Presentación de comidas en grupo
La definición de comedor colectivo
La experiencia exitosa de los países desarrollados muestra que atender al personal de grandes empresas industriales, instituciones comerciales, agencias gubernamentales y otras asociaciones, universidades , Las comidas para estudiantes en escuelas primarias y secundarias, el transporte, los edificios de oficinas, el catering para exposiciones y la entrega social de alimentos se han convertido en partes importantes de la industria de la restauración. Todos estos mercados tienen una característica común, es decir, el consumo de sus clientes no se realiza principalmente en las tiendas, sino principalmente en grupos. Las empresas de catering también producen y venden alimentos en lotes, y obtienen derechos de franquicia de catering mediante licitaciones, comparaciones, negociaciones, etc. La empresa se encuentra en una posición de monopolio de facto y es propensa a realizar operaciones a gran escala. Esto es lo que llamamos comidas de grupo o comidas de grupo, o comidas de grupo para abreviar. ? [1]?
Como un lingote de oro caliente en el mercado de la restauración, la subcontratación de comedores de grandes empresas y agencias gubernamentales ha comenzado a atraer la atención de la industria. Al mismo tiempo, en la actual industria de comidas colectivas están surgiendo cada vez más deficiencias como una fuerte intervención administrativa y la falta de reglas de juego de mercado perfectas.
Los expertos de la industria señalaron que existen enormes oportunidades en el mercado de comidas grupales de China. Sólo mejorando las reglas de transacción, sistemas de acceso estrictos y una supervisión razonable de las licitaciones se podrán socializar verdaderamente las comidas grupales, orientarlas al mercado y a las empresas.
Etapas de desarrollo
Recorriendo la historia de las comidas grupales en nuestro país, se puede resumir en las siguientes cinco etapas:
Antes de los años 80. , todas las condiciones en China eran Todas las agencias, grupos y empresas ofrecen almuerzos a los empleados en forma de "grandes comedores". El método consiste en contratar a decenas de empleados de la empresa estatal para que se hagan cargo del comedor. El equipamiento de la cocina simplemente está envejeciendo, el comedor está mal decorado, los chefs no tienen formación profesional y el nivel de limpieza es bajo. Los platos son en su mayoría de la misma olla, el menú cambia poco y el contenido nutricional no se paga. atención a.
2. En las décadas de 1980 y 1990, además de continuar con el modelo de "comedor" social, alguna vez se popularizó el fenómeno de llevar la comida desde casa, y un número considerable de personas llevaban la comida desde casa al lugar de trabajo. . Algunas unidades también están especialmente equipadas con equipos simples para calentar comidas y asignan personal dedicado para brindar servicios de calefacción a los empleados que comen. A principios de la década de 1990, algunas empresas de catering ampliaron su negocio de comida para llevar y surgieron empresas especializadas en comida a domicilio. En las grandes ciudades son populares las malas condiciones sanitarias y los almuerzos para llevar a bajo precio. Al mismo tiempo, las principales empresas y compañías han cambiado el suplemento implícito original y el suplemento explícito para resolver el problema de las comidas de los empleados al pago directo. Aunque se ha aliviado hasta cierto punto el problema de las dificultades de los empleados para comer, el problema de la comida no se ha resuelto fundamentalmente.
3. A mediados de la década de 1990, con el surgimiento de un gran número de edificios de oficinas comerciales y la introducción de comidas grupales avanzadas en los países y regiones desarrollados, las comidas grupales de China experimentaron cambios revolucionarios. Las comidas grupales no sólo ya no son un problema que preocupa a gerentes y empleados, sino que también son un medio importante para mejorar la relación alquiler-venta de edificios de oficinas comerciales, lo que ha atraído una amplia atención por parte de expertos de la industria.
4. A finales de la década de 1990, con la introducción de la reforma de las comidas corporativas, la reforma de las comidas grupales en colegios y universidades, y la reforma de las comidas grupales en las agencias e instituciones gubernamentales, la socialización, la comercialización y la empresarialización de las comidas grupales se convirtieron en una realidad. El tema principal, y las empresas profesionales de comidas en grupo surgieron según lo exigían los tiempos. Desde entonces, el mercado de comidas en grupo ha comenzado a tomar forma.
5. En pleno siglo XXI, el desarrollo de las comidas grupales en China es inesperado. El punto decisivo para su desarrollo es el efecto de demostración de las comidas grupales de empresas de propiedad absoluta y empresas conjuntas, seguido de la socialización de las comidas grupales de empresas que cotizan en bolsa y de empresas con financiación china. Con las "tres modernizaciones" de las comidas grupales entre empresas, instituciones, grupos, universidades, escuelas intermedias y escuelas primarias, la industria de comidas grupales de mi país marcará el comienzo de las mejores oportunidades de desarrollo.
El 30 de marzo de 2011, se celebró en Guangzhou la Conferencia de Comidas del Grupo de China 2011, patrocinada por la Asociación de Cocina de China y coorganizada por el Comité Profesional de Comida Rápida de la Asociación de Cocina de China, el Servicio de Catering de Guangdong. Asociación de la Industria y la Asociación de Alimentos de Guangdong. ? [1]?