Reglamentos de los tres ministerios nacionales y comisiones sobre gestión de comedores escolares
El aviso requiere que al planificar, construir, renovar o ampliar las cafeterías escolares, todas las localidades y escuelas deben tener lugares, instalaciones y equipos correspondientes, diseños razonables y procesos de acuerdo con los requisitos de los departamentos pertinentes. y utilizar Internet, etc. Medios para lograr "cocina brillante y estufa brillante". En principio, los comedores escolares funcionan de forma independiente y deben obtener una licencia de negocio alimentario. Todas las localidades y escuelas deben establecer y mejorar los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, la nutrición y la higiene de los comedores, y aclarar las principales responsabilidades y el personal de gestión escolar en materia de seguridad alimentaria, nutrición e higiene de las escuelas. Implementar el sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria del director (director) de la escuela, implementar un sistema centralizado de acompañamiento de comidas en las escuelas primarias, secundarias y jardines de infantes, y aprovechar plenamente el papel de supervisión del comité de catering, maestros, estudiantes y padres.
El aviso enfatiza que todas las localidades y escuelas deben controlar estrictamente los canales de adquisición de alimentos, materias primas y vajillas, implementar un sistema de inspección y registro de compras y prohibir la compra y uso de productos que estén expresamente prohibidos. por el estado o no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria. Las escuelas deben estar equipadas con personal calificado de gestión de la seguridad alimentaria y la salud nutricional, a tiempo completo o contratado, y fomentar el uso de plataformas o software de análisis dietético para preparar y publicar recetas semanales. Las comidas de los estudiantes deben ser diversas y nutricionalmente equilibradas, con una variedad de verduras frescas y cantidades adecuadas de pescado, aves, huevos y leche.
El "Aviso" establece claramente que todas las localidades y escuelas deben orientar a profesores y estudiantes para que establezcan firmemente la conciencia de ahorrar y amar los alimentos, y desarrollar eficazmente el buen hábito de la diligencia y el ahorro. Las cafeterías escolares ofrecen comidas a pedido, mejoran los métodos de entrega de comidas y fomentan la implementación de medidas como porciones pequeñas, medias porciones y comidas preparadas. Los departamentos locales de educación, supervisión del mercado y salud deben brindar periódicamente capacitación y orientación sobre inocuidad de los alimentos, conocimientos sobre nutrición y salud, y habilidades de prevención y control de enfermedades infecciosas a los administradores escolares, empleados de comedores y maestros dentro de sus jurisdicciones, y utilizar la inocuidad de los alimentos, la nutrición y la salud. como educación para la salud que enseña contenidos importantes para cultivar los conceptos dietéticos equilibrados y los hábitos alimentarios saludables de los estudiantes.
El aviso exige que los comedores escolares mantengan el ambiente interno y externo limpio y ordenado, y que los empleados de los comedores deben someterse a exámenes de salud antes o al comienzo de cada semestre y obtener certificados de salud. Las escuelas deberían hacer un buen trabajo en la prevención y el control de enfermedades infecciosas comunes como la diarrea por norovirus, y establecer e implementar planes de emergencia y sistemas de notificación de intoxicaciones alimentarias u otras enfermedades transmitidas por alimentos. Las escuelas que elijan unidades de restauración fuera del campus deben establecer y mejorar el mecanismo de introducción y retirada y seleccionar las mejores para la admisión.
Base legal:
El artículo 3 del "Reglamento sobre la gestión de la seguridad alimentaria, la nutrición y la higiene en las escuelas" implementará los principios de prevención primero, seguimiento completo del proceso, local gestión e implementación escolar de comidas centralizadas, y establecer un mecanismo de trabajo para la división de responsabilidades entre los departamentos de educación, supervisión y gestión de la seguridad alimentaria, salud y otros departamentos.
Artículo 4 Las comidas escolares centralizadas deben adherirse a los principios de conveniencia y bienestar público, centrarse en vínculos clave como la adquisición, el almacenamiento, el procesamiento, la distribución y el suministro de comidas, y mejorar la prevención y el control de los riesgos de seguridad alimentaria en las escuelas. y garantizar la seguridad alimentaria. Promover la salud nutricional.
Artículo 5 Las escuelas, de acuerdo con las disposiciones de las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria y los requisitos de la Estrategia de China Saludable, establecerán y mejorarán los sistemas relevantes, implementarán las responsabilidades de seguridad alimentaria del campus y llevarán a cabo la seguridad alimentaria. publicidad y educación en nutrición y salud.