¿Se puede cocinar la sepia con pichones?

La receta concreta de la sopa de sepia y pichón es la siguiente:

Ingredientes: 300 g de pichón, 100 g de setas frescas, 400 g de sepia, 20 g de vino de cocción, 10 g de jengibre, 3 cebolletas, pimiento Cantidad adecuada de polvo y 3 gramos de sal.

1. Cortar el pichón en trozos, escaldarlo en agua con rodajas de jengibre y vino de cocción, retirar y escurrir.

2. Después de lavar los champiñones frescos, cortarlos por la mitad con un cuchillo y reservar.

3. Cortar en trozos con un cuchillo la sepia seca remojada.

4. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite, añadir los dados de pichón escurridos y sofreír hasta que salga aceite. Pon un poco de aceite en la sartén para evitar que las rodajas de pichón se peguen a la sartén. Recuerde usarlo con moderación, ya que las palomas siguientes producirán aceite. Si pones demasiada, la sopa de pichón quedará grasosa.

5. Después de freír los dados de pichón hasta que estén fragantes y salga el aceite, vierte el agua con la que acabas de blanquear los dados de pichón (no es suficiente). Al mismo tiempo, al preparar sopa, agregue suficiente agua de una vez. Recuerde agregar agua en el medio para afectar el sabor de la sopa.

6. Después de que la sopa hierva, agregue la sepia y los champiñones frescos, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.

7. Una vez cocida la sopa, espolvoreamos un poco de cebolla verde picada y pimiento, añadimos un poco de sal y ya tenemos listo un delicioso plato de sopa de sepia y pichón.