¿Cómo determinar el nitrógeno de los aminoácidos en el vinagre utilizando el método estándar nacional?
La caja de prueba rápida de seguridad alimentaria consta de una caja exterior, una caja pública, una caja de prueba e instrumentos auxiliares. El color exterior de la caja de prueba es negro y gris plateado, y hay una bolsa de ajuste estándar dentro de la cubierta superior, que contiene equipos de uso común, como tijeras multifunción, pipetas, probetas, etc. La caja de inspección está hecha de materiales resistentes a ácidos, álcalis, impactos y extrusión. Tiene un diseño razonable y es fácil de transportar y trabajar en el campo. La caja de prueba rápida de seguridad alimentaria tiene una apariencia decente, un tamaño adecuado y es fácil de transportar. El diseño de la caja de almacenamiento dentro de la caja no solo tiene una gran capacidad, sino que también se puede combinar a voluntad. El proyecto de prueba se centra en puntos críticos de seguridad alimentaria y dificultades de interés social y eslabones clave de la cadena alimentaria que son propensos a tener problemas. Actualmente, los equipos de prueba son relativamente avanzados o apropiados en China.
Fuente de los métodos de detección: en primer lugar, muchos reactivos utilizados en el método estándar nacional, el método AOAC o el método de libro de texto clásico se convierten en kits, kits o tarjetas de papel de prueba con anticipación para minimizar la configuración de los reactivos en el sitio. . Los instrumentos y utensilios utilizados en este método se desarrollan o seleccionan cuidadosamente en unos dispositivos pequeños y portátiles. El segundo es transformar los últimos resultados de la investigación científica del laboratorio en equipos y métodos de prueba adecuados para su uso in situ. Algunos de los métodos de detección rápida utilizados están en proceso de formulación de nuestros estándares nacionales, como la detección rápida de nitritos en vegetales, y algunos se han convertido en estándares nacionales, como la detección de coliformes y la detección rápida de residuos de pesticidas.
Actualmente, hay más de 40 elementos de prueba rápida física y química en el kit de prueba rápida de seguridad alimentaria, y el número continúa aumentando con el desarrollo de las necesidades sociales y la tecnología. El método de operación es simple y fácil, brinda comodidad a los operadores y proporciona un medio científico y eficaz para la supervisión de la seguridad alimentaria, el control de calidad y la detección rápida de intoxicaciones alimentarias.
Introducción a la configuración de los kits de pruebas rápidas de seguridad alimentaria
Los kits de pruebas rápidas de seguridad alimentaria se dividen en: configuración simplificada, configuración de rango medio, configuración de gama alta y parte microbiológica. Puede equiparse como un conjunto completo o configurarse según sea necesario.
1. Configuración simplificada (dos cajas, 38 elementos de prueba)
Configuración básica de 1.1
Nombre del producto
Especificaciones de tecnología del producto
Nombre del producto
Especificaciones técnicas del producto
Caja de cuero artificial o aleación de aluminio
1
Botella de almacenamiento de plástico de 300 ml
1
Micro balanza electrónica
1 unidad
Papel de filtro
1 caja
Calculadora
1
Chimenea
Dos
Caja de almacenamiento
Cinco
Tanque de extracción de pesticida
10
Gradilla para tubos de ensayo
1
Gotero desechable
10 ramas
Tijeras multifuncionales
1
Cuchara medicinal
Tres
Tubo colorimétrico
Cinco ramas
Papel test PH
1 tesoro
Tubos de ensayo grandes y pequeños
Cinco ramas
Baño María en miniatura
1
bombillas de pipeta de 5 ml cada una
1
Instrucciones
1
Botella plástica de almacenamiento de líquidos de 100 ml
1
1.2 Configuración del elemento de inspección
Nombre del producto
Tecnología del producto Especificaciones
Nombre del producto
Especificaciones técnicas del producto
Termómetro para alimentos
Una pieza
Medidor de conductividad
p>1 sucursal
Caja de medición rápida de alcohol
1 juego
Tarjeta de prueba rápida de residuos de pesticidas
2 cajas (40 piezas)
Tubo medidor rápido de nitrito
Dosis de 40 partes
Caja medidora rápida de dióxido de azufre
Unas 100 partes.
Kit de prueba rápida cualitativa de formaldehído
100 porciones
Tubo medidor rápido cualitativo de formaldehído
15 porciones
Sudán Kit de Prueba Rojo
50 dosis
Papel de prueba de carne inyectado con agua
60 dosis
Kit de prueba rápida de proteína de leche en polvo 50 dosis Dosis
Tarjeta de prueba rápida de Clenbuterol
10 dosis
Reactivo de prueba de arsénico y mercurio
Aproximadamente 50 dosis
Cianuro reactivo de detección
Aproximadamente 20 dosis
Dispositivo de detección de cianuro
1 juego
Aceite comestible Aceite de sésamo a temperatura media Reactivo de identificación y detección rápida
Unas 10 partes.
Tarjeta de determinación rápida del valor de acidez y valor de peróxidos de aceites comestibles
10 porciones
Reactivo de detección e identificación rápida de aceite de croton en aceite comestible
Unas 10 partes.
Reactivo para la detección e identificación rápida de aceite de tung en aceite comestible
Aproximadamente 50 dosis
Reactivo para la detección e identificación rápida de aceite mineral en aceite comestible
Unas 10 partes.
Solución de detección rápida de glutamato monosódico falsa e inferior
Aproximadamente 20 dosis
Papel de prueba de detección rápida de ácido inorgánico libre en vinagre
40 dosis
Paquete de solución de prueba para la determinación rápida de ácido total en vinagre
Aproximadamente 25 dosis
Paquete de líquido de prueba rápida para ácido total y nitrógeno de aminoácidos en salsa de soja
p>Aproximadamente 25 dosis
Papel de prueba de detección rápida de cloro y peróxido de hidrógeno efectivos en solución desinfectante
1 caja
Determinación rápida de Contenido de yodo en sal yodada Líquido
(alrededor de 500 copias)
Tecnología de prueba rápida de seguridad alimentaria (libro)
1 copia
Físico y software de estadísticas de datos de inspección química
1 pieza
Conferencia sobre tecnología de pruebas de seguridad alimentaria (CD)
1 pieza
2. configuración del rango (tres cajas, 41 piezas de elementos de prueba)
Sobre la base de la configuración simplificada, agregue:
1 detector rápido de residuos de pesticidas (caja)
Manual Pipeta ajustable 1,0 ~ 5,0 ml (producto de base Finlandia y China) 1 tubo.
1 Medidor de acidez de precisión (con reactivo de calibración) y 1 medidor electrónico portátil de temperatura y humedad para interior y exterior.
Convertidor de potencia para vehículo 1
Caja de medición rápida de cloro residual libre 1 caja.
3. Configuración avanzada (cuatro cajas, 45 elementos de inspección)
Basado en la configuración de rango medio, agregue:
Termómetro infrarrojo lejano para alimentos y medio ambiente.
Medidor de iluminación auxiliar ultravioleta en sala de desinfección
Detector de humedad de carne
Dispositivo portátil de extracción, disolución y limpieza por ultrasonidos
1 Máquina microcentrífuga (juego)
1 picadora de alimentos
1 temporizador de doble canal
1 juego de tubo de detección de arsénico con índice higiénico
Imitación de cuero El La maleta fue cambiada por una maleta.
Añade 1 caja de aleación de aluminio.
II.Introducción a algunos elementos de prueba
(1) Detección rápida y determinación de sustancias que causan intoxicación alimentaria aguda
1. Determinación de pesticidas: método de tarjeta de prueba rápida ( método estándar nacional), cualitativo y semicuantitativo. Se utiliza principalmente para la determinación cualitativa rápida de residuos de pesticidas organofosforados y carbamatos en vegetales. El resultado positivo excede el estándar y la tasa de cumplimiento de exceder el estándar es aproximadamente del 80%. Después de elegir un probador rápido diseñado para tarjetas de prueba rápida, se pueden analizar 10 muestras en 15 minutos. Este método también es adecuado para la detección e identificación rápida de sustancias que causan intoxicación alimentaria.
2. Determinación de rodenticida: método del paquete de reactivos (resultados de investigaciones científicas de laboratorio), detección cualitativa. En 30 minutos, se pueden identificar cuatro rodenticidas (pirometacina (0,1 μg/ml), fluoroacetamida (50 μg/ml), sal sódica de difacina (45 μg/ml) y espironolactona (20 μg/ml). Se utilizan principalmente para monitoreo preventivo, detección y calidad. identificación de sustancias tóxicas (límites de detección entre paréntesis)
3. Determinación de nitrito: método rápido en tubo (método rápido basado en estándares nacionales), detección cualitativa y semicuantitativa. indicadores de salud, monitoreo de intoxicaciones y análisis cualitativo y cuantitativo de sustancias intoxicantes alimentarias. El límite mínimo de detección es de 0,025 mg/L y los resultados se pueden obtener en 15 minutos. 4. Determinación de metanol: detector rápido de alcohol (método patentado). no se requiere reactivo, medición cuantitativa y los resultados se proporcionarán en 10 minutos. Se utiliza principalmente para la determinación de metanol (≥1% V/V) en vinos mezclados, especialmente adecuado para uso in situ. que puede causar intoxicación aguda por metanol. La presente invención es adecuada para la determinación rápida in situ del contenido especificado por las normas nacionales en licor destilado, y también es adecuada para la determinación rápida del contenido de metanol en licor mixto destilado secundario. p>5.Determinación de arsénico y mercurio: El método de la caja de herramientas (método tradicional clásico) se utiliza principalmente para evitar que los compuestos de arsénico altamente tóxicos representados por el trióxido de arsénico (arsénico) y los compuestos de mercurio altamente tóxicos representados por el cloruro de mercurio se mezclen con los alimentos, monitoreando e identificación de sustancias tóxicas. El límite de detección de arsénico es 65438 ± 0 μg/g, y el límite de detección de mercurio es básicamente cualitativo en 30 minutos.
6. El método estándar nacional) se utiliza principalmente para evitar la mezcla de cianuro altamente tóxico, controlar la mezcla de cianuro con los alimentos y detectar e identificar sustancias tóxicas. El límite de detección de cianuro en una muestra de 10 g se obtiene mediante pruebas in situ. mg, equivalente a 15 mg/kg
7. Determinación del índice de acidez y del índice de peróxido de aceites comestibles: método rápido de tarjeta (método patentado), detección semicuantitativa, rango de detección del índice de acidez 0 ~ 5,0 mg. /g, rango de detección del valor de peróxido 0 ~ 50 eq/kg, resultados en 2 minutos. Se utiliza principalmente para monitorear los indicadores de salud del aceite comestible y determinar si el aceite comestible está fresco y rancio. Determinación de aceite comestible: método del paquete de reactivos (método estándar nacional y método clásico), los resultados de detección cualitativos estarán disponibles en 5 a 20 minutos.
Se utiliza principalmente para la identificación cualitativa de aceite comestible contaminado por aceite mineral (0,1%), aceite de tung (0,5%) y aceite de crotón (2,5%), así como para la detección e identificación cualitativa de sustancias tóxicas causadas por estos no -aceites comestibles. (Los límites de detección están entre paréntesis).
9. Determinación cualitativa rápida de clorhidrato de clenbuterol: método de etiquetado con oro coloidal (método patentado), detección cualitativa. Los resultados estarán disponibles en 20 minutos.
(2) Detección rápida de sustancias nocivas crónicas
1. Determinación de formaldehído: método en kit o tubo de ensayo rápido (resultados de investigaciones científicas de laboratorio), detección cualitativa. Es adecuado para la determinación de formaldehído o bicarbonato de sodio añadidos artificialmente en productos acuosos y alimentos procesados que deben conservarse. El límite de detección es 65438±00 μg/ml. Los resultados se anunciarán en 3 minutos.
2. Detección rápida de ácidos minerales libres y sensorial en vinagre: Método de disco (método estándar nacional), cualitativo, cantidad mínima de detección 5μg, resultados en 5 minutos.
3. Determinación rápida de lejía (dióxido de azufre) en alimentos: método de frasco cuentagotas, método de detección rápida in situ mejorado del método de análisis estándar nacional. Se utiliza principalmente para la determinación rápida del abuso de lejía en los alimentos y la identificación del bicarbonato de sodio agregado artificialmente. El límite de detección es 0,0016 g/kg. El tiempo de detección (basado en una muestra de azúcar blanca) es de 5 minutos.
4. Determinación de cloro libre residual: método kit (método rápido estándar nacional), semicuantitativo, límite de detección 0,05 mg/, resultados en 5 minutos. Es adecuado para la determinación de cloro residual tras la desinfección de vajillas (bebederos), cloro residual libre en agua potable al final de la red de tuberías y cloro residual en agua de piscinas artificiales.
5. Detección rápida de Sudan Red: se adopta y mejora el método de cromatografía en papel en GB/T5009.35-2003. En el caso de excluir los colorantes alimentarios, se detectaron colorantes no alimentarios y rápidamente se detectaron el rojo Sudán 1, 2, 3 y 4. La cantidad mínima detectable es el pigmento rojo de Sudán visible a simple vista. También se pueden detectar algunos otros colorantes no alimentarios.
6. Detección rápida de ácido bórico y bórax: adoptar el método de la Farmacopea Nacional y mejorarlo para que sea adecuado para su uso in situ. Es adecuado para detectar el fenómeno del ácido bórico o bórax utilizado como insecticida y conservante en cereales. Inspección in situ, completada en 10 minutos.
(3) Detección rápida de alimentos falsificados y de mala calidad
1. Determinación del contenido de yodo en sal yodada: método de una gota (método de laboratorio), semicuantitativo, utilizado principalmente para yodo. en sal yodada Determinación del contenido e identificación de sal yodada verdadera y falsa. El rango de prueba es 0 ~ 40 mg/kg. 1 minuto.
2. Determinación rápida del contenido de ácido total en vinagre: método de conteo en botella gota (método rápido basado en estándares nacionales). Se utiliza principalmente para la inspección in situ de la calidad del producto y productos falsificados. Los resultados se obtuvieron en 5 minutos, con un error de método del 0,3%.
3. Determinación rápida del contenido total de nitrógeno ácido y aminoácido en salsa de soja: método de conteo en frasco gotero (método rápido basado en estándares nacionales). Se utiliza principalmente para la inspección in situ de la calidad del producto y productos falsificados. Los resultados están disponibles en 10 minutos. Los errores de la determinación del ácido total y de la determinación del nitrógeno de los aminoácidos fueron del 0,45% y del 0,078% respectivamente.
4. Detección rápida de glutamato monosódico falsificado: método de conteo de frascos goteros (un método rápido basado en estándares nacionales). Las pruebas in situ arrojan resultados en 5 minutos y el método tiene un error del 2,6%.
5. Identificación rápida de carne inyectada con agua: analizador rápido de humedad de la carne (método patentado) y método de papel de prueba de monitoreo de carne inyectada con agua, los resultados se pueden obtener en 5 minutos.
6. Identificación rápida de agua potable purificada embotellada: medición de conductividad (método estándar nacional), los resultados se pueden obtener en 2 minutos.
7. Detección de hongo negro adulterado: detección de absorción de agua y valor de pH (método de laboratorio). Los resultados están disponibles en 30 minutos.
8. Determinación del valor de pH de los alimentos: método del papel de prueba y método del acidímetro, el rango de medición es 0 ~ 14 pH, precisión: método del papel de prueba 1pH, método del acidímetro 0,2pH, 1 minuto. Se utiliza principalmente para detectar si el valor de pH de los alimentos está dentro del rango especificado.
9. Detección rápida de la concentración de miel y del contenido de agua: método del hidrómetro de miel. Se adopta y mejora el método del estándar industrial nacional GH012-82 para hacerlo adecuado para uso in situ. Los resultados se anunciarán en 20 minutos. Adecuado para la detección rápida de mieles de calidad inferior y mieles adulteradas.
10. Detección rápida de la acidez de la miel: método de recuento en botella gota. Se ha mejorado según el método estándar de la industria nacional GH012-82, lo que lo hace adecuado para uso in situ. Los resultados se anunciarán en cinco minutos. Adecuado para la detección rápida de mieles de calidad inferior y mieles adulteradas.
11. Detección rápida del falso hongo negro: detección de absorción de agua y valor de pH. Indicado para la detección rápida del hongo negro adulterado. Los resultados están disponibles en 30 minutos.
(D) Determine rápidamente la seguridad del procesamiento y almacenamiento de alimentos
1 Medición de la temperatura central de los alimentos: termómetro central, rango -50 ~ 150 ℃, resolución 0,1 ℃, precisión 1 ℃ . Los resultados se anunciarán en cinco minutos. Se utiliza principalmente para controlar la temperatura de los centros de alimentación estipuladas en las “Medidas de Gestión de Higiene para la Restauración”.
2. Medición de la superficie de los alimentos y la temperatura ambiente: termómetro de infrarrojo lejano (producto americano), con un rango de -30~200 ℃, una resolución de 0,5 ℃ y una precisión de 65438 ± 0 ℃. , 65438± Los resultados están disponibles en 0 segundos. Se utiliza principalmente para medir la temperatura de producción, almacenamiento, transporte y venta de alimentos requerida por HACCP.
3. Medición de la intensidad de la irradiación auxiliar ultravioleta en la sala de desinfección: el instrumento de irradiación auxiliar portátil (método estándar emitido por el ministerio) puede completar los elementos de prueba especificados en "Desinfección e Higiene" del Ministerio de Salud. Estándares" en 10 minutos.
4. Determinación del cloro disponible: Método Quick Ka (método de laboratorio), semicuantitativo, rango de medición 10 ~ 300mg/L. Se utiliza principalmente para controlar el contenido de cloro disponible en desinfectantes que contienen cloro para garantizar el efecto de desinfección.
(5) Detección rápida de microorganismos
1. Determinación de coliformes de mesa: Método de disco (método estándar nacional), muestreo in situ durante 3 minutos e incubación durante 24 horas. resultado. Se utiliza principalmente para controlar el estado de higiene de la vajilla.
2. Determinación de coliformes en alimentos: El método del papel de prueba es adecuado para la determinación rápida de coliformes en leche, bebidas frías y condimentos. Se necesitan de 15 a 24 horas para obtener resultados, mientras que los métodos tradicionales tardan casi una semana.
3. Determinación del número total de colonias bacterianas en los alimentos: El método de la tira reactiva tarda de 18 a 24 horas en producir resultados, mientras que el método tradicional tarda 48 horas.
4. Determinación del número de mohos y levaduras en los alimentos: El método del disco tarda 48 horas en producir resultados, mientras que el método tradicional tarda casi una semana.
5. Determinación de Staphylococcus aureus en alimentos: método en papel de prueba, los resultados estarán disponibles en 26 horas.
Tres. Introducción al equipo auxiliar
1. Micro balanza electrónica
Es del tamaño de la palma de la mano y fácil de transportar. La pantalla de pelado es clara y fácil de operar. El rango de medición es de 0,1 a 200 g, lo que puede cumplir con los requisitos de muestreo y pesaje de reactivos in situ.
2. Dispositivo micro ultrasónico de extracción, disolución y limpieza.
De tamaño pequeño y fácil de transportar. En primer lugar, se puede utilizar para extraer residuos de pesticidas en vegetales, ahorrando tiempo y esfuerzo, y tiene buenos resultados. En segundo lugar, puede acelerar la disolución de muestras sólidas insolubles o reactivos sólidos. En tercer lugar, puede acelerar la limpieza de los utensilios experimentales y los utensilios limpios quedan muy limpios.
3. Micro baño de agua a temperatura constante
Se puede utilizar para eliminar la interferencia del amoníaco en la determinación de fluoroacetamida y mejorar la estabilidad de los resultados de la reacción del tubo de ensayo. También puede utilizar la placa calefactora eléctrica en el baño de agua a temperatura constante para detectar arsénico y mercurio, que puede reemplazar la lámpara de alcohol tradicional, el alcohol y el trípode, y es más cómodo de llevar.
4. Microcentrífuga
De tamaño pequeño y fácil de transportar. Puede acortar el tiempo de operación de extracción y separación (precipitación) de algunas muestras, reducir la interferencia de impurezas y ampliar el alcance de la detección de tipos de alimentos.
5. Pipeta ajustable manualmente (Finlandia)
La gama de 100 ~ 1000 ul es simple de operar y fácil de usar, y es muy adecuada para uso en el campo.
6. Medidor de conductividad
No es sólo un instrumento para identificar la autenticidad del agua pura potable, sino también un dispositivo para determinar si hay agua experimental disponible. El medidor de conductividad de lápiz es fácil de transportar y el medidor de conductividad portátil es duradero.
7. Trituradora de muestras
Portátil, se utiliza para triturar muestras de manera uniforme.