Cómo distinguir el arroz fresco del arroz añejo

El arroz nuevo y el arroz viejo se pueden identificar a través de los siguientes aspectos:

1 Mire la dureza: el arroz nuevo es más duro que el arroz viejo; cuanto más duro es el arroz, mayor es la dureza. Contenido de proteínas y transparencia. Cuanto mayor sea. Al comprarlo, puedes saber si es arroz nuevo o arroz viejo mordiéndolo con los dientes.

2. Fíjate en la panza blanca: La panza blanca del arroz nuevo debe ser de color blanco lechoso o amarillo claro, mientras que el color del arroz viejo se volverá más oscuro o incluso marrón.

3. Fíjate en los granos amarillos: El amarillamiento de los granos de arroz es causado por reacciones químicas de ciertos nutrientes en el arroz bajo ciertas condiciones, o por la proliferación de microorganismos en los granos de arroz. Este arroz de grano amarillo afectará el aroma y el sabor del arroz. Los granos de arroz nuevos son uniformes y brillantes. Los granos de arroz que son grises y polvorientos o tienen surcos blancos en la superficie son arroz viejo. Cuanto más surcos blancos y polvo gris haya, más viejo será el arroz. El olor a humedad y los granos comidos por insectos son obviamente arroz viejo.

4. Introduce tu mano en una bolsa de arroz o un cubo de arroz, sácala y observa la superficie de tu mano: si queda un poco de polvo blanco, se caerá si lo soplas suavemente, lo cual Demuestra que es arroz nuevo. Si no se puede eliminar y tiene lodo, es arroz nuevo o arroz adulterado de calidad inferior.

5. Humedad y aroma: La humedad de los nuevos granos de arroz es mayor que la del arroz viejo recién molido. Se siente muy pegajoso cuando se pellizca con fuerza con la mano. El arroz más fresco se puede pellizcar hasta formar una bola. , mientras que el arroz Chen es difícil de pellizcar y es como arena suelta. El arroz nuevo huele a arroz, pero el arroz viejo no.

En primer lugar, se observa el germen retenido en la base del vientre del grano de arroz (comúnmente conocido como “ojos de arroz”). La mayoría de los gérmenes del arroz nuevo (su color es blanco lechoso o amarillo claro) todavía se retienen en la base del abdomen de los granos de arroz. Por supuesto, la cantidad de gérmenes retenidos está relacionada con la resistencia mecánica y la duración de la molienda del arroz. , por lo que no se puede generalizar, pero pase lo que pase, el germen del arroz nuevo siempre se puede conservar parcial o mayoritariamente y se puede ver muy claramente a simple vista. El color verde de los granos verdes (comúnmente conocido como cintura verde) puede ser. visto. El germen (de color marrón) del arroz viejo es básicamente inexistente. Incluso si hay algunos granos, es casi difícil encontrar un espacio blanco donde se cae el germen.

En segundo lugar. El arroz nuevo debe ser de color blanco cristal y tener hebras. Tiene una fragancia fuerte y refrescante, que es refrescante y es la "marca registrada contra la falsificación" del arroz nuevo. El arroz recién procesado procedente de granos viejos tiene menos fragancia, mientras que el arroz viejo que ha estado almacenado durante más de un año sólo tiene el sabor del azúcar de arroz y no tiene fragancia. Si el arroz viejo tiene muchos granos amarillos, olor a humedad, insectos o grumos, significa que se ha echado a perder y no se debe comprar ni comer;

Tercero. Cuando introduzcas las manos en el arroz, el almidón blanco se te pegará, pero esto no sucederá con el arroz viejo.

Además, al juzgar si el arroz es arroz nuevo, un reactivo desarrollado recientemente por la Academia de Ciencias Agrícolas de Tianjin, "Milin Testing", puede probar la calidad del arroz. Simplemente pruebe de 20 a 30 granos de arroz, agregue unas gotas de "líquido de prueba de arroz" y en un minuto podrá determinar la edad del arroz a través del cambio de color: el arroz nuevo es de color verde claro, el arroz medio envejecido es de color amarillo claro. y el arroz añejo es de color verde claro. Ya sea el moderno "arroz cosmético" (tratado con aceite mineral o pulido), "arroz verde" (ahumado con hojas de bambú o empapado en brotes tiernos de bambú, teñido artificialmente) o arroz nuevo mezclado con arroz viejo, se puede combinar con precisión. medido.

Además, al comprar bolsas de arroz en supermercados, mercados de agricultores o vendedores de arroz que se adentran en la comunidad para vender arroz, preste atención a si la bolsa de embalaje está marcada con información como el logotipo de la empresa, fecha de producción y origen.