Pescado salado de Dalian y rábano seco al vapor
1. Cortar el pescado salado de Dalian, verter 1 cucharada de leche, espolvorear con jengibre rallado y dejar en remojo un rato.
2. Poner el pescado remojado en trozos. Extiende rábanos secos en el fondo del plato, espolvorea con un poco de jengibre rallado y cebolla y ajo picados;
3. Extiende una capa de pescado salado;
4. Repita los pasos 3 y 4;
5. Coloque un poco de tocino o panceta de cerdo;
6 espolvoree con jengibre rallado, cebolla y ajo picados, chiles secos y agregue un. cucharada de vino de arroz. Utilicé mi propio vino de azufaifo;
7. Poner en la vaporera y cocinar al vapor durante 45 minutos.
El pescado salado contiene varios aminoácidos que necesita el cuerpo humano, entre los que la lisina es relativamente escasa en el arroz, los fideos y otros cereales integrales. Consuma un poco de pescado salado para evitar la deficiencia de lisina.
La grasa contenida en el pescado salado es un ácido graso insaturado beneficioso para la salud humana y beneficioso para el desarrollo del cerebro y los nervios.
El pescado salado también es rico en vitaminas B1, B2, B12 y minerales como yodo, calcio, fósforo y hierro, todos ellos necesarios para el cuerpo humano.
El nitrito del pescado salado puede inhibir el crecimiento de bacterias perjudiciales como Clostridium botulinum, tiene buenos efectos antioxidantes y puede mejorar el sabor de los alimentos salados. Sin embargo, el nitrito puede reaccionar con la amina, el producto de descomposición de las proteínas en los productos encurtidos, para formar nitrosaminas, que son carcinógenas. La presencia de nitrito en los productos encurtidos es el principal peligro potencial.