Un experimento de CCTV te dice la respuesta: ¿Las sartenes antiadherentes son tóxicas y causan cáncer? ¿Se puede seguir utilizando si el recubrimiento se despega?
Su estructura molecular es tan fuerte que no se puede degradar. Después de ingresar al cuerpo humano, puede transmitirse a la siguiente generación a través de la sangre o los fluidos corporales. En otras palabras, las sartenes antiadherentes de cocina que estamos buscando pueden ser "dañinas para las sartenes" porque contienen PFOA. ¿Cuál es la verdad? ¿Las sartenes antiadherentes son realmente tóxicas y provocan cáncer? ¿El desprendimiento del revestimiento significa que estos ingredientes tóxicos han entrado en el cuerpo humano con los alimentos? ¿Se puede seguir utilizando después de quitar el recubrimiento?
¿De dónde viene la afirmación de que las sartenes antiadherentes son tóxicas y provocan cáncer?
Durante el Proyecto Manhattan, la empresa estadounidense 3M desarrolló una sustancia química para fabricar revestimientos impermeables para tanques. Un extremo es un grupo fluorocarbono de cadena larga y el otro extremo es un grupo hidroxilo hidrófilo, que tiene muy buenas propiedades. fuerte estructura molecular.
Al ser una sustancia nueva, la toxicidad y la contaminación del PFOA se desconocen temporalmente y el coste es extremadamente bajo. Sin embargo, a medida que las sartenes antiadherentes de teflón producidas por DuPont se hicieron populares en todo el mundo, los científicos descubrieron la carcinogenicidad y toxicidad del PFOA, y también proliferaron los rumores de que las sartenes antiadherentes son tóxicas y cancerígenas.
El Dr. Roy Planck descubrió accidentalmente el tetrafluoroetileno en su experimento. Posteriormente, DuPont registró la marca "Teflon" y produjo Teflon, una sustancia química hecha de polímero formado por tetrafluoroetileno. Un ingeniero francés descubrió accidentalmente que el politetrafluoroetileno puede evitar que los hilos de pescar se enreden, y lo relacionó con la escena del pescado que se pega a la sartén al freír. Especuló que el PTFE también podría evitar que se pegara a las cacerolas, por lo que lo produjo a modo de prueba.
Las sartenes antiadherentes con teflón como ingrediente principal rápidamente se hicieron populares en todo el mundo tan pronto como se vendieron, y son profundamente amadas por las amas de casa de todo el mundo. Sin embargo, un informe de prueba rompió esta alegría. El proveedor publicó un informe de toxicidad sobre el politetrafluoroetileno, que concluyó que el politetrafluoroetileno causa un desarrollo embrionario anormal en ratones. Las malformaciones fetales y los cánceres entre los trabajadores de la línea de montaje de DuPont son una prueba más de este hecho. Posteriormente, más de 200 vacas murieron inesperadamente después de que un granjero usara productos de teflón. Durante la investigación, se descubrió que el PFOA causaba daños al cuerpo humano.
El PFOA es un contaminante orgánico persistente que puede existir en el medio ambiente durante mucho tiempo y tiene una vida media prolongada. El PFOA puede afectar la salud humana y dañar el medio ambiente mediante su acumulación en la cadena alimentaria. Su nombre chino es ácido perfluorooctanoico, que se utiliza principalmente como dispersante de polímeros como el politetrafluoroetileno. Es altamente tóxico fisiológicamente, está relacionado con seis tipos de cáncer y es persistente.
De hecho, DuPont ya ha descubierto la toxicidad del PFOA, pero para reducir costes todavía lo utiliza como solución acuosa para fabricar teflón. No asume las correspondientes responsabilidades sociales corporativas y desprecia la vida de las personas. y salud. Por tanto, es Fiscalía. Palabras como deformidad, cáncer y muerte son impactantes. El teflón también ha sido etiquetado como "polímero" y "rey de los plásticos". Las sartenes antiadherentes que tienen teflón como componente principal son tóxicas y cancerígenas.
¿Usar sartenes antiadherentes provocará cáncer?
La gente piensa que el teflón es tóxico y que las sartenes antiadherentes causan cáncer. ¿Es este realmente el caso? En este sentido, "CCTV Life Tips" y la Universidad de Tecnología Química de Beijing llevaron a cabo experimentos relevantes. Los investigadores rasparon una porción del revestimiento de teflón de una sartén antiadherente, la colocaron en un recipiente pequeño y la pesaron. A continuación, los expertos utilizaron un analizador termogravimétrico para detectar la temperatura de descomposición del revestimiento. Después de una hora de observación, llegaron a la conclusión de que la temperatura de descomposición del teflón es de unos 300°C. En resumen, el teflón sólo comienza a descomponerse a 300°C.
El profesor Xiong Jinping de la Universidad de Tecnología Química de Beijing dijo: El politetrafluoroetileno solo comenzará a descomponerse cuando alcance la temperatura de descomposición. A diferentes temperaturas, los productos de descomposición y la toxicidad son diferentes. Para una mayor verificación, los investigadores también vertieron aceite de cocina y probaron la temperatura dentro de la sartén antiadherente cuando se calentó.
Los resultados muestran:
Cuando el aceite en la olla alcanza un estado adecuado para cocinar, la temperatura en la olla es de aproximadamente 130 °C, cuando el aceite comienza a humear, el aceite comienza a humear; La temperatura en la olla es de aproximadamente 200 °C; cuando el humo comienza a ahogarse, la temperatura en la olla es de 300 ℃. Pero en circunstancias normales, cuando el aceite empieza a humear, comenzamos a cocinar. En este momento, la temperatura en la olla es de solo 200 °C, lo que no cumple con las condiciones de temperatura para que el teflón se descomponga.
Por lo tanto, en términos generales, las sartenes antiadherentes se pueden utilizar normalmente siempre que la temperatura dentro de la sartén no supere los 300 °C, evitando al mismo tiempo un alto contenido de pasta y humo de aceite. De hecho, el teflón en sí no es tóxico y es muy estable. No sólo es resistente al frío y al calor, sino también a los ácidos y álcalis.
El componente principal del revestimiento antiadherente común para sartenes actualmente en el mercado sigue siendo el politetrafluoroetileno, en el que el politetrafluoroetileno (PTFE) debe polimerizarse a través de un disolvente y luego recubrirse sobre la superficie de la sartén para llenarla. áreas irregulares, en su lugar se forma una película suave después de hornear.
Si miras con atención, descubrirás que la superficie interior de una sartén antiadherente es muy diferente a la de las sartenes comunes de hierro y acero. El PFOA ha sido incluido en la lista de productos prohibidos en muchos países, pero en el proceso, algunos comerciantes sin escrúpulos seguirán utilizando ilegalmente PFOA para su procesamiento, al igual que DuPont. Sin volatilización, la cocción a alta temperatura seguirá provocando riesgos de cáncer.
Por lo tanto, al comprar sartenes antiadherentes, debe elegir canales formales y elegir sartenes antiadherentes que cumplan con los estándares nacionales para evitar riesgos fundamentalmente. Cabe señalar que la temperatura de las sartenes antiadherentes de teflón puede alcanzar los 800°C después de secarse durante 5 minutos, descomponiendo el gas tóxico perfluoroisobutileno, nocivo para la salud humana. Por lo tanto, evite que las sartenes antiadherentes se quemen en seco durante mucho tiempo.
¿Se puede seguir utilizando la sartén antiadherente si se cae el revestimiento?
Si la sartén antiadherente se utiliza durante mucho tiempo o se golpea con frecuencia, el revestimiento se rayará y se desprenderá. A algunas personas les preocupa que estas pinturas caídas causen daño al cuerpo humano si se comen y no saben si se pueden seguir usando.
A este respecto, los expertos dijeron: El PTFE es muy estable. En el caso de las sartenes antiadherentes normales, incluso si se comen accidentalmente después de caerse, no se descompondrán en el cuerpo humano y se excretarán a través del metabolismo.
Una vez que el revestimiento de una sartén antiadherente se cae, ya no tiene la propiedad "antiadherente" y es fácil quemarse o pegarse durante el proceso de cocción y fritura, y se producirán más sustancias nocivas. producirse, aumenta el riesgo de cáncer y es más difícil de limpiar. Por lo tanto, cuando el revestimiento de una sartén antiadherente se despega, es mejor reemplazarlo por una sartén nueva para evitar problemas innecesarios.