Preparación de Tujia Shaobing
La popularidad de las galletas de sésamo no sólo se ha convertido en un "producto de moda" para varios comerciantes, sino que también se ha convertido en un tema candente en Internet.
Práctica:
1. Poner en un recipiente la harina blanca, la levadura, el agua tibia, la mantequilla y el azúcar y amasar hasta obtener una masa, tapar y fermentar durante unas dos horas.
2. Picar el hilo de cerdo y las cebolletas y reservar. Luego, pique la carne y el ajo para permitir que el sabor del ajo penetre completamente en la carne.
3. Exprima la masa hasta formar una cara del tamaño de un sobrino, presiónela hasta formar un panqueque de dos pulgadas, haga un pequeño agujero con un palillo, espolvoree la mezcla de carne picada y carne sobre el panqueque y luego ponga Cepille los panqueques uniformemente con pimienta, pimienta, comino y sal. 4. Coloque el embrión de bizcocho preparado en el horno a unos 190 grados y hornee durante 20 minutos.
Secreto: La masa es muy importante. Agregar un poco de azúcar puede acelerar la fermentación y aumentar el sabor del pastel. Al mismo tiempo, antes de meterlo al horno, pincelamos la superficie del bizcocho con yema de huevo para que quede dorado y tenga mejor sabor.
Las barreras de entrada bajas conducen a la proliferación.
La razón por la que las tiendas de galletas están "proliferando" es inseparable de su bajo umbral.
Se entiende que una tienda franquiciada de Tujia Shaobing generalmente cuesta alrededor de 20.000 yuanes. El equipo incluye: horno automático con indicador digital de temperatura, de 1.500 a 5.000 yuanes. ◆500 a 1.000 yuanes. Mesa de operaciones de acero inoxidable, 300 yuanes. El costo de hacer un pastel: Calculado en base al precio al por mayor de 2 yuanes por kilogramo de harina. Después de agregar agua, 1 kilogramo se convierte en 3,4 kilogramos. Un pastel con 180 gramos de harina cuesta aproximadamente 0,106 yuanes. La carne cuesta 16 yuanes el kilogramo y se utilizan 15 gramos, lo que equivale aproximadamente a 0,24 yuanes. El precio de las especias es de 360 yuanes por kilogramo por 0,2 gramos, lo que equivale aproximadamente a 0,072 yuanes RMB. Otros ingredientes cuestan 3 yuanes el kilogramo y 25 gramos equivalen a aproximadamente 0,075 yuanes. 6 yuanes por kilogramo de aceite, 20 gramos, alrededor de 0,12 yuanes. El coste de cada pastel es de aproximadamente 0,613 yuanes. Teniendo en cuenta el desgaste del equipo, cada pastel no debe exceder los 0,64 yuanes. Según el cálculo de 2 yuanes por pastel, si se venden 500 pasteles todos los días y la facturación es de 1.000 yuanes, entonces el ingreso diario es de 600 yuanes y el ingreso mensual es de 18.000 yuanes. Debido a la baja inversión inicial, los rápidos rendimientos y el modelo operativo de bajo umbral, casi todo el mundo quiere participar en la tendencia "Tujia Shaobing".
Expertos en patentes
Cada uno tiene sus gustos, y es difícil determinar quién es el número uno.
“Incluso si solicita una patente, puede proteger su receta de pasteles de sésamo, pero no puede proteger su marca”. Respecto al registro y protección de varias marcas comerciales “Tujia”, Tao Xinliang, decano de Según la Escuela de Propiedad Intelectual de la Universidad de Shanghai, es discutible si podemos solicitar la palabra "Luozhao" como nuestra propia marca. "Debido a que estas palabras son palabras habladas en la vida diaria de las personas, parece inapropiado utilizar el lenguaje común como marca registrada".
Al mismo tiempo, Tao Xinliang también dijo que incluso si la solicitud de marca "Zha Di" Si tiene éxito, solo puede garantizar que otras tiendas de galletas "no puedan usar la palabra 'Zha Di' sola". "Además, el gusto de cada tienda de galletas es diferente. Es difícil decir quién llega primero y quién llega último. Como no se utilizan las mismas materias primas, la primera persona que construye la tienda no puede dar pruebas de ser el "primero", por lo que En este tema, es difícil determinar quién está infringiendo la patente".
El "fundador" dijo que tomó tres meses desarrollar la patente de Tujia Shaobing, pero que no tenía nada que ver con Tujia.
"Pasé tres meses probando pasteles de sésamo Tujia". Hablando de pasteles de sésamo Tujia, hay que mencionar a una persona: Xu. Este nativo de Anhui de 40 años ha seguido los gustos de los shanghaineses desde que llegó a Shanghai en los años 1980. Dijo que el pastel italiano, Tieqiao Shaobing y Tujia Shaobing fueron todos sus esfuerzos. Dijo: "Debido a que la palabra 'Tujia' no se puede registrar, sólo podemos solicitar la palabra 'Luozha' como marca comercial".
Esta versión fue escrita por Wang Jiamin.
Empieza haciendo calzones italianos.
“A principios de la década de 1980, cuando llegué por primera vez a Shanghai, no tenía dinero en absoluto. En ese momento quería hacer un pequeño negocio con bajo costo y ganancias rápidas, así que comencé a intentarlo. Yo mismo hago pasteles italianos ". Xu He dijo que no esperaba que fuera un gran éxito en ese momento. Los calzones italianos son muy populares. De trabajador autónomo con una sola tienda pequeña a gran jefe con muchas sucursales, Xu probó el éxito. En ese momento, muchos compañeros de Anhui también acudieron a él, queriendo ver su éxito.
Xu dijo a los periodistas que no sabía qué era la "protección de marca" en ese momento. La razón era simple: "los aldeanos deberían ayudarse unos a otros". Siempre acogía con agrado a los compañeros del pueblo que venían a "aprender de la repostería" y le enseñaba personalmente el secreto de la elaboración del relleno, por lo que posteriormente varias "pastelerías italianas" se extendieron por toda la ciudad.
"Cuando intenté comer tortitas de sésamo, me sentí mal."
"Me llevó tres meses investigar los ingredientes." Envases de papel kraft, semillas de sésamo Las deliciosas galletas de mantequilla. Es una "obra maestra" desarrollada por él mismo. Las palabras de Xu están llenas de orgullo.
“No puedo calcular cuántas galletas tuve que comer cada día durante ese período”. Xu dijo a los periodistas que durante tres meses, él y su equipo pasaron todos los días comiendo montones de galletas. Un poco más de sal, un poco más de comino y el bizcocho tiene que quedar crujiente. Para ajustar el sabor al mejor estado, Xu dijo que sintió ganas de vomitar tan pronto como comió los pasteles de semillas de sésamo. "Nunca he probado los pasteles de semillas de sésamo desde que salieron al mercado".
Su popularidad me sorprendió.
Cuando Tujia Shaobing se desarrolló por primera vez, Xu no estaba seguro de poder capturar el mercado.
Como voz, primero cambió su subordinada "Tieqiao Bakery" por "Tujia Zha Bakery". Inesperadamente, después de su lanzamiento, el aroma del comino atrajo los dedos de innumerables comensales, y el propio Xu no podía creerlo.
Con el éxito de la primera tienda, Xu rápidamente tomó medidas y renovó casi todas las "Iron Bridge Biscuit Shops" para especializarse en galletas Tujia. Medio mes después, también se abrió la primera tienda franquiciada. Originalmente, la ropa de los empleados era el primer requisito básico para las cadenas de tiendas franquiciadas, pero la velocidad de desarrollo en ese momento significó que las tiendas franquiciadas de Xu no tuvieron tiempo ni siquiera para pedir uniformes para los empleados y se lanzaron a toda prisa.
Aprender lecciones y emprender el camino de la protección de derechos.
Con esos años de experiencia en “Italian Pie”, después de que Tujia Shaobing se lanzara con éxito al mercado, lo primero que pensó Xu fue en “registrar una marca lo antes posible”. "Ahora hemos obtenido la certificación de marca 'China Quality Journey'. Si hay quejas e infracciones de los consumidores, los departamentos industrial y comercial se presentarán para proteger los derechos".
Al mismo tiempo, la marca "Tujia Luozhi Shaobing" también se lanzó el año pasado. 65438 + solicitaron registro en febrero. "Debido a que la palabra Tujia no se puede registrar, solo podemos solicitar la palabra 'escoria' como marca comercial. Después de medio año de aprobación, comenzaremos a salvaguardar los derechos legales de nuestra marca comercial "escoria".
Aunque varios lugares tienen Hay muchos restaurantes de Tujia Shaobing, Xu afirma tener confianza en el suyo “Otros pueden usar la misma tienda, pero no pueden copiar mi receta de ingredientes. Creo que cualquiera que haya probado mis pasteles de semillas de sésamo podrá notar la diferencia. ”
A Xu no le importa la controversia sobre “¿qué galletas Tujia se deben hornear primero?”. “Mi tienda es la primera en Shanghai y todos mis rellenos los desarrollo yo mismo”. Tengo confianza en mi marca. Además, cada producto tiene su propio ciclo de vida. Ya estoy trabajando en mi nuevo producto. En ese momento, naturalmente me retiraré de esta batalla. ¿Cuál es el punto de quién viene primero? ”
■Los expertos populares dijeron
Viajé al pueblo Tujia y nunca había visto pasteles de sésamo similares.
Dado que todas las tiendas de galletas tienen el letrero "Tujia" , si esta galleta se originó en el pueblo Tujia se ha convertido en el centro de atención. Con este fin, el periodista entrevistó a Chen. Nunca había visto galletas similares. "Sin embargo, dijo a los periodistas que, aunque era la primera vez que oía hablar de la nueva comida "Tujia Shaobing", no estaba seguro de si el pueblo Tujia tenía esta comida tradicional.
"