Vino de tina sellada de arroz glutinoso Tianzhushan

El otoño cada vez está más fuerte y las camisas finas dan sensación de frío.

Algunas personas dicen que es demasiado pronto para usar la palabra "apreciación" en otoño en esta época, porque las montañas ya no tienen el atractivo verde, la escarcha y el rocío aún no son espesos, y el colorido "Las capas de bosque están teñidas"; es mejor usar la palabra "paso en otoño". También hay una sensación de acomodación. La vivacidad de "paso" se usa principalmente en primavera, mientras que el otoño es un poco más pesado. Se debe utilizar la palabra "pin". La palabra "pin" tiene sabor, tacto y regusto que permanece en el corazón. Es el equinoccio de otoño, cuando el día y la noche tienen la misma duración, hermosos paisajes, ligera embriaguez y ligero humo. Lo único que coincide con esta estación probablemente sea el vino.

Mi conocimiento sobre el vino es superficial y siento que el vino tiene diferentes cualidades. Baijiu es un hombre del noreste, fuerte y agudo, poderoso y audaz. Lo que más me gusta es el dicho de Cao Cao de "discutir sobre los héroes cocinando vino". El licor se asocia inherentemente con los hombres, mientras que muchas mujeres prefieren el vino tinto, que es suave y hermoso. También me gusta el vino tinto, pero también siento que es un producto importado con un toque extranjero y una atmósfera lujosa de palacio que da a la gente una sensación de opresión y me mantiene alejado de ella. Para mí, que voy vestido con ropa tosca, lo más adecuado es el vino de arroz en tina sellada que se elabora en mi ciudad natal.

Mi ciudad natal está situada al pie de la hermosa montaña Tianzhu - Chazhuang Village. Este lugar cuenta con hermosas montañas y aguas cristalinas, gente destacada y una tradición milenaria de elaboración de vino de arroz. Nadie sabe cuándo comenzó esta tradición, pero los ancianos lo saben de boca en boca. Incluso se dice que cuando el emperador Wu de la dinastía Han selló la montaña para pedirle al Zen que adorara el cielo y la tierra, usó el vino embotellado elaborado por. los propios aldeanos. Independientemente de si esta leyenda es verdadera o falsa, el vino de arroz elaborado en nuestra ciudad natal realmente se ha transmitido de generación en generación con su encanto único.

Mayo y octubre de cada año son las mejores épocas para la elaboración del vino. En ese momento, la espalda oscura del maestro del vino estaba desnuda, el sudor le goteaba por la espalda y le empapaba la cintura, y estaba ocupado en silencio. El vino de arroz de tina sellada de alta calidad se elabora a partir de arroz glutinoso de cáscara roja de alta calidad como combustible, sacarificado y fermentado naturalmente con Rhizopus koji puro, sellado y envejecido naturalmente durante muchos años. Los maestros cerveceros controlan cuidadosamente los cambios en el proceso de elaboración de cerveza, como el tiempo, la temperatura y la cantidad, seleccionando el grano, duchando, cociendo el arroz al vapor, fermentando y almacenando. de koji y los ingredientes, cada proceso es la precipitación del tiempo y cada vínculo es la elaboración de una fragancia.

La “guarda” es una característica única del vino en tina cerrada. Cuando me paré en la puerta del sótano y vi los frascos de vino de arroz glutinoso sellados con papel de morera, me pareció ver a los guerreros y caballos de terracota de Qin Shihuang parados en silencio. En este momento, el tiempo estaba cubierto de polvo y el tiempo pasaba. Congelado en este pequeño espacio, 5 años, 10 años, 20 años, tal vez más.

Toma una copa de vino de arroz y huele ligeramente, la fragancia es asombrosa para tu nariz; agita la copa suavemente, el vino de color ámbar es como condensación, con un residuo rojo colgando de la pared, saboréalo con atención; la fragancia permanecerá en tus labios y dientes; métela ligeramente en la boca y sentirás un rico aroma. El aroma del vino mezclado con el aroma del arroz glutinoso fluye por la punta de la lengua hasta la garganta e invade la cavidad abdominal. Tiene la calidez de ser arrojado a tus brazos y la suave embriaguez de los huesos derritiéndose. Este sentimiento es inolvidable. Recuerdo "Drunk Flower Yin" de Li Qingzhao. "Después del anochecer, cuando bebo vino en Dongli, hay una leve fragancia que llena mis mangas, lo que me hace sentir éxtasis. Presumiblemente, la belleza intelectual bebió el vino de arroz casero, pero qué". Lo que bebió no fue solo vino, sino poético y pintoresco. El significado está en el pensamiento, la elaboración de cerveza y la fragancia en las mangas. ¿Cómo es posible que esta situación y esta escena no hagan que la gente entre en éxtasis?

La gente dice que se puede reconocer a una mujer al oler su fragancia, y el vino de arroz es como una mujer, aunque contiene grasa y polvo, y su rostro es como una flor de durazno, después de un tiempo de elaboración y sellado. Y precipitación, la ternura como un fuego se acumula en el corazón y da vueltas miles de veces, pero mi corazón es tan ancho e ilimitado como el mar.

El vino y la mujer están indisolublemente ligados. Cuando conocí a la madre de Tu, de 70 años, no solo me sorprendió su capacidad para verse bien, sino que también me interesé en su historia con el vino. Al anciano le gusta tomar una copa y nunca deja de beber. El marido del anciano, Tu Laoxiu, aprendió a hacer vino cuando era joven. Más tarde, como a la anciana le encantaba beber, aprendió a elaborar vino y construyó un taller familiar de elaboración de vino. Quizás sea porque usó agua de manantial del río Qiongyang al pie de la montaña Tianzhu, o porque le apasionaba prepararlo. El vino de arroz glutinoso que preparó era de color brillante, de textura pura, dulce y delicioso, y el vino de arroz. El sabor se conservó bien durante el proceso de producción. El contenido nutricional hizo famoso su taller de vino de arroz a miles de kilómetros, y la marca "Laoxiu" se instaló en los corazones de los amantes del vino.

El vino con historia parece dar más imaginación a la gente. Cuando levanté el vaso y lo bebí, lloviznaba fuera de la ventana, que era exactamente lo que quería decir: otoño bebiendo tranquilamente, borracho.

Las montañas son altas y el agua es larga, la fragancia persiste

Las huellas del crecimiento

2017-10-09 Leer 657

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El fragante vino de arroz glutinoso es imprescindible para todos los hogares de mi ciudad natal durante el Año Nuevo y los festivales. La montaña Tianzhu es rica en este vino. Nadie puede decir la edad de este vino, pero es como una cultura regional profundamente grabada en los corazones de la gente. Es extremadamente pura, rica y profunda.

Cuando era muy joven, recuerdo que había una cervecería estatal en el condado y tenía que pasar por allí todos los días cuando iba a la escuela. A mi padre también le gustaba beber un poco de vino, pero la familia era muy difícil en ese momento. Sólo durante el Festival de Primavera o cuando venían invitados importantes a la casa, compraba licor elaborado con batatas secas que costaba unos centavos la libra. Quizás el contenido de alcohol era demasiado alto y no era adecuado para entretener a los invitados, por lo que mi padre de vez en cuando volvía a comprar una botella de vino de tina de arroz glutinoso, dulce y persistente. A partir de entonces tuve una impresión inolvidable del vino Nuomi Fengtan.

Una chimenea alta tiene un humo blanco espeso flotando durante todo el año, lo cual es realmente molesto. Parece que en esa época no existía la "protección del medio ambiente", por lo que, naturalmente, aquellos fenómenos que no eran naturales se consideraban naturales. Las heces recién cocidas desprenden un olor fuerte y acre. Quizás a los trabajadores les guste o estén acostumbrados, pero ninguno lleva mascarilla y siguen riendo a carcajadas y balanceando las palas con el torso desnudo. La espesa y cálida niebla blanca hacía imposible ver las caras cara a cara. Cada vez que nos encontramos con una escena así, mis amigos y yo no podemos evitar quedarnos allí y mirar durante mucho tiempo. Aunque los maestros trabajadores a menudo nos gritan y nos ahuyentan, todavía somos unos descarados. Cada vez que hablo de esos recuerdos de la infancia, mis compañeros siempre se ríen de mí con humor: ¡No es de extrañar que sepas beber, resulta que has practicado "habilidades infantiles" desde que eras niño!

Las bodegas de producción industrial siempre han estado conmigo en mi infancia y juventud. El vino de tina de arroz glutinoso con fuertes características locales, bajo precio y buena calidad se ha infiltrado durante mucho tiempo en la mesa del comedor de cada cortijo al pie. de la montaña Tianzhu. No sólo lamento su silenciosa desaparición, sino que también recuerdo la época y su larga historia...

Según los ancianos, los propios agricultores locales La producción de El vino en jarra sellada se originó en la dinastía Ming. En aquella época, la gente trabajaba durante todo el año y utilizaba el grano restante para elaborar vino en los años de buena cosecha. Esto demostraba la inteligencia de las campesinas y su consideración por los hombres. el consumo excesivo de alcohol de los hombres. El aroma del tiempo y la aspereza tras la dulzura. También pienso a menudo que Wu Song en "Water Margin" luchó contra un tigre en Jingyanggang porque antes bebió ocho tazones de vino y confió en su naturaleza alcohólica para ganar. Suponiendo que bebiera licor de alta concentración en ese momento, ocho tazones pesaban cuatro kilogramos. Sería difícil incluso ponerse de pie, y mucho menos luchar contra un tigre. Así que supuse que los ocho tazones de vino que bebió Wu Song ese año probablemente fueron el vino de tina de arroz glutinoso elaborado por los agricultores locales. También hay registros históricos de que el emperador Wu de la dinastía Han adoraba la montaña Tianzhu durante su gira por el sur en el año 106 a. C. y la llamó "Nanyue". Posteriormente, fue abolida por el emperador Wen de la dinastía Sui, por lo que fue venerada como "Antigua Nanyue". ". Según el retrato histórico, sostuvo la botella de vino en alto con ambas manos y adoró con devoción lo que había en la botella. Presumiblemente, ¿podría ser el vino real que trajo consigo o el vino de tina sellada elaborado localmente? Porque es posible que a esa hora aún no haya salido el licor.

De hecho, la cultura del vino de la nación china es extensa y profunda. Diferentes regiones y diferentes características se han integrado en la atmósfera histórica en distintos grados. Realmente no hay una explicación definitiva sobre cuándo la gente de la montaña Tianzhu comenzó a elaborar vino de tina sellada con arroz glutinoso. Una vez me pregunté si realmente estaba relacionado con el sabor regional del culto del emperador Wu de la dinastía Han en la montaña Tianzhu; o si figuras literarias famosas como Wang Anshi, Su Dongpo y Huang Tingjian usaban este vino cuando visitaban la montaña Tianzhu y miraban. en la Cueva Antigua de Shiniu por la noche para fortalecer el coraje; y cuando Zuo Ci vivió en una cueva junto al Lago Alquimia durante mucho tiempo para refinar la alquimia, ¿podría usar este vino para protegerse del frío cuando Liu Yuan dirigió las tropas? instaló un campamento en Xiguan Village para resistir a los piratas japoneses, ¿alguna vez cocinó este vino para hablar de héroes?

En realidad, estos son sólo un sueño entre las nubes. Pero sé con certeza que el vino de tina sellada de arroz glutinoso Tianzhushan de hoy se elabora a partir de auténtico arroz glutinoso de cáscara roja de grano redondo cultivado profesionalmente y manantial puro de la montaña Tianzhu, y se elabora a través de seis procesos de producción.

Aunque está lejos de la bulliciosa ciudad, está escondida en las tranquilas montañas y enclavada en el abrazo de la montaña Tianzhu. Pero quién sabe, ha reunido la sabiduría, la simplicidad y la bondad de generaciones de gente de la montaña Tianzhu, y ha absorbido la nutrición espiritual y la naturaleza interior de generaciones de gente de la montaña Tianzhu. Muchas técnicas de producción regionales circundantes también se han reunido en la búsqueda de Tu Xiuying, un antiguo gerente de unos 70 años. Contiene 18 tipos de aminoácidos y un alto contenido de zinc son las armas mágicas que lo hacen popular y favorecido por la gente. El vino de tina sellado con jugo de arroz glutinoso "Marca Laoxiu" tiene una marca famosa en la provincia de Anhui, se ha convertido en una empresa líder municipal y ha ganado muchos premios, como el de Empresa Privada Destacada de la provincia de Anhui y el de Empresa de Demostración de Producción de Productos Básicos Turísticos de la provincia de Anhui.

La gente dice que la tierra y el agua nutren a la gente, pero quiero decir que fueron los ancestros trabajadores aquí quienes crearon las hermosas montañas y el agua bendita para nosotros. Tiene alto contenido en algodón y retrogusto largo