Red de Respuestas Legales - Derecho de bienes - En la sala de panecillos al vapor, Xiao Ming descubrió que cuando cocinaban panecillos al vapor, los chefs primero agregaban un poco de solución de soda a la masa fermentada. ¿Puedes decir su función?

En la sala de panecillos al vapor, Xiao Ming descubrió que cuando cocinaban panecillos al vapor, los chefs primero agregaban un poco de solución de soda a la masa fermentada. ¿Puedes decir su función?

C

Análisis de la pregunta del examen: la levadura se utiliza a menudo para hacer bollos o pan al vapor. La levadura descompone la glucosa de la harina y produce dióxido de carbono. El dióxido de carbono es un gas que forma poros cuando se expande, haciendo que los bollos o el pan al vapor sean suaves y huecos. Durante este tiempo, se suele añadir una solución alcalina a la masa fermentada. Según el principio de neutralización ácido-base, la solución de soda puede neutralizar y eliminar el ácido producido durante la fermentación. Durante el proceso de neutralización ácido-base, se producirá dióxido de carbono, lo que hará que los bollos cocidos al vapor se expandan en volumen. Elija c.