Cuatro generaciones de herencia: vidas pasadas y el desarrollo de la comida estofada de Zhou Baozhen
Zhou Jinpu no sólo es un médico famoso, sino también un gourmet. Tiene especial predilección por los snacks locales, especialmente las verduras estofadas. Una vez, intentó hacer un tipo de carne estofada que había comido, agregando hierbas medicinales chinas a la base de carne estofada para desarrollar la base de Zhou. Intentó encurtir un pato. Después de marinar el pato, su aroma atrajo inmediatamente a los vecinos. Más tarde, cada vez que había un banquete festivo en el pueblo, invitaban a Zhou Jinpu a cocinar, y en cada banquete había un delicioso pato estofado. A partir de entonces, la reputación del pato estofado de Zhou Jinpu siguió el ritmo de sus habilidades médicas.
A principios de la década de 1940, Zhou, el hijo mayor de Zhou Jinpu, creció. Zhou Jinpu quería que su hijo estudiara medicina, pero a Zhou Mayao solo le interesaba la comida estofada. Impotente, Zhou Jinpu no tuvo más remedio que seguir la ambición de su hijo y dejarle especializarse en encurtir patos. Después de la reforma y apertura, Zhou abrió un restaurante Furong en Guankou Old Street (el predecesor de Zhou Baozhen Braised Food) y comenzó un negocio de comida estofada. Desde entonces, el pato estofado de Guankou Zhou no sólo se ha hecho popular a nivel local, sino que su reputación también se ha extendido a Tong'an, Xiamen, Quanzhou, Zhangzhou y otras zonas del sur de Fujian.
Hoy en día, la tercera generación, Zhou Baozai y Zhou Baozhen, están al mando de la tradicional comida estofada secreta de Guankou Zhou. Zhou Bao abrió la tienda Laoguankou y la presentó. La tienda Guankou ahora vende un promedio de más de 100 patos por día, y se agotan alrededor de las 7 p.m. Aunque la oferta supera la demanda, Lu Wei de Zhou Bao insiste en no aumentar la producción. Como queremos que las verduras estofadas de Zhou mantengan los ingredientes frescos, siempre las matamos, cocinamos y vendemos el mismo día, sin pasar la noche nunca. Ahora, la tienda Laoguankou está siendo renovada. La nueva tienda renovada será administrada por el hijo de Zhou Bao, Zhou Anding.