El aceite de maní prensado puede contener altos niveles de aflatoxinas. ¿Por qué?

¿Mencionar la corona? ¿Tierra? Mucha gente puede asociar diversos productos con la naturaleza, el verde, la salud y la seguridad. En muchas ciudades de Guangdong, los residentes han estado usando aceite de maní como condimento para fideos y otros alimentos, y todos provienen de pequeños talleres. ¿Exprimir la tierra? El aceite de maní se ha convertido en la mejor opción para los residentes locales debido a su suave aroma. Entonces, ¿se puede comer el aceite de maní exprimido del suelo? ¡no puedo! ¡no puedo! ¡no puedo! ¡Di cosas importantes tres veces! ! ! En los últimos años, las inspecciones de muestreo de aceite de maní prensado en el suelo a granel han encontrado repetidamente que la aflatoxina, un fuerte carcinógeno, ha excedido el estándar.

¿Qué es la aflatoxina? La aflatoxina es una micotoxina altamente tóxica, 68 veces más tóxica que el arsénico. Contamina principalmente cereales, aceites, alimentos animales y vegetales, específicamente maní, maíz, arroz, trigo, frijoles, cereales, aceites, carne, leche, productos lácteos y productos acuáticos. Entre ellos, el maní y el maíz son los más contaminados. Existen estos peligros

El peligro de la aflatoxina es que puede causar daño agudo o crónico al tejido hepático después de su ingestión por parte del cuerpo humano;

1 Intoxicación aguda: cuando la ingesta es grande Puede producirse una intoxicación aguda, con ictericia como principal manifestación clínica, vómitos, anorexia y fiebre. Los casos graves pueden desarrollar ascitis, edema de las extremidades inferiores o incluso la muerte después de 2 a 3 semanas, y puede ocurrir hemorragia gastrointestinal antes de la muerte.

2 Intoxicación crónica: La ingesta continuada puede provocar intoxicaciones crónicas y trastornos del crecimiento, pudiendo también inducir cáncer de hígado, cáncer de huesos, cáncer de riñón, cáncer de recto, cáncer de mama y cáncer de ovario. La aflatoxina es uno de los carcinógenos más potentes que se conocen actualmente.

Cómo prevenir: 1. La mejor y más práctica forma de prevenir las aflatoxinas es intentar no almacenar demasiadas frutas secas y cereales en casa. 2. Si realmente necesitas almacenar frutos secos, cereales y otros alimentos, debes prestar atención a la ventilación y la sequedad para evitar el moho. 3. Lave el arroz tres o cuatro veces a mano para ayudar a eliminar la mayor parte de las aflatoxinas. 4. Compra nueces, maní, etc. Trate de elegir paquetes pequeños, ábralos y huélelos, y deseche el paquete completo si huele mal. 5. La aflatoxina es muy resistente al calor y sólo puede descomponerse a 280 ~ 300°C. Es difícil destruirlo por completo mediante la cocción normal o incluso la fritura, por lo que se recomienda desechar resueltamente los alimentos mohosos. Si accidentalmente ingiere alimentos con moho, escúpelos y enjuáguese la boca. 6. Comer más frutas y verduras puede reducir eficazmente la toxicidad de las aflatoxinas en el cuerpo humano. Además de estos métodos de prevención, también existe el primer aceite de maní mencionado que contiene aflatoxinas y no se puede comprar. Sin embargo, en la vida diaria, el aceite de cocina es esencial, entonces, ¿cómo comprarlo de forma segura? El editor consultó especialmente a expertos de nuestros Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, por lo que las madres deberían venir y echar un vistazo.

¿Cómo elegir aceite de cocina seguro? 1. Compre aceite de cocina de comerciantes con licencias completas y conserve los recibos pertinentes.

2. Al comprar aceite comestible producido por fabricantes habituales, compruebe si las etiquetas y marcas del envase están completas. Según las normas nacionales, el embalaje exterior debe estar marcado con el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica, la fecha de producción, la vida útil, los estándares de ejecución, la marca registrada, el contenido neto, la lista de ingredientes, la lista de ingredientes nutricionales, etc. Si falta alguno de los elementos anteriores, intente no comprarlo.

3. Compra aceite comestible con botellas bien cerradas y productos de aceite transparente sin impurezas ni capas.

Los consumidores quieren comprar productos de marca. ¿Los consumidores generalmente tienen uno? ¿El rústico es bueno? Cualquiera con ciertos conocimientos en ciencia de los alimentos sabe que este concepto de consumo está muy equivocado. ? Wang Yong dijo que el procesamiento de aceite comestible es un proceso muy intensivo. En la actualidad, la tecnología, el proceso y el equipo para reducir las aflatoxinas están muy maduros y básicamente pueden aplicarse a las prácticas de producción de las grandes empresas de aceites comestibles. Muchos pequeños talleres no están dispuestos a actualizar sus líneas de producción, sino porque el costo de compra e instalación de equipos sigue siendo alto.

El responsable pertinente de la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos también afirmó que para reducir los riesgos de seguridad causados ​​por el exceso de aflatoxinas, los productores y operadores de alimentos deben cumplir con leyes y regulaciones como la Ley de Seguridad Alimentaria. y normas de seguridad alimentaria; participar en actividades de producción y comerciales, como la compra de materias primas de proveedores higiénicos, confiables y de buena reputación; fortalecer la gestión higiénica del proceso; verificar si las materias primas y los productos terminados cumplen con los requisitos de las normas de seguridad alimentaria; y mantener el ambiente seco y fresco; adoptar el principio de primero en entrar, primero en salir; completar los registros pertinentes según sea necesario para garantizar la trazabilidad de la seguridad alimentaria.

Para los consumidores, las autoridades reguladoras sugieren que al comprar aceite comestible, es mejor comprar aceite de maní de marca en centros comerciales grandes y medianos y prestar atención a si hay una marca en la etiqueta. QS? Firme, trate de no comprar aceite de maní a granel, aceite de maní prensado en tierra. Al mismo tiempo, los consumidores deben prestar atención a si el aceite de maní de la tienda se almacena en un ambiente fresco.

Si encuentras que el embalaje está sucio, abierto o dañado, no lo compres.

La investigación encontró que en los últimos años, algunos comerciantes en el mercado han promocionado algunas pequeñas prensas de aceite domésticas entre los consumidores para facilitar que los consumidores expriman el aceite (como el maní) por sí mismos. Según la investigación de Wang Yong, esta pequeña prensa de aceite doméstica en realidad no es científica ni segura. Debido a que el contenido técnico de estas pequeñas prensas de aceite domésticas no es alto, simplemente reducen algunos equipos atrasados.

Los productos derivados del petróleo son diferentes de la leche de soja y los zumos. Estos dos últimos productos son bienes de consumo de rápida rotación y deben consumirse el mismo día por razones de seguridad. ? Wang Yong señaló que el consumo diario de productos derivados del petróleo es generalmente limitado y que los productos derivados del petróleo obtenidos por prensas de aceite domésticas pueden haber excedido el estándar durante el proceso de almacenamiento, lo que puede representar riesgos para la seguridad. ? El aceite de maní obtenido de esta manera tiene muchos coloides y en realidad no es apto para cocción directa. ?

Además, en comparación con las prensas de aceite industriales, las prensas de aceite domésticas tienen baja presión y bajo rendimiento de aceite. Aproximadamente la mitad del aceite no se puede extraer, lo que genera un enorme desperdicio de materias primas. Si la harina de maní obtenida mediante extracción de aceite no se puede utilizar bien, será un desperdicio de materias primas. Es más, si el maní crudo se enmohece, el aceite extraído correrá el riesgo de exceder el estándar de aflatoxinas.