¿Es el arroz un grano integral?
Varios cereales integrales contienen diferentes nutrientes. La avena es rica en proteínas; el mijo es rico en triptófano, caroteno, hierro y vitamina B. Los frijoles son ricos en proteínas y grasas de alta calidad; el sorgo es rico en ácidos grasos y hierro.
En comparación con los cereales integrales, el arroz blanco refinado y la harina blanca refinada pierden algunos nutrientes durante el procesamiento del grano, especialmente vitamina B1 y sales inorgánicas. Los cereales integrales son fáciles de procesar y retienen muchos nutrientes que no se encuentran en la harina y el arroz. En términos de contenido nutricional, el contenido de proteínas de los cereales integrales es relativamente bajo, mientras que el contenido de almidón, celulosa, sales inorgánicas y vitamina B es rico.
Datos ampliados:
Comer cereales integrales tiene muchos beneficios. Las personas que comen cereales integrales tienen un riesgo relativamente bajo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer. Al mismo tiempo, los cereales integrales también pueden promover la salud del tracto digestivo y mejorar la defecación. Por lo tanto, algunas personas piensan que cuanto más cereales integrales se comen, mejor es el arroz pulido y la harina blanca, por lo que no es necesario comerlos. Esto es un malentendido.
La salud de los cereales integrales radica en su riqueza en fibra dietética y su bajo contenido en grasas. Sin embargo, comer demasiados cereales integrales afectará la digestión y el apetito. Precisamente porque los cereales integrales contienen más fibra dietética, su consumo excesivo puede provocar hinchazón.
Comer demasiados cereales integrales retrasará significativamente el vaciado gástrico y provocará reflujo ácido. Demasiados cereales integrales que ingresan al estómago provocarán la acumulación de alimentos. Cuando hay comida en el estómago, la comida se envuelve en ácido gástrico y regresa al esófago, provocando reflujo ácido y dañando la mucosa esofágica. Personas de todas las edades pueden tener síntomas de reflujo ácido.
El exceso de cereales integrales también puede provocar obesidad. Las personas que creen erróneamente que comer cereales integrales pueden reducir el azúcar y los lípidos en sangre a menudo comen demasiados cereales integrales. Por lo general, como tres onzas de harina y arroz y media libra de cereales integrales, lo que provoca una ingesta excesiva de energía y obesidad.
Enciclopedia Baidu - Cereales secundarios
People's Daily Online - No es aconsejable "cocinar" cereales secundarios