Composición escrita de Tianmen Sanzheng
El pastel de arroz glutinoso al vapor, también conocido como “pastel grande”, se cuece al vapor con harina de arroz glutinoso. El pastel al vapor tiene una textura suave y cerosa, rico en fragancia, de color dorado y de apariencia atractiva, lo que hace que la gente saliva. A los lugareños les gusta cortar el pastel en rodajas y freírlo hasta que esté dorado por ambos lados, crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que le da un sabor más rico.
La carne de cerdo al vapor con harina de arroz es un plato especial en Tianmen, Hubei. Picar la carne de cerdo fresca hasta obtener una pasta, agregar los condimentos, marinar y cocinar al vapor con fideos de arroz. La carne de cerdo al vapor con fideos de arroz es tierna y jugosa, los fideos de arroz son suaves y glutinosos, grasos pero no grasosos, salados y deliciosos, dejando a la gente con un regusto interminable.
El bizcocho de arroz al vapor, también conocido como “pastel de arroz”, se cuece al vapor con harina de arroz. La textura de los botones de arroz al vapor es delicada y suave, se deshace en la boca, dulce y suave. La gente de Tianmen suele cortar los granos de arroz en trozos pequeños y sumergirlos en azúcar blanca o azúcar moreno para comer. Es dulce pero no grasoso y es apto para todas las edades.
El proceso de producción de Tianmen Sanzheng puede parecer simple, pero contiene la sabiduría y el ingenio de la población local. La suavidad de los pasteles de arroz glutinoso al vapor proviene de la pegajosidad de la harina de arroz glutinoso; la frescura del cerdo al vapor con harina de arroz proviene de la delicia del cerdo y la dulzura de los pasteles de arroz al vapor proviene del dulzor natural de la harina de arroz. La combinación de los tres se complementa y forma el manjar único de Tianmen Sanzheng.
Es muy importante controlar el calor a la hora de elaborar Tianmen Sanzi. Si el pastel de arroz glutinoso al vapor se cuece al vapor por un tiempo demasiado corto, el pastel quedará poco cocido; si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, el pastel se endurecerá; Si los fideos de arroz se cuecen al vapor durante demasiado poco tiempo, la carne será de mala calidad; si los fideos de arroz se cuecen al vapor durante demasiado tiempo, los fideos de arroz perderán su elasticidad. Si el tiempo de cocción al vapor del pastel de arroz al vapor es demasiado corto, no se formarán burbujas de arroz; si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, los granos de arroz se volverán pegajosos;
Además del control del calor, la elección de los ingredientes también afecta al sabor de Tianmen Sanzi. El pastel de arroz glutinoso al vapor se elabora con harina de arroz glutinoso de alta calidad, el cerdo al vapor con harina de arroz se elabora con carne de cerdo fresca y el pastel de arroz al vapor se elabora con harina de arroz dulce. Los buenos ingredientes pueden hacer una comida deliciosa.
Si tienes la oportunidad de probar el auténtico Tianmen Sanzheng, no te lo pierdas. Este manjar tradicional no sólo satisface tu paladar, sino que también te hace sentir la hospitalidad del pueblo de Tianmen. Tianmen Sanzi no es sólo un manjar, sino también un patrimonio cultural, digno de nuestro gusto y tesoro.