¿Cuál es la diferencia entre el vino Daqu y el vino Xiaoqu?

Diferentes características: el licor Daqu es generalmente fragante y rico, y se vuelve dulce después de beberlo. Por ejemplo, Moutai usa Daqu de alta temperatura; Fenjiu usa Daqu de temperatura media. Xiaoqu Baijiu también tiene sus propias características, es decir, tiene un sabor suave y un aroma ligero. Por ejemplo, Guilin Sanhua Liquor, Guangxi Xiangshan Liquor y Guangdong Changle Shao Liquor son los principales representantes de Xiaoqu Liquor.

Por supuesto, también se combinan canciones grandes y pequeñas. Por ejemplo, Dongjiu, uno de los ocho vinos famosos de China, es una combinación de Daqu y Xiaoqu. Daqu se usa para hacer arroz glutinoso y Xiaoqu se usa para hacer puré. Durante la destilación, se coloca en capas y se deja conservar su aroma.

Notas sobre Daqu Baijiu

La elaboración de Daqu Baijiu se divide en dos métodos: eliminación de residuos y adición de residuos. El licor de sabor ligero (licor de sabor ligero) se produce principalmente mediante la eliminación de residuos, mientras que el licor de sabor fuerte (licor de sabor luzhou) y el licor con sabor a salsa (licor de sabor maotai) se producen principalmente mediante la eliminación de residuos.

Según los diferentes ingredientes utilizados en la cocción de las materias primas y la destilación de los granos fermentados durante la producción, se puede dividir en residuo cocido al vapor, residuo adicional cocido al vapor, residuo adicional cocido al vapor mixto, etc. La elección de estos métodos de proceso depende del sabor y estilo del producto que se produce. Su característica es resaltar el texto claro y dejarlo claro hasta el final. La operación requiere que la escoria y el puré estén claros, y la escoria y el puré estén estrictamente separados y no se deben mezclar.