¿Qué impacto tiene la contaminación del suelo en la seguridad alimentaria?
Con el desarrollo de la industrialización, la contaminación ambiental es cada vez más grave. Cada vez más sustancias tóxicas y nocivas entran en los alimentos, reduciendo el valor nutricional y la calidad de los alimentos o causando diversos grados de daño al cuerpo humano. Existen diversos contaminantes en el medio ambiente que pueden afectar la seguridad alimentaria, principalmente provenientes de la industria, la minería, la energía, el transporte, las descargas de aguas residuales urbanas y la producción agrícola, y poner en peligro la seguridad alimentaria humana a través de la atmósfera, el agua, el suelo y la cadena alimentaria.
Existen muchos tipos de contaminantes atmosféricos, principalmente derivados de la combustión de combustibles fósiles (como el carbón y el petróleo) y de la producción industrial. El primero produce dióxido de azufre, óxidos de nitrógeno, óxidos de carbono, hidrocarburos y hollín. Este último utiliza diferentes materias primas y procesos para emitir distintos gases nocivos y sustancias sólidas (polvo), como fluoruros y diversos metales y sus compuestos. Estos contaminantes atmosféricos pueden ser absorbidos directamente por personas, animales y plantas, o pueden contaminar el agua y el suelo mediante sedimentación y precipitación.
Los problemas de seguridad alimentaria provocados por la contaminación del agua se deben principalmente a la acumulación de sustancias nocivas en las aguas residuales de animales y plantas. El impacto de los contaminantes del agua sobre los organismos terrestres se debe principalmente al riego con aguas residuales. El riego con aguas residuales puede hacer que los contaminantes se absorban a través de las raíces de las plantas y se transfieran a las partes aéreas y a los frutos, lo que provoca que se acumulen sustancias nocivas en los cultivos. Al mismo tiempo, las sustancias nocivas también pueden entrar directamente en los cuerpos de los animales acuáticos que viven en el agua y acumularse.
Las principales causas de la contaminación del suelo son la fertilización, la aplicación de pesticidas, el riego con aguas residuales, la acumulación de residuos en el suelo y los contaminantes atmosféricos depositados en el suelo. Cuando más y más contaminantes ingresan al suelo, la estructura del suelo resulta gravemente dañada y los microorganismos del suelo y los animales pequeños disminuirán o morirán. En este momento, el rendimiento de los cultivos se reducirá significativamente y las sustancias tóxicas residuales en los cultivos cosechados serán altas, lo que afectará la seguridad alimentaria. Impacto de los contaminantes ambientales comunes en la seguridad alimentaria
3.1 Fluoruro
El fluoruro es uno de los contaminantes atmosféricos importantes. El fluoruro proviene principalmente de la contaminación doméstica por quema de carbón y del gas flúor, fluoruro de hidrógeno, tetrafluoruro de silicio y polvo que contiene flúor emitido por plantas químicas, plantas de aluminio, plantas siderúrgicas y plantas de fertilizantes fosfatados. El flúor puede ingresar a la planta a través de los estomas de las hojas de los cultivos, causando necrosis de las puntas y bordes de las hojas, especialmente de las hojas jóvenes. Dado que los cultivos pueden absorber directamente el flúor del aire y el flúor se enriquece en los organismos, el contenido de flúor en el té, las verduras y los cereales producidos en un ambiente contaminado con fluoruro es generalmente mucho mayor que el del aire. Además, el fluoruro entrará en la cadena alimentaria después de que el ganado coma pasto, provocando contaminación de los alimentos y dañando la salud humana. Una vez absorbido el fluoruro, más del 95% se deposita en los huesos. Las enfermedades más típicas causadas por la acumulación de flúor en el cuerpo humano son la placa dental y la fluorosis esquelética, que se manifiestan como placa dental, agrandamiento óseo, osteoporosis y crecimiento óseo.
3.2 Polvo de hollín y polvo metálico
El polvo de hollín está compuesto por partículas de negro de humo, partículas de carbón y polvo volador, y se produce en fundiciones, acerías, coquerías, calderas de calefacción, etc. Se verán afectados los cultivos cercanos a las chimeneas, decenas de hectáreas de tierra cultivada alrededor de la fuente de contaminación o zonas a favor del viento. Con el desarrollo de la industria, la atmósfera cerca de algunas fábricas también contiene muchas partículas metálicas. Como cadmio, berilio, antimonio, plomo, níquel, cromo, manganeso, mercurio, arsénico, etc. Estos contaminantes tóxicos pueden depositarse en los cultivos, los cuerpos de agua y el suelo, y luego ser absorbidos por los cultivos y enriquecerse en verduras, frutas y cereales. Pueden acumularse en el cuerpo humano a través de los alimentos y el agua potable, provocando intoxicaciones crónicas. El daño de estas sustancias al cuerpo no es obvio a corto plazo, pero la acumulación a largo plazo provocará efectos a largo plazo y afectará el sistema nervioso.
3.3 Lluvia ácida
El dióxido de azufre y los óxidos de nitrógeno de la atmósfera son las principales fuentes de lluvia ácida. Debido a los procesos de producción industrial, como la quema de minerales y la fundición de minerales que contienen azufre, se producen grandes cantidades de óxidos de azufre y nitrógeno, que se convierten en ácido sulfúrico y ácido nítrico a través de reacciones químicas atmosféricas y luego regresan a la superficie terrestre en forma. de lluvia ácida. La lluvia ácida provocará un crecimiento deficiente de los cultivos, una menor resistencia a las enfermedades y una reducción de los rendimientos. No solo eso, cuando la lluvia ácida ingresa al suelo o al agua, acidifica el suelo y el agua. Elementos como manganeso, cobre, plomo, mercurio y cadmio del suelo se convertirán en compuestos solubles, aumentando la concentración de metales pesados en el suelo. Al mismo tiempo, también se verá afectado el crecimiento y la reproducción de animales y plantas en los ecosistemas acuáticos.
3.4 Contaminantes de metales pesados
Los contaminantes de metales pesados provienen principalmente de aguas residuales industriales como las de minería, fundiciones, galvanoplastia y productos químicos. Si se utilizan aguas residuales no tratadas o de calidad inferior para regar las tierras de cultivo, el suelo y los cultivos se contaminarán. El daño que los metales pesados causan a las plantas a menudo comienza desde las raíces y luego se extiende a las partes aéreas. Bajo la influencia de metales pesados, dificultará la absorción de nitrógeno, fósforo y potasio por las plantas, provocando que las hojas de los cultivos se vuelvan amarillas y los tallos se acorten. Esto reduce el rendimiento y la calidad de los cultivos. La toxicidad de los metales pesados en el agua para los organismos acuáticos no es solo la toxicidad del metal pesado en sí, sino que también puede convertirse en compuestos metálicos más tóxicos bajo la acción de microorganismos, como la metilación del mercurio. La "enfermedad de Minamata" que alguna vez causó sensación en el mundo es la intoxicación crónica por metilmercurio causada por el consumo prolongado de pescado y mariscos contaminados con metilmercurio en la región de Minamata en Kyushu, Japón. Además, los metales pesados en el agua pueden amplificarse a través de la cadena alimentaria.
3.5 Cianuro
La contaminación por cianuro proviene de aguas residuales industriales vertidas por empresas industriales y mineras, como galvanoplastia, coquización, gas, metalurgia, fertilizantes y petroquímicos. El cianuro es una sustancia altamente tóxica que puede inhibir la actividad de varias enzimas metálicas y la respiración biológica. El cianuro afecta la respiración de peces, mariscos y algas. Cuando el contenido de CN en el agua alcanza 0,3 ~ 0,5 mg/L, los peces pueden morir.
La concentración máxima permitida de cianuro es de 0,01 mg/L para plancton y crustáceos sensibles, y es de sólo 0,1 mg/L/L para animales acuáticos altamente antagónicos. Por lo tanto, para prevenir el daño de la contaminación por cianuro, la Organización Mundial de la Salud estipula que. pescado El límite de intoxicación por cianuro es de 0,03 mg/l. Mi país estipula que la concentración de cianuro libre en las aguas superficiales generales y en las aguas pesqueras no debe exceder los 0,05 mg.
3.6 Contaminantes fenólicos
Los contaminantes fenólicos provienen principalmente de aguas residuales industriales como coquerías, plantas de gas, refinerías, resinas sintéticas, fibras sintéticas, pesticidas y reactivos químicos. Las sustancias fenólicas contenidas en el agua de riego pueden acumularse en los cultivos, dándoles un olor a fenol y afectando la calidad de los productos agrícolas. El fenol también puede provocar olores en el pescado, los mariscos y los productos acuáticos, reduciendo su valor económico y comestible. Cuando el fenol en el agua alcanza una determinada concentración, afectará la supervivencia de los animales y plantas acuáticos, y las altas concentraciones de fenol (especialmente polifenoles) pueden inhibirlo.
3.7 Bifenilos policlorados
Los bifenilos policlorados son uno de los 12 contaminantes orgánicos persistentes que la Agencia de Medio Ambiente está intentando eliminar. Existen en el agua, el aire y el suelo, ingresan al cuerpo humano a través de los alimentos y son perjudiciales para el medio ambiente y el cuerpo humano. Debido a su fuerte solubilidad en grasas, los PCB pueden almacenarse en diversos tejidos y órganos después de ingresar al cuerpo, especialmente en el tejido adiposo. Los datos pertinentes muestran que la exposición humana a los PCB puede afectar el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Función inmune deteriorada. Si una mujer embarazada es envenenada con PCB, el feto se verá afectado y su desarrollo será extremadamente lento. Además, son comunes los casos de cáncer y la inmunidad comprometida causada por los PCB. El ejemplo más típico es el incidente de intoxicación por aceite de salvado de arroz que ocurrió en Japón en 1968. Las víctimas fueron envenenadas al consumir aceite de salvado de arroz contaminado con PCB, lo que se manifestó principalmente como erupción cutánea, pigmentación, edema de párpados, aumento de la secreción ocular y síntomas gastrointestinales.
3.8 Dioxina
La dioxina es el nombre general de dos grupos de compuestos aromáticos tricíclicos clorados. Es un compuesto liposoluble, incoloro e inodoro, que es más tóxico que el cianuro de sodio. Es de 50 a 100 veces mayor que el arsénico y 900 veces mayor que el arsénico. Se le conoce comúnmente como el "Rey de los Venenos". Las dioxinas son principalmente subproductos dañinos producidos en una variedad de procesos industriales, incluida la fundición, el blanqueo de pulpa y la producción de algunos herbicidas y pesticidas. Además, los gases de escape de los automóviles y la quema de cigarrillos producen dioxinas. Las dioxinas son altamente lipófilas y se encuentran fácilmente en las grasas animales y en la leche. Por lo tanto, el pescado, la carne, las aves, los huevos, la leche y sus productos son comunes y susceptibles a la contaminación por dioxinas. Las dioxinas en el cuerpo humano provienen principalmente de la dieta. Tienen fuertes efectos cancerígenos y teratogénicos, así como toxicidad reproductiva, inmunotoxicidad y toxicidad endocrina. Si el cuerpo humano está expuesto a concentraciones más altas de dioxinas durante un período corto de tiempo, puede causar daños en la piel, como cloracné y manchas oscuras en la piel, así como cambios en la función hepática. Si se expone durante mucho tiempo, puede dañar el sistema inmunológico, el desarrollo del sistema nervioso, el sistema endocrino y la función reproductiva.
3.9 La contaminación por pesticidas es tan grave que utilice mascarilla al salir.
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Los pesticidas pueden causar contaminación ambiental durante el proceso de producción y uso, y ahora se han convertido en uno de los "peligros públicos" importantes. Según encuestas de expertos, desde la década de 1990, la cantidad de pesticidas utilizados en nuestro país ha alcanzado los 654,38+0 millones de toneladas/año. Sólo el 654,38+00%~20% de una cantidad tan grande de pesticidas cumple realmente con los estándares. 30%~40%~caen al suelo.
Los pesticidas más utilizados en mi país son los pesticidas organofosforados, los cuales son muy utilizados para insecticida, esterilización y desmalezado de cultivos, como metamidofos, ometoato, monocrotofos, paratión, forato, triclorfón, etc., son los los pesticidas más dañinos entre los cultivos. Los residuos de pesticidas que ingresan al cuerpo humano con los alimentos se distribuirán en los tejidos de todo el cuerpo, con la mayor concentración en el hígado. Puede causar intoxicación aguda después de que las personas ingieren o entran en contacto con grandes cantidades. Los pacientes leves pueden experimentar dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos, fatiga, opresión en el pecho, visión borrosa, etc. , los pacientes con intoxicación moderada presentan neurastenia, dermatitis, insomnio, sudoración excesiva, temblores musculares, trastornos del movimiento, etc. , y los casos graves tendrán contracciones musculares, espasmos, coma, visión borrosa, dificultad para respirar y, finalmente, la muerte por parálisis respiratoria.