Red de Respuestas Legales - Derecho de bienes - ¿Se pueden convertir la tagatosa y la fructosa entre sí? Por supuesto. Sólo hay una diferencia entre tagatosa y fructosa, pero es esta pequeña diferencia la que hace que el hígado la convierta y la absorba de manera ligeramente menos eficiente. La publicación de patente coreana n.º 2018-01165438 ha confirmado que la tagatosa-bisfosfato aldolasa tiene la función de convertir la fructosa en tagatosa.