¿Cómo juzgar si el vino Tonghua es auténtico o falso?

El vino es un vino fermentado con una graduación alcohólica igual o superior a 7 (v/v), que se elabora a partir de uvas frescas o de mosto de uva mediante fermentación alcohólica total o parcial. El vino es una combinación de nutrición, civilización y moda. Es la primera opción de las personas para mejorar su nivel de vida y también es el vino con mayor volumen de comercialización en el comercio internacional. En los últimos años, con la mejora del nivel de vida de los residentes urbanos y rurales de mi país, los hábitos de bebida de la gente también han cambiado en consecuencia: de simplemente dedicarse a pasatiempos a dedicarse a la nutrición, la atención de la salud y el disfrute. Hoy en día, el vino ya no es un manjar exclusivo de los extranjeros y la demanda de vino por parte de los chinos también aumenta año tras año.

Según la definición de vino, el vino se elabora fermentando uvas. Su calidad depende primero de las materias primas y segundo de la tecnología. El proceso de elaboración del vino es un proceso en el que el excelente potencial de la materia prima de la uva se concentra y se refleja perfectamente en el vino. Por tanto, como vino debe tener el aroma de la variedad de uva, el aroma producido por la fermentación y el aroma. producido por el envejecimiento. El sabor debe ser agradable, complejo y en capas. El llamado aroma de las variedades de uva, comúnmente conocido como aroma de frutas, debe provenir enteramente de la naturaleza: las uvas, y no adiciones artificiales.

En el vino, el vino se puede dividir en varios tipos según los diferentes tipos de materias primas y los diferentes requisitos del proceso. En cuanto al color, el vino se puede dividir en vino tinto, vino blanco y vino rosado, lo que depende principalmente de la cantidad de pigmento de los hollejos de la uva durante el proceso de fermentación. Además, el vino también se puede dividir en vino seco, vino semiseco, vino semidulce y vino dulce según el contenido de azúcar del producto final.

Actualmente existen muchos tipos de vino en el mercado. Aquí hay muchos vinos realmente buenos, pero también hay muchos vinos falsos malos. La naturaleza de sus productos es muy diferente a la del vino: algunos añaden mucha agua y alcohol; otros no utilizan uvas en absoluto o utilizan una pequeña cantidad de uvas; otros añaden aditivos químicos como colorantes artificiales; otros se basan en mezclas sin ningún tipo de vino; fermentación; algunos El contenido de alcohol es de alrededor de 4, o incluso menos. La aparición de estos productos ha alterado gravemente el orden del mercado.

La calidad del vino se puede juzgar a partir de tres aspectos principales: indicadores físicos y químicos, indicadores higiénicos e indicadores sensoriales. Entre ellos, los indicadores físicos y químicos estipulan las características más básicas del vino, es decir, el contenido mínimo de componentes que debe alcanzar, como el contenido de alcohol, contenido de azúcar, acidez, dióxido de azufre, etc. Los indicadores higiénicos miden el grado de contaminación del vino por microorganismos o metales pesados; los indicadores sensoriales son un método importante para juzgar la calidad del vino y son una evaluación integral de la calidad del vino.

Ante una gran variedad de productos alcohólicos, los consumidores necesitan elegir y consumir de forma cuidadosa y científica.

En primer lugar, juzgue la calidad basándose en los estándares de ejecución. Según las normas de etiquetado de alimentos de mi país, las etiquetas del vino deben indicar las normas implementadas por el producto. Actualmente existen tres normas implementadas en la industria vitivinícola: la primera es la norma nacional GB/T 15037-94 "Vino", que exige que los productos se elaboren a partir de uvas o jugo de uva mediante fermentación total o parcial, con un contenido alcohólico superior a o igual a 7 (v/v), y estipula otros requisitos. El vino producido según esta norma es vino auténtico. El segundo es el estándar de la industria QB/T 1980-94 "Vino de medio jugo". Los productos que define son vinos no autóctonos que se mezclan con vinos superiores o iguales al 50%. Estos productos se mezclan con diferentes cantidades de agua, alcohol y aditivos. El tercer tipo son los estándares empresariales que comienzan con q. La calidad de los productos que actualmente implementan dichos estándares varía mucho. Los estándares establecidos por algunas empresas son más altos que los estándares nacionales, mientras que los estándares establecidos por algunas empresas, especialmente las pequeñas empresas, son mucho más bajos que los requisitos de los estándares nacionales y los estándares de la industria. Simplemente están hechos a medida para vinos de calidad inferior.

Por lo tanto, el nivel de calidad del vino sólo puede juzgarse aproximadamente a partir de los estándares implementados por la empresa. En términos generales, los productos que implementan estándares nacionales deben ser vinos de mejor calidad; el nivel de calidad de los productos estándar de la industria es generalmente menor que el de los productos estándar nacionales que implementan estándares corporativos, excepto algunas grandes empresas, que han formulado estándares; son más altos que los estándares industriales o recomendados a nivel nacional. Más allá de los estándares corporativos, la calidad es generalmente pobre o incluso inferior. Especialmente en las disposiciones estándar, algunas empresas establecen el indicador de "extracto seco" mucho más bajo que el estándar nacional o el estándar de la industria, y algunas incluso evitan este indicador y no lo regulan en absoluto. Este vino debe ser mezclado artificialmente y es falso.

Además, los productos de algunas empresas que se dedican a una producción no estándar no pueden incluirse en la contratación.

En segundo lugar, juzgue la calidad en función del contenido de alcohol. El contenido de alcohol es obligatorio en las etiquetas de los vinos. Según los estándares del vino, el contenido de alcohol del vino no debe ser inferior a 7 (v/v). El contenido de alcohol del vino normalmente procesado debe ser de alrededor de 11 (v/v). Algunos productos especiales pueden estar entre 7 y 24 (v). /v). Cuando el contenido de alcohol en el vino es inferior a 7 (v/v), una razón puede ser que la calidad de las materias primas de la uva es mala, otra razón es que las uvas no se fermentan en absoluto, las cuales son razones de mala calidad; vino de calidad. Además, el contenido de alcohol es demasiado bajo, lo que afecta a la vida útil del vino y dificulta garantizar la calidad.

En tercer lugar, juzgue la calidad a partir de las características sensoriales. Apariencia: La apariencia de un buen vino debe ser clara y transparente (el vino oscuro puede ser opaco), brillante y su color debe ser consistente con el nombre del vino, y el color debe ser natural y agradable a la vista, puede ser un vino inferior; ser opaco, o el color no coincide con el nombre del vino y no tiene una sensación natural o el color es brillante, pero tiene una sensación de color artificial evidente. Aroma: El vino es un producto fermentado, y su aroma debe ser el aroma frutal de la uva, el aroma del vino fermentado y el aroma meloso envejecido. Debe ser equilibrado, armonioso y elegante, y el vino no tiene estas características, o tiene un sabor agradable. aroma afrutado prominente y violento (fragancia agregada), o tiene un olor suave prominente, o tiene otros olores peculiares que son desagradables de oler. Sabor: El sabor de cualquier buen vino debe ser confortable y agradable, con un aroma delicado y suave, meloso y completo, de capas bien definidas, y un retrogusto largo. El vino inferior puede tener un olor peculiar, o tener un aroma destacado, o; puede ser fino y sin capas, o no tener regusto.