¿Cuáles son los principales factores que afectan la formación de antocianinas en la piel de la manzana? ¿Cómo mejorar la formación de antocianinas en la producción real?

¿Estudiar la composición de antocianinas en las flores de manzana roja? Cui Yan1, Shu Huairui2 (11 Facultad de Ciencias, Universidad Agrícola de Shandong, Tai'an, Shandong 271018; 21 Departamento de Horticultura, Universidad Agrícola de Shandong, Tai'an, Shandong 271018) Palabras clave: Biblioteca de China Número de clasificación de antocianinas: S66111 Número de identificación del documento: A Número de documento: 1000-2324(2000)03-0309-02 Tipos de antocianinas en las manzanas rojas Antocianinas La cáscara roja de las manzanas es un factor importante que afecta la calidad de la apariencia de la fruta. El pigmento que enrojece la piel son principalmente antocianinas, que son glucósidos de antocianinas. Durante mucho tiempo, para mejorar el grado de coloración de las manzanas rojas, se han realizado investigaciones exhaustivas sobre los mecanismos internos y los factores externos de la coloración de las manzanas y se ha obtenido una gran cantidad de datos. Resultados de investigaciones anteriores muestran que el color de los frutos está relacionado principalmente con la acumulación y distribución de antocianinas. Los frutos que vemos son principalmente de color rojo brillante y rojo oscuro. No se ha informado si la formación de estos colores está relacionada con los tipos de antocianinas contenidas y qué antocianinas son los componentes principales que determinan el color de la fruta. Por lo tanto, estudiamos la composición de antocianinas de manzanas rojas de diferentes colores, con la esperanza de descubrir los tipos de antocianinas que afectan el color de la fruta y proporcionar una base teórica para mejorar la calidad de la apariencia de la fruta a través de la coloración. 1 Parte Experimental 111 Instrumentos y Reactivos RE) 51 Evaporador rotatorio y cilindro de cromatografía con placa de vidrio; polvo de celulosa; gel de sílice g (todo cromatografía en capa fina); acetona concentrado (todo de calidad analítica). 112 Materiales: Seleccione manzanas rojas maduras con básicamente el mismo tamaño y color de fruta: Shouhong, New Red Star, Wulonghong, Brilliant Red, Rose Red, Kira, Yonakin y Fuji, 20 cada una. 113 Método de determinación de antocianinas: Use una perforadora con un diámetro de 112 cm para tomar un disco de los lados opuestos de cada manzana, mezcle bien, extraiga con una solución de metanol HCl al 1% durante 24 horas, filtre, concentre y transfiera el filtrado a separación de líquidos En el embudo, extraer tres veces con n-hexano y extraer con lípidos y carotenoides. La capa inferior es una solución de antocianinas, con un volumen de 2 ml. Cada extracto de antocianina se purificó con 2LL, utilizando el método de la Referencia 122: se añadió polvo de celulosa a gel de sílice G para hacer rodajas finas y se utilizó el sistema acetona-ácido clorhídrico (1+3) como agente revelador, y el revelado se realizó. realizado durante 20 minutos. Las manchas son las siguientes: Las antocianinas desconocidas son amarillas (Rf=0128), antocianinas) 3) Los galactósidos son de color rojo rosa (Rf=0142), antocianinas) 3) Los arabinósidos son amarillos (Rf=0169), antocianinas) 7 )Arabinósido es marrón . En ausencia de una muestra estándar, según la fórmula empírica del método cuantitativo del área puntual en cromatografía de capa fina, la raíz cuadrada del área puntual a está relacionada linealmente con el logaritmo de la masa de la muestra w:

A=mlgW+C Comparando el área de cada mancha se puede comparar el contenido de antocianinas de cada variedad. Cada variedad se procesó 3 veces en paralelo, cada tratamiento se midió 4 veces en paralelo y se tabuló el valor promedio de 1. Resultados y análisis Se determinó la composición de ocho antocianinas de manzana roja (Tabla 1). Hay cuatro componentes de las antocianinas en la cáscara de manzana roja: antocianina 3) galactósido, antocianina 3) arabinósido, antocianina 7) arabinósido y una antocianina desconocida. Revista de la Universidad Agrícola de Shandong (Edición de Ciencias Naturales), 2000, 31 (3): 309 ~ 310.

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Ciencias naturales)? Fecha de recepción: 21-09-1999

Acerca del autor:

Cui Yan (1962-), mujer, maestra, profesora asociada, actualmente dedicada a la docencia e investigación en química analítica .

Las fotos históricas antiguas no pueden contar los secretos.

Finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, la Revolución Cultural de los Señores de la Guerra Cixi y finales de la Dinastía Qing

Tabla 1 La composición de las antocianinas de la manzana roja.

Antocianinas (cm2/cm2) Antocianinas Piel fresca (n=

12) Antocianinas 3) Galactósidos Antocianinas-3-galactósidos antocianinas 3)Arabinósido antocianina-3-arabinósido antocianina 7)Arabinósido antocianina-7-arabinósido Desconocido

Desviación estándar relativa promedio de antocianinas (%) Desviación estándar relativa promedio (%) Desviación estándar relativa promedio (%) Desviación estándar relativa promedio (%)

) Primer jefe rojo rojo 1122 215 0164 210 0198 1170140 212 nueva estrella roja Starimson gran rojo. 7313013931401633140142214 Rojo Wulong Rojo Wolong Rojo Grande 11572165438. 8+0811152150177318 Rojo Brillante La Gala 01882180135265438+Oro Jonagold Rojo Oscuro Brillante 11503138+01242111161181142 17013926558.901672171158315150310Rojo carmesí Hongyan 1126165438.

El contenido de antocianinas en 7 es diferente; Antocianina) 3) El contenido de galactósidos es el más alto entre las diferentes variedades, como New Red Star y Jera. Las manzanas de color rojo oscuro tienen el mayor contenido de arabinósidos de antocianina (7), como la rosa roja y la Fuji.

La determinación de antocianinas en manzanas rojas seleccionadas utilizando este método muestra que las antocianinas en manzanas rojas de diferentes tonos son iguales y contienen cuatro tipos de antocianinas. Sin embargo, el contenido de antocianinas varía según la variedad, lo que indica que el color rojo de la manzana. La piel está relacionada con el contenido de antocianinas. No tiene nada que ver con las antocianinas, sino que depende de la capacidad de acumular antocianinas en la piel, que está determinada en parte por las características genéticas de la variedad. Esto es consistente con hallazgos anteriores112. Pero según los resultados de nuestra investigación, se puede ver que el contenido de antocianinas)3) galactósidos en las variedades rojas es mayor que las otras tres antocianinas, seguido de antocianinas 7) arabinósidos en las variedades de color rojo oscuro, antocianinas 7) El contenido; de arabinósido es el más alto, seguido de antocianina 3) galactósido. La acumulación de estas dos antocianinas juega un papel decisivo en la formación del tono de la manzana roja. Entre ellos, el contenido de antocianina)3) galactósido es más importante para la formación de la piel de color rojo brillante. Por lo tanto, se estudian más a fondo las características de desarrollo de antocianina)3) galactósido, a fin de tomar las medidas adecuadas para inducir la producción de antocianina)3). La síntesis de galactósido tiene una importancia rectora para mejorar la coloración de la fruta y mejorar la calidad de la apariencia de la fruta.