¿Qué debo hacer si como barbacoa todos los días?
Los riesgos para la salud de la comida barbacoa incluyen principalmente los siguientes aspectos:
1. Reducción de la utilización de proteínas: se producirá una "reacción de Maillard" durante la barbacoa. Junto con la fragancia, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de los tres. Por lo tanto, comer barbacoa afectará la utilización de las sustancias anteriores.
2. Carcinogenicidad: El ácido nucleico de la carne sufre una reacción de Maillard con la mayoría de los aminoácidos, produciendo sustancias de mutación genética, que pueden provocar cáncer. Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales para inducir cáncer.
Se entiende que debido a que la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el fuego de carbón y la reacción de polimerización térmica provocada por la coquización de la grasa alimenticia se combina con la proteína de la carne. para producir una sustancia llamada alcohol benzoílico. El pireno es una sustancia altamente cancerígena que se adhiere a las superficies de los alimentos. Se ha determinado que las virutas chamuscadas adheridas a las etiquetas de hierro utilizadas en las barbacoas contienen bencenopireno hasta 125 microgramos por kilogramo. Durante el período de mayor tráfico, no sólo perjudica a los consumidores, sino también a los transeúntes.
Induce cáncer gástrico y cáncer intestinal
Los expertos explicaron que si a las personas les gusta comer comida asada contaminada con benzopireno, los carcinógenos se acumularán en el cuerpo y pueden inducir cáncer gástrico y cáncer intestinal. .
Al mismo tiempo, hay otro carcinógeno en los alimentos para barbacoa: las nitrosaminas. Las nitrosaminas se producen fácilmente durante el proceso de marinado de los kebabs antes de asarlos.
3 equivale al daño de fumar.
Sin embargo, recientemente, la Organización Mundial de la Salud anunció los resultados de un estudio de tres años, afirmando que comer barbacoa es equivalente a la toxicidad de fumar. Recientemente, después de tres años de investigación, la Organización Mundial de la Salud seleccionó y anunció los diez principales alimentos chatarra, diciendo que comer barbacoa es tan tóxico como fumar. . Un centro de investigación de Estados Unidos informó que comer un muslo de pollo a la parrilla equivale a fumar 60 cigarrillos. Las mujeres que comen barbacoa tienen el doble de riesgo de cáncer de mama en comparación con las mujeres a las que no les gusta la comida a la parrilla. Mayor riesgo de cáncer de ovario. La comida asada es muy tóxica.
4. Susceptible a la infección por parásitos: La apariencia de los alimentos asados es tierna y algunas carnes no están cocidas o incluso crudas. Si la carne cruda poco cocida es carne de mala calidad, como "cerdo de arroz", el consumidor puede infectarse con parásitos, lo que representa un peligro oculto de neurocisticercosis.
5 afecta a la visión de los jóvenes. Según un estudio autorizado realizado en los Estados Unidos en los últimos años, comer demasiado tocino cocido estará amenazado por parásitos y otras enfermedades, lo que afectará gravemente la visión de los adolescentes y provocará miopía.
6 Es más dañino que la comida frita y más basura que la comida frita. En los últimos años, la variedad de comida para barbacoa se ha ampliado año tras año y se ha cuestionado su seguridad. Se cree que la comida para barbacoa ocupa el primer lugar entre la comida chatarra y es más dañina que la comida frita. Recientemente, el Departamento de Salud de EE. UU. publicó una nueva lista de carcinógenos en los alimentos asados a alta temperatura.
7 Después de la barbacoa, la naturaleza de la comida tiende a ser picante y picante, y el uso de diversos condimentos es muy picante y excitante, lo que estimulará en gran medida la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, y puede Daña la mucosa gastrointestinal y afecta Una constitución equilibrada hace que la gente "se enoje".
8 Los principales culpables de las enfermedades modernas. Es altamente tóxico. Hao, director del Departamento de Enfermedades Ocupacionales y Medicina de Intoxicaciones del Hospital Chaoyang de Beijing, dijo que debido a que este tipo de alimento contiene un alto contenido de grasas y calorías, las "enfermedades modernas" como la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares están estrechamente relacionadas con él. No es difícil llegar a la conclusión de que, desde la perspectiva de la nutrición y la seguridad alimentaria, los alimentos a la parrilla no son aconsejables.
Contamina gravemente la atmósfera. El humo espeso que genera este tipo de sebo que gotea sobre el fuego de carbón contiene partículas finas que contaminan el ambiente atmosférico. Actualmente no existe una buena forma de eliminar estas partículas finas. Afecta gravemente al paisaje medioambiental y a la visibilidad del aire. La "Ley de Higiene de los Alimentos" prohíbe claramente las barbacoas callejeras sin licencia, pero también hay muchos problemas en los grandes restaurantes. Aunque existen chimeneas, muchas barbacoas de interior producen grandes emisiones y son más nocivas. Los vecinos de los alrededores se quejaron. La gestión no se puede minimizar.
10 La barbacoa ha formado una industria de consumo deformada. Nuestro medio ambiente y nuestra salud se han visto perjudicados, excepto los patrones que tienen mucho dinero. Sugiero que todos traten de no ir a restaurantes de barbacoa para proteger nuestro medio ambiente y nuestra salud.