Interpretación del codo Taikang

Explicación básica de Pinyin: zhǒu zǒu

1. [Parte superior de la pata de cerdo]: La parte de la pata de cerdo conectada al cuerpo.

2. [Arco]: Codo

El codo Taikang fue inventado por el Sr. Song. El Sr. Song solía ser chef a tiempo completo bajo el liderazgo de la Comisión Militar Central. En la década de 1970, fue trasladado a Taikang, Henan. El Sr. Song ha estado en Beijing, Shanghai, Tianjin, Chengdu y otros lugares para aprender técnicas de cocina. Estudió con su maestro, tenía una mente abierta y muchas ganas de aprender, y estudiaba con gran concentración. Después de años de exploración, ha integrado técnicas de cocina y estofados nacionales y extranjeros para innovar y desarrollar continuamente este plato. Debido a que el ingrediente principal es el codo de cerdo de alta calidad y se produjo por primera vez en el condado de Taikang, provincia de Henan, se le llama "codo de Taikang".

Henan Taikang está situado en el sureste de la provincia de Henan, en el curso superior del río Guo, en la llanura oriental de Henan. Taikang es un condado agrícola tradicional. Sus principales cultivos incluyen trigo, algodón, maíz, soja, batatas, maní, melones y frutas, etc. La producción total de la "Trinidad" de cereales, algodón y carne se sitúa entre los "100 principales condados de China". Taikang tiene una larga historia cultural. Desde la antigüedad ha sido rica en cosas, hermosa en su gente y distinguida en su gente. Los bocadillos especiales de Taikang son únicos, y el codo de Taikang es uno de ellos.

En los primeros días de la reforma y apertura, el Sr. Song fundó un restaurante de negocios, especializado en cocina de Taikang y Henan. Más de 40 años después, Taikang Elbow se ha hecho famoso en el país y en el extranjero. En comparación con muchas cocinas tradicionales, puede que no tenga una larga historia. Pero en las Llanuras Centrales es famoso por su sabor único. Es una pena que los turistas extranjeros no puedan comer codos de cerdo de Taikang cuando vienen a Taikang. Los japoneses, italianos, australianos, tailandeses y otros invitados y compatriotas extranjeros que regresaron de la provincia de Taiwán para visitar a sus familiares aplaudieron después de comer el codo de Taikang. En 1990, el codo de Taikang fue calificado como un "bocadillo de sabor de alta calidad" por el departamento autorizado local. En 2003, fue uno de los "Cuatro alimentos famosos" en Zhoukou. En 2006, ganó el primer premio de "Central Plains". Sabor a comida famosa". En 1990, los departamentos pertinentes calificaron el codo de Taikang como un "bocadillo de alta calidad".

En 2003, fue calificado como uno de los "Cuatro alimentos famosos" en Zhoukou.

Ganó el primer premio de "Comida famosa con sabor a las llanuras centrales" en 2006.

En 2007, la marca "Taikang Elbow" se registró con éxito ante la Administración Estatal de Industria y Comercio.

En 2007, pasó la certificación nacional de calidad y seguridad del producto (certificación QS).

En 2008, el periódico "Minsheng Weekly" de Henan Science and Technology News lo calificó como "comida famosa en las llanuras centrales".

2010 12 La serie gastronómica Songji "Taikang Elbow" fue seleccionada por la estación de televisión de Henan.

Obtuvo el título honorífico de "Lista de sabores excelentes"

En diciembre de 2010, firmó con éxito contratos con CCTV Food Channel y China Food News Network para convertirse en un "socio estratégico". Ingredientes: Un codillo de cerdo.

Accesorios: anís estrellado, pimienta, hinojo, frutos de la hierba, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, azúcar, sal, etc.

Proceso: Introducir el codo en la cacerola de aceite y freír hasta que la piel del codo se dore, luego sacarlo, meter los ingredientes auxiliares en la bolsa de condimentos, meter el codo y verter agua hasta el codo está empapado. Agrega el fuego durante unas 4 horas. La carne de cerdo proporciona a los seres humanos proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.

La piel del codo es gruesa y rica en colágeno, que juega un papel importante en la piel, tendones, cartílagos, huesos y tejidos conectivos del cuerpo, por lo que tiene especial importancia a la hora de retrasar el envejecimiento de el cuerpo. El consumo regular puede mejorar la inmunidad humana y retrasar el envejecimiento de las arrugas de la piel y otras partes del cuerpo humano.

Las características del codo Taikang son "graso pero no grasoso, color brillante, aroma agradable, crujiente y delicioso".