piso. Si hay chicle o una zona donde algún huésped ha vomitado, avisar al asistente personal para que la limpie y limpie.
⑩Después de limpiar el baño del pasillo, limpia las toallas y trapos y cuélgalos junto a la mesa. Conveniente para usar al día siguiente. ⑾Apague las luces, los aires acondicionados y todas las fuentes de energía. Devuelva el micrófono y el control remoto a la sala de control principal.