Cómo hacer un buen restaurante temáticoLa entrada de reconocidas empresas extranjeras de catering en el mercado chino no solo genera competencia, sino que también aporta conceptos y estrategias de gestión avanzadas. Esto ha tenido un gran impacto en la industria de catering de mi país. Las empresas de catering se han adaptado a la demanda del mercado mediante la reforma y la implementación de nuevos métodos comerciales, y el catering temático ha surgido como una nueva forma de negocio. Aunque la gestión temática puede crear una imagen y características de catering únicas, debido a que acaba de comenzar, todavía existen problemas como el alto precio del producto, el ciclo de vida corto y el mercado objetivo limitado. Por tanto, mejorar y perfeccionar el modelo de gestión temática juega un papel decisivo en el éxito o fracaso de las empresas de restauración. Descripción general de las operaciones actuales de restaurantes temáticos. Para las empresas de catering, las operaciones temáticas se refieren a la combinación de un determinado concepto temático con servicios de catering a través de una serie de atracciones en torno a uno o más temas históricos u otros para proporcionar a grupos de consumidores específicos servicios de catering con temática cultural. servicios. Esta forma de negocio integra el valor de la restauración en el proceso de experiencia de consumo y atrae clientes con productos y servicios personalizados, personalizados y característicos. La gestión temática no sólo enfatiza que las empresas de catering deben organizar el ambiente en torno a un tema determinado, sino que también la comida y los servicios deben coincidir con él, utilizando una atmósfera única, contenido cultural y funciones ampliadas para satisfacer las necesidades de grupos de mercado específicos y permitir a los clientes encontrar una nueva experiencia gastronómica en la experiencia situacional, haciendo del proceso gastronómico una experiencia completamente nueva. Con el surgimiento del primer restaurante del país con temática de selva tropical de propiedad extranjera en Shanghai con un tema ecológico y de protección del medio ambiente, y el primer restaurante nacional Zen Cool con un tema de "prisión", varias empresas de catering temáticos han experimentado un crecimiento explosivo en todo el país. en los últimos años, y la mayoría de ellos se concentran en ciudades grandes y medianas con economías relativamente desarrolladas. Por ejemplo, en el "Millennium Garden Football Restaurant" de Beijing, cada partido de fútbol se convierte en la temporada de mayor actividad en el restaurante y los bares con características étnicas como "Sagarmata" se convierten naturalmente en las "costumbres étnicas" de la ciudad; La mayoría de estas empresas son ricas en características locales chinas, satisfacen las necesidades de clientes con diferentes niveles culturales y gustos y enriquecen el mercado nacional de catering. Sin embargo, por diversas razones, estos negocios muchas veces no duran mucho. Por ejemplo, el otrora lleno "restaurante oscuro" de Chengdu cerró en sólo tres meses. Esto demuestra que todavía quedan muchos problemas en el modelo de gestión temática de las empresas de restauración que deben resolverse con urgencia. Ventajas y desventajas de la gestión temática La razón por la que la gestión temática puede ganar reconocimiento en el mercado y lograr mejores beneficios económicos es porque sus características típicas muestran ciertas ventajas de desarrollo en comparación con la gestión general. Sin embargo, en su proceso de desarrollo, por razones subjetivas y objetivas, inevitablemente aparecieron algunos factores desfavorables. Ventajas: Diversificado, personalizado y capaz de satisfacer las necesidades especiales de los consumidores. El tema empresarial de una empresa de restauración suele considerarse la expresión de la personalidad empresarial y la cristalización de la ardua planificación del operador. Tiene un valor innovador y el carácter de propiedad intelectual. Siempre que los productos, los métodos de servicio y el diseño ambiental de las empresas de catering estén patentados, registrados y notariados, obtendrán exclusividad y exclusividad en la competencia en la misma industria. Esto no sólo muestra creatividad y métodos únicos en las actividades comerciales, sino que también obtiene efectos únicos de estilo y expresión emocional en la mente de los consumidores. En los últimos años, empresas de catering como restaurantes, restaurantes Dai, casas de bambú Miao, pueblos pesqueros flotantes, restaurantes étnicos, jardines fronterizos y ciudades de comida con canciones y bailes étnicos han atraído a un gran número de clientes con sus temas únicos, lo que demuestra que el La gestión temática de las empresas de catering tiene ventajas insustituibles. Al mismo tiempo, la gestión de temas puede satisfacer las necesidades especiales de los consumidores. El objetivo de la estrategia comercial temática es seleccionar cuidadosamente a los clientes objetivo cuyas necesidades potenciales sean altamente consistentes con las necesidades comerciales de los operadores empresariales. Su estilo de vida relajado y feliz de buscar la innovación y la diferencia ha sentado una base de valor para las operaciones temáticas y también ha permitido a las empresas de catering centrar sus recursos más en las actividades comerciales de los clientes objetivo y sus necesidades objetivo. No importa qué producto sea, siempre que dependa de la gestión temática, debe adaptarse a las necesidades de los consumidores para enriquecer y disfrutar la vida. En las actividades comerciales, puede integrar contenido diversificado y personalizado e incorporar funciones únicas de creación de valor de mercado. Por tanto, una vez que una empresa de catering toca la gestión temática, puede demostrar plenamente las características del servicio humanizado y ofrecer servicios y platos distintivos según las diferentes necesidades de cada cliente. Por ejemplo, Taipei Tea Restaurant lanza grandiosamente varios platos deliciosos descritos en la novela de artes marciales de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor", como "Tres amigos en el invierno", "Noche de luna en veinticuatro puentes", "Familia Huai". Flores de ciruelo, Emperador de jade", Sopa "La diligencia de un caballero", el efecto es bastante bueno. Para satisfacer las necesidades de información de las personas, varios "restaurantes de información" atraen clientes brindando servicios de información únicos, como el servicio de "té de la mañana con noticias", cada cliente solo necesita gastar más de diez yuanes para tomar té, leer periódicos y comer. en el bufet. Además, la comida y el ambiente en los espacios de comedor están interrelacionados. Los beneficios de las empresas de catering no sólo dependen de la ubicación, la variedad, el sabor, la calidad del servicio y los métodos de gestión, sino que también dependen en gran medida del entorno espacial que crean. Los clientes pueden sentir la atmósfera del entorno mientras prueban una comida deliciosa. El catering temático enfatiza la unidad del nombre de la tienda, la decoración, los platos y la vestimenta del camarero, y crea una atmósfera única en torno al tema, por lo que tiene un alto valor y vitalidad. Desventajas: Las limitaciones, la estacionalidad y otros factores restringen la sostenibilidad del negocio1. El mercado objetivo del negocio temático es limitado. El negocio temático toma un mercado determinado como tema del cliente y diseña productos que se adaptan a las necesidades de este grupo de clientes en función de sus características. Por lo tanto, en relación con el mercado turístico de masas, la profesionalidad es una característica destacada de la gestión temática. El profesionalismo aporta exclusividad, y los segmentos de mercado temáticos impiden o incluso bloquean la posibilidad de que otros segmentos del mercado atraigan turistas. Esta exclusividad se debe principalmente a dos razones: Primero, la exclusión de temas culturales.

La identidad cultural y el rechazo son entidades contradictorias. Donde hay identidad cultural, hay exclusión cultural. Por tanto, la gestión temática sólo puede conseguir aquellos clientes que estén de acuerdo con la temática cultural. En segundo lugar, la exclusión de precios relativamente alta. Desde la perspectiva de los factores del producto que determinan el precio, los productos operados por el tema son productos combinados con más ingredientes, connotaciones más ricas, artesanía más refinada y servicios más profesionales. Por lo tanto, el precio es relativamente alto, lo que sólo puede resultar prohibitivo para ellos. Clientes con niveles de consumo medio y bajo. 2. Ciclo de vida corto y estacionalidad evidente. La gestión de temas tiene sus ventajas y desventajas. Si bien la fama se puede alcanzar en un período de tiempo relativamente corto, los rumores pueden aparecer y desaparecer rápidamente. Al principio, los clientes pueden sentir curiosidad y el restaurante estará ocupado por un tiempo, pero una vez que la novedad pase, el negocio disminuirá. Se puede decir que "no es difícil hacer un tema, pero sí es difícil hacer el mismo tema para toda la vida. Además, para algunas empresas de catering con un solo tema, el ciclo fuera de temporada también es importante". característica de sus operaciones. Por ejemplo, las empresas de catering con paisajes naturales como tema se ven afectadas por los cambios en las cuatro estaciones, y hay temporada baja, temporada normal y temporada alta para el turismo. Por lo tanto, ampliar el ciclo de vida y mantener la sostenibilidad a largo plazo es una de las cuestiones centrales en la gestión de la industria de la restauración temática. 3. Hay un error en la estrategia de gestión del tema. Según la encuesta, los propietarios de restaurantes temáticos prestan demasiada atención a la decoración y la creación de la atmósfera del restaurante, pero ignoran la función temática del restaurante: ofrecer comidas. La mayoría de los clientes informan que los platos y la comida en este tipo de restaurante no tienen características, y la calidad de los platos y la comida no puede igualar el ambiente de decoración y el ambiente del comedor. Además, el problema con algunas pequeñas cadenas de empresas y restaurantes independientes es que solo hacen todo lo posible por imitar los modelos operativos y conceptos de catering de esas grandes empresas, pero no tienen las ventajas de las grandes empresas en marca y escala, ni un fuerte apoyo de la sede y ventajas relacionadas. Evidentemente, no basta con abordar un tema para ganar un concurso. Implementación de la estrategia comercial de restaurantes temáticos En un mercado de catering lleno de imitaciones y operaciones homogéneas, la gestión temática es una estrategia importante para el desarrollo de las empresas de catering modernas en la nueva era, está en línea con el mercado y tiene un gran valor de aplicación. Para promover el desarrollo sostenible y saludable de las operaciones temáticas y evitar malentendidos sobre la verdad, las empresas de catering deben hacer estratégicamente lo siguiente: 1. Resaltar los rasgos temáticos y lograr la diferenciación. La esencia de la gestión temática es la especialización y la especialización. La especialización es el resultado inevitable de la división social del trabajo, y la especialización es el resultado de la competencia del mercado. Cuanto más competitivo sea un lugar, más propicio será para la supervivencia y el desarrollo de las operaciones temáticas. Por lo tanto, antes de implementar la gestión de temas, debemos determinar el mercado y seleccionar temas en función de la ubicación geográfica, la fortaleza corporativa, la cultura local y otros factores. La selección de temas debe basarse en análisis y predicciones de mercado, en línea con el nivel de consumo del mercado y las necesidades potenciales de los grupos de clientes objetivo. En los últimos años, las temáticas que pueden elegir las empresas de catering se han diversificado, desde temas originales que se ajustan a las características del entorno geográfico hasta temas diversos como música, juegos de azar, cultura, historia, leyendas y actividades deportivas. Aunque China es un país en desarrollo, la economía del entretenimiento ya ha comenzado a tomar forma. Algunas empresas sensibles hace tiempo que olieron la atmósfera de entretenimiento en el mercado y comenzaron a intentar combinar la restauración con el entretenimiento, como "Western Sunshine" y "Barbizon". “Cine Extraordinario”, “Cool Bar”, “Kung Fu Bar”, etc., todos ellos llenos de personalidad, cultura y entretenimiento. Con este tema como centro, la selección de productos, el diseño del entorno, la introducción de servicios y la creación de la atmósfera pueden reflejar la penetración de las características del tema, aumentando así el flujo de clientes y sentando una buena base para el futuro. desarrollo. Además, debido a la gran brecha entre ricos y pobres en diferentes regiones de nuestro país, también existen brechas en los niveles de ingresos de los residentes en una misma región. Sobre la base de esta situación nacional especial, las empresas de catering también deberían desarrollar productos de consumo de diversos grados basados ​​en temas para hacer que los precios sean más asequibles y satisfacer las necesidades de los clientes en diferentes niveles de consumo. 2. Establecer un tema de marca famoso y restar importancia a las diferencias estacionales son condiciones clave para el éxito o el fracaso de una empresa. El objetivo de la gestión temática es ampliar la brecha con empresas competidoras y productos homogéneos, pero al mismo tiempo, también es fácil de ser imitado y superado por los competidores. Para evitar que otros imiten y mejoren la interceptación, es necesario establecer una marca temática o una marca cultural temática. El establecimiento y desarrollo de marcas temáticas favorece el establecimiento de las preferencias de los clientes, la mejora del control del mercado de la empresa y la tasa de penetración de nuevos productos en el mercado. Por lo tanto, confiar en el poder de los medios de comunicación y los métodos de comunicación interpersonal para aumentar la visibilidad de las marcas culturales temáticas corporativas y mantener su honor es el objetivo de mejorar las condiciones operativas de varias empresas de catering temático y juega un papel vital en la dilución del desempeño estacional. de las operaciones corporativas. Como contenido central de la gestión, el tema recorre la búsqueda del sabor y la calidad por parte de los operadores. 3. Innovación continua y ciclo de vida extendido En la feroz competencia del mercado, el ciclo de vida del mercado de productos se acorta gradualmente y el modelo de gestión también se innova constantemente. Los proyectos temáticos nuevos y únicos perderán rápidamente su brillo y serán eliminados del mercado si no se mejoran y desarrollan constantemente. Resalte la apertura de la gestión de temas. La innovación y la mejora son la base permanente de la gestión de temas. El target de los servicios de restauración son los comensales, y la clave de la innovación es ofrecer a los consumidores nuevas experiencias. Por eso, a la hora de innovar y elaborar platos, debemos tener muy en cuenta el sexo, la edad, las preferencias, etc. de los comensales. No sólo debemos prestar atención a las características de los platos, sino también prescribir los medicamentos adecuados según las diferentes necesidades del cliente. debemos introducir diferentes sabores y diferentes variedades de platos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes. Además, se pueden realizar ajustes individuales al producto, precio, ubicación, promociones, instalaciones, personas y procesos, y la combinación de estas estrategias se puede actualizar en su conjunto. En el proceso de mejora y perfección, continuaremos ampliando la influencia de la gestión de temas y ampliando más espacio de desarrollo. 4. Seguir de cerca el tema del catering, mejorar la estrategia comercial y evitar formalismos que se desvíen del tema. El tema está encarnado en la forma y la forma expresa el tema.