Etiqueta y costumbres de Weishan
En primer lugar, en cuanto a la selección de platos, los productos Hu tienen características únicas.
El lago Weishan tiene vastas aguas, un clima templado y ricos recursos acuáticos. Hay cerca de 80 especies de peces, 53 especies de animales bentónicos, 35 especies de ganado y aves de corral, más de 70 especies de plantas acuáticas y más de 200 especies, con recursos que ascienden a más de 10.000 toneladas. Los ricos productos del lago proporcionan materias primas únicas para los banquetes de bodas en la zona del lago.
La elección de platos de boda en la zona del lago Weishan proviene básicamente del lago. El pescado, el ganado y las plantas acuáticas son las principales materias primas de los platos. Al seleccionar materiales de pescado, se utilizan ampliamente la carpa, el pez cabeza de serpiente, el carpín, el pez mandarín, la tortuga de caparazón blando, el pulpo, etc.
La carpa de cuatro fosas nasales es una especialidad del lago Weishan. Se hizo famosa en todo el mundo debido a los elogios del emperador Qianlong en la dinastía Qing. Por lo tanto, la carpa de cuatro fosas nasales es la primera opción para los banquetes de bodas en el Distrito de los Lagos y también es un plato especial en los banquetes de bodas. La carpa al vapor, la carpa estofada, la carpa agridulce y la carpa aromática se han convertido en los platos favoritos de los comensales.
El pez cabeza de serpiente es una de las especies de peces más abundantes en el lago Weishan. Fuerte adaptabilidad y gran capacidad de reproducción. Es el famoso "pez filial" y es muy querido por la gente de la zona del lago. La carne del pescado negro es regordeta y delicada. Se puede preparar en muchos platos y se puede utilizar como ingrediente principal, ingrediente complementario y astas de venado. Es un ingrediente del pescado que a muchos chefs les gusta utilizar. Hay un dicho en Lake District: "Es mejor perder a tus padres que perder tus intestinos de salmonete".
La tortuga de caparazón blando y el pez mandarín son productos acuáticos preciados del lago Weishan. La sopa de tortuga hecha con tortuga de caparazón blando es un platillo nutritivo y delicioso, apto para todas las edades; "Adiós Mi Concubina" hecha con ella y pollo de granja no solo es sumamente deliciosa, sino que también tiene un significado único; La tortuga es un plato inventado por los chefs del Distrito de los Lagos en la práctica. Estos tres platos son las características del Distrito de los Lagos y también son platos famosos en los banquetes de bodas en el Distrito de los Lagos.
El pescado mandarín es más delicado y produce menos pescado. Su carne es tierna y nutritiva, y su valor es similar al de la tortuga de caparazón blando. Este es un plato imprescindible en los banquetes de bodas. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, dijo una vez en un poema: "El pez mandarín es un descarado y es aburrido quitarse la silla". Esto muestra plenamente el amor de la gente por el pez mandarín.
La carpa cruzada (carpa herbívora) es la especie de pez más prolífica de la zona del lago y tiene una gran capacidad reproductiva. La carpa cruciana estofada, la carpa cruciana en sopa de leche y la carpa cruciana aromática en salsa son platos que se sirven en los banquetes de bodas en el Distrito de los Lagos, especialmente los filetes de pescado y el pescado con queso elaborado con ella, que son especialidades muy populares.
En la selección de materias primas ganaderas y avícolas se utilizan ampliamente pollos de granja, patos y patos salvajes. El pato blanco es uno de los cuatro patos famosos de China. Es un ganado y aves de corral de alta calidad que se ha criado en la zona del lago Weishan durante mucho tiempo, con una producción anual de 10 millones. Debido a que los patos han sido criados en el lago durante muchos años, comen principalmente pescado fresco, camarones, mariscos, caracoles, así como semillas de loto y tiernas castañas de agua, por lo que son grandes, tiernos y deliciosos. El pato crujiente y el pato con sabor a loto elaborados con él se venden bien en el país y en el extranjero. Por ello, también es un plato imprescindible en los banquetes de bodas en Lake District. El pato asado, el pato tumbado y el pato guisado con raíz de loto también se han convertido en platos famosos en los banquetes de bodas.
Los huevos de pato que produce el tarro blanco son cristalinos como el jade, la yema es roja como el rojo, aceitosa pero no grasosa y tiene una agradable fragancia. Los huevos en conserva Longgang procesados a partir de huevos de pato son productos de marca famosa de Weishan Lake. Se exportan a más de 20 países y regiones de todo el mundo y también son muy populares en el mercado interno. Por eso, los huevos en conserva en tinas de dragón son, naturalmente, un plato indispensable en los banquetes de bodas en el Distrito de los Lagos.
Los patos salvajes del lago Weishan se hicieron famosos en todo el mundo a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, especialmente el pato asado en la isla Nanyang, que era un manjar popular entre los comerciantes y comensales a lo largo del canal Beijing-Hangzhou. . Muchos invitados de sur a norte compraron pato asado de Nanyang como regalo para sus familiares y amigos, y muchos dignatarios también se sintieron muy felices de recibir esta comida. El pato salvaje del lago Weishan tiene una carne tierna, alta en proteínas, baja en grasas, un sabor único y una fragancia atractiva. También es un plato famoso en los banquetes de bodas.
En la selección de plantas acuáticas se utilizan más semillas de loto y raíces de loto, y menos castañas de agua y semillas de gorgona (arroz con cabeza de pollo). Las semillas de loto son un buen tónico. La sopa de semillas de loto y la sopa de semillas de loto elaborada con ellas se han convertido en platos de alta gama incluidos en los banquetes estatales y han sido absorbidos por las principales cocinas de todo el país. La raíz de loto del lago Weishan es puramente natural y silvestre, y es un auténtico alimento verde. Puede ser frío o caliente y hay más de una docena de platos. Las rodajas de raíz de loto frías, el melón de raíz de loto en escabeche y las cajas de raíz de loto fritas son platos que se usan comúnmente en los banquetes de bodas y también son especialidades en el Distrito de los Lagos.
En segundo lugar, a juzgar por los platos generales del banquete, el color auspicioso es fuerte.
Antes de la década de 1980, aproximadamente un tercio de la población de la zona del lago Weishan se dedicaba a la producción pesquera, y aproximadamente la mitad de la población se dedicaba a actividades productivas relacionadas con la producción del lago. Debido a la influencia de los conceptos tradicionales y la particularidad de la producción en el lago, la gente tiene un fuerte deseo de adorar a los dioses, orar por la paz y anhelar una vida mejor. La costumbre de adorar al Rey Dragón de Agua y anhelar una vida próspera se ha convertido en una parte importante de la vida de la gente en la zona del lago. Estas oraciones y deseos quedaron plenamente reflejados en la recepción nupcial. Debido al desarrollo de la sociedad y la mejora del nivel de vida de las personas, los banquetes de bodas en Lake District han evolucionado y desarrollado enormemente. Antes de la década de 1980, los platos del banquete de bodas consistían principalmente en diez tazones, y luego gradualmente se convirtieron en tres o cuatro tazones. No importa cómo evolucione el formato y los platos del banquete, las costumbres de los banquetes de bodas siguen siendo básicamente las mismas.
En primer lugar, orar en este gran día es más que una simple celebración auspiciosa. Ya sean los diez mejores tazones del pasado o los tres o cuatro tazones de ahora, el primer plato del banquete debe ser pollo y el segundo plato debe ser pescado, lo cual es más auspicioso. Especialmente las gallinas y los peces deben estar vivos. Entre los diez mejores tazones, el pollo se convierte en "pollo jiangmi" o pollo en forma de tazón. En las piezas de tres y cuatro piezas, el pollo debe ser un pollo entero y, a veces, la forma del pollo es muy vívida. Como primer plato de un banquete de bodas, este plato crea un ambiente festivo durante todo el banquete. El pez debe ser la carpa grande con cuatro fosas nasales exclusiva del lago Weishan, lo que significa que en la vida futura, excepto por más de un año, estará sano y salvo, y no sufrirá dificultades ni contratiempos.
El segundo es desear a los novios un feliz reencuentro y una dulce y hermosa vida. Entre los diez cuencos principales y los tres (cuatro) platos principales, hay dos platos con este significado. Una son las bolas de pescado, lo que significa que los recién casados vivirán juntos y nunca se separarán. Otro plato es la remolacha. Las remolachas en los diez primeros tazones son a veces verduras de los ocho tesoros y, a veces, sopa de semillas de loto. Las tres (cuatro) piezas grandes son en su mayoría carpas agridulces, que simbolizan la dulce y hermosa vida de los recién casados. En los banquetes de bodas contemporáneos, algunas carpas se hacen con remolacha para saltar la puerta del dragón, lo cual es muy vívido, lo que implica que la novia salta a la puerta del dragón del novio y se vuelve rica y rica.
La tercera es desear a los novios un pronto nacimiento. Un plato esencial tanto para los banquetes de bodas antiguos como para los nuevos es la sopa de semillas de loto. Agregar dátiles rojos y maní a la sopa de semillas de loto significa dar a luz a un niño antes de tiempo.
En cuarto lugar, deseo a los novios una larga vida. Uno de los tres (cuatro) elementos principales es la sopa de tortuga (también llamada sopa de la longevidad), lo que significa que los recién casados vivirán juntos durante cientos de años y envejecerán juntos.
En quinto lugar, no se pueden servir platos tabú. No se permiten camarones en los banquetes de bodas en Lake District, tanto los antiguos como los nuevos. La homofonía de los camarones no es buena, por lo que los platos de camarones están prohibidos en los banquetes de bodas. Además, no se permite el uso de lechuga mezclada con picante como plato de boda. De la misma manera, la homofonía del "calor punzante" no es buena, ya que los novios tienen miedo de separarse después del matrimonio.
En tercer lugar, el orden en el que se sirven los platos es particular y las características de la cultura confuciana son obvias.
El distrito de los lagos de Weishan está adyacente a Qufu y Zoucheng y está profundamente influenciado por Confucio y Mencio. El banquete de bodas en el distrito de los lagos refleja la cultura distintiva de Confucio y Mencio. Ya sean los diez mejores tazones del pasado o los tres (cuatro) tazones grandes de ahora, el orden y la etiqueta al servir los platos son muy particulares.
Hablemos primero de etiqueta. En un banquete de bodas en el lago, después del primer gran cuenco o del primer gran cuenco, la persona de mayor edad de la familia anfitriona, acompañada por el dependiente, debe "calentar los platos" (sostener los platos con ambas manos) en el banquete y decir una Sólo entonces los invitados podrán comer con palillos. Este es el respeto del anfitrión por los invitados y también la etiqueta única de los banquetes de bodas en el lago. Este tipo de etiqueta lleva claramente la huella de la cultura confuciana, donde la etiqueta es lo primero y la etiqueta es lo primero.
Hablemos del orden de servicio. Para los primeros diez platos del banquete, se sirven cuatro platos de frutas antes del primer plato, seguidos de cuatro platos fríos. Entre los diez tazones, después del cuarto y octavo tazones, hay dos almuerzos (es decir, dos platos de frutas) en el medio. El almuerzo de cuatro frutas y dos se basa obviamente en la práctica del banquete de Confucio. El orden de los diez primeros tazones también es muy particular. Un pollo, dos pescados y tres bolas son imprescindibles en cualquier banquete de boda. Entre los tres (cuatro) platos principales, el pollo y el pescado también deben ser los dos primeros platos principales, y el pollo debe ser el primer plato principal. Las guarniciones después de los platos principales también son muy particulares. Si este plato principal es remolacha, las siguientes cuatro (o dos) guarniciones deben ser dulces. Las cuatro (dos) guarniciones son salteadas o platos rey. Tres (cuatro) banquetes grandes y platos a presión. Todos los platos en la mesa se sirven en tazones con hebilla, o hay tazones de cuatro nudillos (lo que significa que todo va bien), tazones de seis nudillos (lo que significa que todo va bien) y tazones de ocho nudillos (lo que significa que todo está listo), todos de los cuales tienen un evidente color del banquete de bodas de Confucio.
A juzgar por la vajilla del banquete, las características de la cultura confuciana también son obvias.
Los diez primeros tazones son todos de porcelana azul y blanca, los fruteros son en su mayoría platos de porcelana azul y blanca de 4 pulgadas y los platos fríos son en su mayoría platos de brócoli de 6 pulgadas. Las tres (cuatro) vajillas grandes son básicamente de porcelana azul y blanca. Estas vajillas de porcelana azul y blanca son simples y elegantes, y tienen un fuerte sabor cultural confuciano. Muchas de las vajillas son básicamente las mismas que las de los banquetes familiares de Confucio.
Lo anterior es una breve discusión del autor sobre las costumbres de los banquetes de bodas en el área del lago Weishan. Por favor dame tu consejo y estudiemos juntos.