Principales características de las comidas en grupo

1. El desayuno y el almuerzo son las comidas principales del día. El número de personas que cenan suele ser muy reducido o incluso no hay ningún invitado. Algunos restaurantes para grupos sólo sirven comida china. Según las particularidades de la industria, algunos consumidores de comidas grupales están abiertos todo el año;

2. El promedio de días operativos anuales es de aproximadamente 250 días, opera cinco días de lunes a viernes y está básicamente cerrado; los sábados y domingos, al mismo tiempo, está básicamente cerrado durante los días festivos nacionales (militares, hospitales, bancos, etc.); Por las características de la industria, no existen días de descanso durante todo el año).

En segundo lugar, en cuanto a las características de funcionamiento diario:

1. El tiempo es limitado, el espacio es limitado, el precio es limitado y el número de consumidores es limitado;

2. Existen tanto producción y venta presencial, semientrega y producción y venta presencial, como distribución de alimentos procesados;

3. Los grupos de consumidores para comidas grupales son relativamente fijos. Durante un largo período de tiempo, las fluctuaciones son generalmente pequeñas (pero el número de comensales es inestable alrededor de los días festivos);

4. Generalmente existen tres modalidades de catering para comidas de grupos grandes: comidas para empleados, comidas para profesionales de alto nivel, banquetes de negocios y comidas para conferencias. Por lo tanto, las empresas a las que sirven tienen mayores requisitos de profesionalismo y dotación de personal;

5. Generalmente dividido en menús combinados (diferentes precios), a la carta, menús aromatizados, snacks nacionales, productos de restauración especializados extranjeros, etc.

6. Innovación y desarrollo. Las variedades de productos de catering son relativamente fijas y, debido a las restricciones de precios, existen ciertas limitaciones en la innovación y el desarrollo de nuevos productos;

7. El precio de venta de los productos de restauración es relativamente estable y bajo (incluso si el precio aumenta significativamente durante este período, etc.);

8. El tiempo de cena de los consumidores es muy concentrado y corto, y tienen altos requisitos en cuanto a velocidad del servicio y nivel de coordinación y gestión en el lugar.

9. Gestión de operaciones. Debido a que el número de personas y el tiempo para cenar son relativamente fijos, se pueden organizar con anticipación y se pueden producir, procesar y vender de manera relativamente cuantitativa;

10 Los servicios de comidas grupales son diferentes del catering comercial. empresas como restaurantes chinos. En la gestión diaria, tanto la oferta como la demanda continúan comunicándose y ajustándose para mejorar y mejorar la calidad;

11. Como el número de comensales es relativamente fijo, el ingreso es relativamente estable y predecible. Pero las ganancias son bajas. Generalmente, el margen de beneficio es relativamente alto en el tercer trimestre;

12. Porque muchos partidos de la demanda llegarán a un acuerdo conjunto el próximo mes. Las empresas de comedores grupales deben pagar los salarios de los empleados, los costos de las materias primas, los gastos operativos, etc. Por adelantado y la tarjeta se pasa todos los días, por lo que el flujo de caja es relativamente pequeño (puede variar según la situación real de cada grupo de consumidores).

3. Características generales de la industria:

1. En vista de las diferencias entre los diversos grupos de consumidores de comidas grupales en términos de preferencias alimentarias, composición de la población, entorno gastronómico, diferencias de precios, modelos operativos, etc., es difícil formar una verdadera empresa de marca de comidas grupales en esta etapa, y existen sólo diferencias de tamaño entre empresas. A menos que se segmente el mercado en cuanto a políticas de negocio y se destaquen las ventajas;

2. Las empresas de restauración colectiva están sometidas a una gran presión para cumplir con sus responsabilidades en materia de seguridad y salud públicas. En el proceso del servicio de catering, existen muchos vínculos de operación, vínculos de servicio y vínculos de gestión. Un pequeño descuido puede provocar accidentes de salud y seguridad. Y tendrá un impacto inconmensurable en la imagen y la reputación de la empresa de alimentación del grupo, que puede resultar devastador.