¿Cuáles son las cuatro comidas famosas de Tianjin? Son deliciosas.

Hablando de la cultura de Tianjin, hay un sinfín de historias. Hoy voy a hablar de las cuatro comidas famosas de Tianjin. Entonces, ¿saben los estudiantes cuáles son las cuatro comidas famosas de Tianjin? Algunos compañeros dirán bollos al vapor Tianjin Goubuli, sí, Goubuli es uno, pero ¿conoces el resto? No importa si no lo sabes. Te llevaré a descubrirlo.

Bollos al vapor de Goubuli

Los bollos al vapor de Goubuli tienen ingredientes cuidadosamente seleccionados para fideos y rellenos, técnicas de producción estrictas y una apariencia hermosa, especialmente los bollos al vapor con pliegues bien proporcionados y una gran cantidad de cada panecillo en 15 pliegues. Los bollos al vapor recién salidos de la jaula son frescos pero no grasosos, fragantes y deliciosos. Los bollos al vapor Goubuli son principalmente bollos de carne fresca, con 98 variedades en 6 categorías que incluyen tres bollos frescos, bollos de mariscos, bollos de carne con salsa y bollos vegetarianos. En noviembre de 2011, se anunció el tercer lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional, y en él se incluyó el proyecto "Técnica artesanal tradicional del pan al vapor de Goubuli".

En 1831 (el undécimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing), Gao Guiyou, el fundador de "Goubuli Steamed Buns", nació en Xiazhuzhuang, condado de Wuqing, prefectura de Shuntian (ahora distrito de Wuqing, Tianjin). Ciudad). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, le puso el nombre de "Gouzi" para mantenerlo a salvo, con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.

Cuando Gao Guiyou tenía 14 años, empezó a trabajar como camarero en Liu's Steam Food Shop, en el borde del Canal Sur de Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y habilidades de investigación, así como a la guía de sus maestros, las habilidades de Gao Guiyou para hacer bollos al vapor han seguido mejorando y se ha convertido en un maestro en ello. Tres años después de completar sus estudios, Gao Guiyou abrió una tienda de bocadillos "Dejuhao" especializada en bollos al vapor. Debido a que Gao Guiyou es bueno en la artesanía y es muy concienzudo en su trabajo y nunca adultera, los bollos que hace son de textura suave, frescos y no grasosos, se parecen a los crisantemos y tienen un color, sabor y forma únicos, y su negocio es muy próspero.

Cada vez más gente venía a comer sus panecillos al vapor. Gao Guiyou estaba demasiado ocupado para hablar con los clientes. Como resultado, los consumidores de panecillos al vapor lo llamaban en broma "un perro que vende panecillos al vapor e ignora a la gente". ". Con el tiempo, la gente se lo tomó con calma y lo llamó "Goubuli", y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". Sin embargo, la gente fue olvidando gradualmente el nombre original de la tienda.

Pastel frito con ojos de Er'er

El pastel frito con ojos de Er'er se originó durante el período Guangxu de finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, un musulmán. Ingredientes cuidadosamente seleccionados, excelente producción, alta calidad y bajo precio, y ha ganado el título de "Fried Cake Liu" "El apodo". Los hogares ricos y la gente común de la zona celebraron sus cumpleaños y celebraron banquetes de bodas. Aprovecharon la homofonía de la palabra "pastel" para obtener el auspicios de precios cada vez más altos. Todos compraron sus pasteles fritos y el negocio se hizo cada vez más. próspero. En aquella época, el pastel frito Er'eryan se elaboraba con el arroz amarillo pegajoso más fino, molido y luego fermentado, y los frijoles rojos más finos se hervían y pelaban y luego se fríen con jugo de azúcar moreno para hacer el relleno. Después de envolver, agregue aceite tibio (130 ℃) a la sartén y voltee con frecuencia. La piel exterior del pastel frito quedará crujiente y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.

Er'an Fried Cake tiene una larga trayectoria y es rico en proteínas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, VB1, VB2 y otros nutrientes. Nutre el qi y calienta el estómago. Tiene efectos terapéuticos como detener la diarrea, calmar la mente y nutrir la piel, fortalecer el bazo y la diuresis, eliminar el calor y la diuresis, desintoxicar y reducir la hinchazón.

El pastel frito Er-eye se originó durante el período Gengzi de Guangxu en la dinastía Qing (1900). En ese momento, la calle Beimenwai era la avenida de la calle Tongde que conducía a la capital, y la calle Guayi, la calle Zhenshi. , y la calle Zhushi en los lados este y oeste, Ganxiang, etc., tiene el mercado más grande de la ciudad de frutas frescas y secas, artículos de cuero, tintes y materiales medicinales. Liu Wanchun, el propietario de primera generación de Er'er Eye Fried Cake Shop, cambió su posición de empujar una carretilla alrededor de Gulou y Beidaguan a vender productos en la calle, a instalar un puesto en la calle Beimenwai en la entrada oeste de Guayi. Calle. Vendido ahora.

Más tarde, Liu Wanchun se asoció con su sobrino Zhang Kuiyuan, alquiló una tienda de dos metros cuadrados en la calle Beimenwai, colgó el cartel de Fried Cake "Liu Ji" y abrió una pastelería frita. Más tarde, los hijos de Liu Wanchun, Liu Yucai, Liu Yushan, Liu Yushu y otros, entraron a la tienda uno tras otro. Durante el período de las marionetas japonesas, Er'eryan Fried Cake Shop se vio obligada a unirse a la Cámara de Comercio y fue nombrada "Zeng Sheng Cheng". La gente no aceptó el título oficial de Zeng Shengcheng, pero el apodo de Er Eye se ha transmitido hasta el día de hoy.

Mahua de la Calle Dieciocho

Guifaxiang Mahua de la Calle Dieciocho es un famoso snack chino Han que está lleno de color, sabor y sabor. La centenaria tienda Mahua de Tianjin ocupa el primer lugar entre las "Tres Maravillas de Tianjin" junto con los bollos al vapor Tianjin Goubuli y los pasteles fritos Er'eryan.

Guifaxiang 18th Street Mahua fue reconocida como "Bocadillo famoso chino" en la primera reunión nacional de reconocimiento de refrigerios famosos. En 1996, el Ministerio de Comercio Interior de China la nombró "Marca tradicional china". y el Premio Ministerial Golden Tripod y el Premio de Oro de la Exposición Regional Asia-Pacífico. Ha sido reconocida como una marca registrada muy conocida en China, un producto de marca famoso en Tianjin y una marca registrada famosa en Tianjin.

A finales de la dinastía Qing, en el lado oeste del río Haihe en Weihai, Tianjin, en el extremo sur de la bulliciosa Xiaobailou, había un callejón llamado "Calle Dieciocho". Un hombre llamado Liu Laoba abrió sus puertas. una tienda en este callejón. Abrió una pequeña tienda de regalos llamada "Gui Fa Xiang". Esta persona tiene una habilidad única para freír giros. Los giros fritos se elaboran con ingredientes reales, utilizando harina blanca refinada y aceite transparente de alta calidad. Su tienda siempre está llena de clientes. Más tarde, su negocio creció cada vez más y abrió una tienda.

Al principio había bastantes invitados, pero a medida que pasaba el tiempo, todos se cansaban cada vez más de las idas y vueltas, y poco a poco el negocio no iba tan bien como antes. Más tarde, había un joven comerciante en la tienda. Salió de viaje y llegó a casa cansado y hambriento, por lo que pidió bocadillos. Afortunadamente, los bocadillos se habían acabado, dejando solo algunos residuos. No había nada más para comer, así que el joven comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara el residuo del dim sum y retorciera los fideos para hacer giros y freírlos en una sartén.

El resultado es que los twists fritos son diferentes a los anteriores, salvo que quedan crujientes, fragantes y deliciosos. De acuerdo con este método, Liu Laoba estudió cómo intercalar una variedad de rellenos de hojaldre entre las tiras blancas y las tiras de cáñamo. Osmanthus, jengibre de Fujian, nueces, maní, semillas de sésamo, seda verde y roja y azúcar de roca. Para hacer que nuestros propios giros sean únicos y mejorar el sabor, ampliamos el tiempo de almacenamiento y utilizamos materiales cada vez más refinados, como osmanthus salado de alta calidad procesado a partir de osmanthus del lago occidental de Hangzhou, azúcar de roca elaborado con caña de azúcar cultivada en Lingfu, harina de trigo refinada, etc. espera. El letrero "Gui Fa Xiang" de hoy fue escrito por Zhao Banzhi, un famoso calígrafo.

Mao Bu Wen Dumplings

Mao Bu Wen Dumplings fue fundada en 1996 y es un snack famoso en Tianjin, China. Es una marca creada para imitar el nombre de Goubuli. Las albóndigas de Maobuwen fueron hechas originalmente por el restaurante Tianjin Maobuwen. Tienen cuatro tipos de rellenos: repollo de cerdo, puerro de cerdo, hinojo de cerdo y apio de cerdo. Se venden principalmente como alimento congelado rápidamente. Las albóndigas de Maobuwen fueron reconocidas como un "bocadillo chino famoso" por la Asociación de Cocina de China en 1997. Los dumplings congelados rápidamente de la marca Maobuwen Quick-frozen Food Co., Ltd. han sido reconocidos como “bocadillos famosos chinos” y “las cuatro maravillas de Tianjin”.

La tienda principal del restaurante Tianjin Maobuwen está ubicada en el número 58, piso 1-3, área 3, Nanshi Food Street, distrito de Nankai. También tiene sucursales de cadena en la zona de desarrollo de Tianjin y la ciudad de Baotou. El restaurante se especializa en snacks y pastas. Vende principalmente la serie de albóndigas Maobuwen que se hierven, se cuecen al vapor, se fríen y se fríen. Además de las especialidades elaboradas en el restaurante, también se venden. servido con albóndigas de Sichuan, cocina de Shandong y Tianjin.

Conclusión Las cuatro especialidades de Tianjin son las "Tres especialidades" de los bocadillos de Tianjin: "Goubuli Steamed Buns", "18th Street Twist Twist" y "Er-Er Eye Fried Cake". Por suerte y suavidad, las generaciones posteriores agregan un "Mao Bu Wen Dumpling" y lo combinan con el "Goubuli Steamed Bun", y se crean las "Cuatro Maravillas de Tianjin".