Alemania: Utilizando la artesanía para elaborar salchichas al extremo.
Además de las legendarias manitas de cerdo, las salchichas son, naturalmente, las más famosas. Existen al menos 1.500 tipos de embutidos, todos elaborados con carne de cerdo. Los alemanes suelen cocinar salchichas en una olla o en una barbacoa y rara vez las fríen. En esta época se suele servir con zanahorias guisadas, patatas, cebollas, lechuga, repollo, judías verdes, etc. - pero más a menudo chucrut.
En el sur de Alemania rara vez se come pescado. El pescado hervido es una especialidad del norte de Alemania en los países del Mar Báltico; aunque es bueno, no es tan delicioso como el pescado frito en China. El Mar Báltico, al otro lado del norte de Alemania, es rico en arenque y los alemanes suelen preparar tacos de pescado con arenque y verduras. Si está interesado, pruebe el plato local de arenque a la crema y en escabeche. El pescado del interior procede de peces de agua dulce de ríos como el Rin.
La historia de la elaboración del pan en Alemania tiene más de 800 años, y se dice que existen más de 400 tipos. Los talleres de pan se encuentran en todas partes del país, y el pan en forma de ocho horneado con sal gruesa y harina y el pan de granja hecho de centeno y trigo son los más representativos del pan alemán.
¡Carne pero nada de vino! Alemania es el segundo productor de cerveza del mundo, con 1.300 cervecerías y más de 5.000 tipos de cerveza. Según las estadísticas oficiales, el consumo medio anual de cerveza por alemán es de 138 litros. En general, la cerveza alemana se puede dividir en seis categorías: cerveza blanca, cerveza clara, cerveza oscura, cerveza Kosh, cerveza de exportación y cerveza sin alcohol.
Cuando mucha gente va a Alemania, siempre habla de las manitas de cerdo locales. De hecho, ¡las salchichas no son peores que las manitas de cerdo! En términos generales, hay salchicha blanca bávara, salchicha de curry alemana, salchicha de hígado alemana, salchicha alemana para el té de la tarde, salchicha frita alemana, salchicha Swarovski, salchicha Frankfurter, salchicha a la parrilla de Turingia, etc.
¡Sígueme y mira qué tipos de embutidos hay disponibles!
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Salchicha Blanca Bávara
La Salchicha Blanca Bávara (Weisswurst, Weisswurst) es una salchicha tradicional bávara hecha con ternera picada y tocino. Se sirve, condimentada con apio. (también llamado beiderl), nuez moscada, cardamomo, cebolla, jengibre, limón y cebolla verde. La salchicha mide entre cuatro y cinco pulgadas de largo y aproximadamente una pulgada de grosor. Según la tradición local, la weisswurst bávara debe prepararse lo antes posible por la mañana y comerse durante o después del desayuno. Hay un dicho local que dice que esta salchicha no se debe escuchar cuando suenan las campanas de la iglesia al mediodía. Hacer Weisswurst bávaro es fácil. Se calienta en agua hirviendo durante unos diez minutos. Al momento de servir, coloca las salchichas en una jarra con agua caliente para evitar que se enfríen rápidamente. La Weisswurst bávara se suele servir con salsa de mostaza dulce, pan en forma de ocho y cerveza de trigo. Recuerde: no hay carcasa.
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Curywurst alemán
El currywurst alemán (currywurst alemán) es una comida rápida alemana popular en Berlín y otros lugares, y puede considerarse la dieta nacional de Alemania. En realidad, son salchichas cortadas en cubitos, blanqueadas y fritas en salsa de tomate al curry. Esta salsa se considera el plato fuerte de toda la merienda y suele ser kétchup o kétchup con una generosa dosis de curry en polvo. Además, se puede preparar con cualquier pasta de tomate y curry u otras especias. El Museo Alemán de Currywurst estima que los alemanes comen aproximadamente 800 millones de palitos de currywurst cada año, y sólo en Berlín el consumo alcanza los 70 millones.
Recorriendo la historia del currywurst, se cree generalmente que fue inventado por Hertha Charlotte Howell en Berlín Occidental en 1949. En aquella época, en el Berlín Occidental bajo la ocupación aliada, la comida escaseaba y las piedras negras abundaban. Compró salsa de soja picante, curry en polvo y otros condimentos británicos a soldados británicos estacionados en Alemania, los mezcló con otros condimentos y luego los espolvoreó. salchichas de cerdo asado.
Más tarde, Howell eligió Charlottenburg, una zona ocupada por los británicos, y abrió un puesto en la calle para proporcionar suministros a los trabajadores involucrados en proyectos de reconstrucción para reparar los daños causados por la Segunda Guerra Mundial. Debido a su bajo precio y su gran peso, rápidamente se hizo popular. En 1951, Hoewell registró una patente para "Chillup", una salsa especial para tomates al curry, que era una mezcla de chiles y ketchup. En su apogeo, su puesto vendía 10.000 palitos de currywurst a la semana. ¿Después recurrió al Kaiser-Friedrich Stella? e) El día 59 se inauguró un restaurante de comida rápida que vende currywurst alemán. En el apogeo de su negocio, empleaba a 65.438+09 personas y permaneció abierto hasta su cierre en 1974.
Además de Berlín, también competían por el "origen del currywurst" Hamburgo y la región del Ruhr. En la zona del Ruhr existe una leyenda que dice que la salsa para mojar la salchicha de curry fue inventada por un vendedor de salchichas de Essen que accidentalmente vertió una lata abierta de curry en polvo en ketchup. Basándose en la leyenda ampliamente difundida pero no confirmada sobre el origen de Hamburgo, el escritor alemán Uwe Tim publicó en 1993 la novela Die Entdeckung der Currywurst, que luego fue adaptada a una película del mismo nombre en 2008. Al final prevaleció la teoría del origen de Berlín.
El 15 de agosto de 2009, para conmemorar el 60 aniversario del nacimiento del currywurst, se inauguró un Museo del Currywurst en el centro de Berlín.
El curador Martin Lovell dijo: "Ninguna comida nacional alemana ha inspirado tanta historia y ha atraído a tantos fanáticos como el currywurst". El museo no está lejos del Checkpoint Charlie. Los visitantes pueden aprender sobre todos los aspectos del currywurst en el museo, y en la entrada se incluye un trozo de currywurst para que lo pruebes.
La currywurst que se compra hoy en la calle suele servirse con patatas fritas o panecillos, envasada en platos o cajas de cartón y equipada con tenedores desechables de madera o plástico, para que los compradores puedan comer mientras viajan. Siempre hay algunas diferencias en cómo se prepara la currywurst en diferentes lugares. Algunos agregan chile en polvo, cebolla rallada o mayonesa. Los amigos a los que les guste hacer currywurst en casa también pueden ir al supermercado a comprar salchichas "CurryKing" del gigante alimentario alemán Meika.
La sede de Volkswagen en Wolfsburg está afiliada a una fábrica de salchichas dedicada a servir a Volkswagen. La fábrica produce 3,5 millones de salchichas al curry cada año, de las cuales 6,5438+0,6 millones se suministran a los empleados de Volkswagen. Durante la guerra en Afganistán, la Bundeswehr también proporcionó currywurst en su base de Kunduz, en el noreste de Afganistán. Hoy en día, la currywurst se ha convertido en un producto icónico de la cultura gastronómica alemana. El ex canciller alemán Gerhard Schröder es el amante más famoso del currywurst, y en Berlín también se ha formado una tradición política no escrita: cada candidato a alcalde de Berlín se toma una foto de grupo delante de un puesto de currywurst para conmemorar la ocasión.
Tres
Hígado e intestino de cerdo alemanes
La salchicha de hígado de cerdo alemana (Leberwurst alemana, Leverworst holandesa) es una salchicha local en Alemania y Países Bajos. Curiosamente, aunque se llama salchicha de hígado de cerdo, el ingrediente principal es la carne de cerdo, que representa entre el 10 % y el 20 % del peso real del hígado de cerdo. Esto puede garantizar que la salchicha tenga suficiente sabor a hígado de cerdo. Cada región de Alemania tiene su propia forma de preparar el hígado y los intestinos de cerdo. Del mismo modo, en Alemania también existe una especie de salchicha Kalbsleberwurst, que se traduce literalmente como "salchicha de hígado de ternera", pero normalmente no contiene hígado de ternera, sino que está hecha con ternera.
Cuatro
Salchicha alemana del té de la tarde
La salchicha alemana del té de la tarde (Teewurst) debe su nombre a que a la gente le gusta ponerla cuando come el té de la tarde. Se exprime la salsa que contiene entre un 30% y un 40% de grasa y se unta sobre el sándwich. Esta salchicha nació a mediados del siglo XIX en Rügenwald (hoy Dal? Owo) en la provincia de Yepomelania. Su método de preparación no es complicado: dos partes de carne de cerdo cruda (a veces de ternera) mezcladas con una parte de cortes de tocino triturado y ahumado. con madera de haya, embutido en tripa y envejecido en 7 a 10 salchichas de ángel.
五
Salchicha Frita Alemana
La Salchicha Frita Alemana (Bratwurst) es una salchicha elaborada a base de carne de ternera, cerdo o ternera, su nombre deriva del antiguo alto alemán. "br? Twurst", por "br? T-" (carne molida) y "-wurst" (salchicha), ilustra vívidamente el método de elaboración de la salchicha. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los alemanes asocian "br?T-" con el verbo alemán "braten" (freír o asar).
Las salchichas fritas alemanas se fríen o se asan en su mayoría, a veces se cocinan en caldo o cerveza, y se sirven con chucrut, puré de patatas y cebollas asadas. Son la comida rápida alemana más común. Las salchichas picadas también se pueden servir con mostaza alemana picante o dulce y ketchup (como currywurst), con una tostada y, a veces, con un panecillo alemán duro y cerveza de trigo.
六
Was Li Chang
El cervelat es un embutido elaborado con carne y sesos de cerdo y es muy popular en Alemania y Suiza. Su origen proviene de la palabra latina que significa "cerebro", pero el Cervelat actual ya no contiene cerebros de cerdo. La salchicha swahili es una salchicha sin procesar hecha de carne de cerdo, ternera y tocino picados que se ahuma en frío durante un día y se utiliza a menudo para hacer salchichas a la parrilla.
Siete
Salchicha Frankfurt
La salchicha Frankfurt (en alemán Frankfurter Würstchen) es una tripa alemana hecha de salchicha de cerdo (a veces mezclada con otras carnes). Lleva el nombre de su lugar de origen, Frankfurt. Generalmente sólo es necesario hervirlo en agua durante ocho minutos hasta que esté cocido. A veces, la gente también usa salchichas para hacer hot dogs, por lo que las salchichas también se llaman "salchichas para hot dogs".
Fin